이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 바지락보약밥

1월 12일(월) 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 바지락보약밥

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#바지락보약밥
-맛간장 재료
미나리(30g), 다시마(10×10cm, 1개), 건표고버섯(2장), 양파껍질(2개분), 양파(1/4개), 물(6컵), 파뿌리(3개), 국간장(2컵), 조청(1/2컵), 청주(1/2컵), 흑설탕(1/2컵)
-바지락보약밥 재료
불린 쌀(2컵), 반건조바지락살(1컵), 청주(1/4컵), 참기름(1T), 표고버섯(3장), 맛간장(1T), 참기름(1t), 무(200g), 수삼(1뿌리)
-양념장 재료
달래(10g), 맛간장(1/4컵), 양파(1/8개), 참기름(1t), 통깨(1T), 풋고추(1개), 홍고추(1/2개)
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-요리사전 ‘이종임표 건강레시피!’
바지락보약밥에 사용할 채소국물과 채소국물을 이용한 맛간장! 기대 많이 해주세요~

-TIP ‘채소국물 사용하기’
해독성분이 있는 미나리, 양파, 파뿌리로 만든 채소국물을 사용하면 좋아요~

-요리상식 ‘영양 가득~ 양파껍질’
양파껍질은 케르세틴이 풍부해 성인병 예방, 피로회복에 도움을 줘요~ 양파의 속껍질을 씻은 뒤 말려 사용해주세요~

1.물(6컵), 양파(1/4개), 건표고버섯(2장), 양파껍질(2개분), 다시마(10×10cm 1장), 파뿌리(3개)를 20~25분 끓인다

-TIP ‘미나리 활용하기’
미나리 줄기는 요리할 때, 잎은 국물 우릴 때 사용하면 좋아요~

2.미나리(30g)를 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끈다

*금방 우러나는 미나리는 제일 마지막에 넣어주세요~

3.냄비에 채소국물(1 1/2컵), 국간장(2컵)을 넣고 끓인다

-TIP ‘맛간장은~’
맛간장은 염도를 낮춰주고 해독작용을 하는 채소국물이 들어가 건강에 좋아요

4.국물이 끓어오르면 청주(1/2컵), 흑설탕(1/2컵), 조청(1/2컵)을 넣고 한소끔 끓인다

*오래 보관하려면 반으로 줄어들 때까지 끓여주세요~

-TIP ‘쫀득쫀득한 반건조바지락’
반건조바지락은 쫀득한 식감이 특징이에요~ 없을 땐 생바지락을 사용해도 좋아요~

5.반건조바지락(1컵)은 물에 깨끗이 씻는다
6.씻은 반건조바지락에 청주(1/4컵)를 부어 20분 정도 담가 불린다

*무는 굵게 썰어야 부서지지 않아요

7.무(200g)는 0.4~0.5cm 굵기로 채 썬다
8.표고버섯(3장)은 물에 불린 후 채 썬다

-요리상식 ‘영양 만점 표고버섯’
말린 표고버섯을 사용하면 향도 더 좋고 비타민D가 많아 영양이 더 좋아요~

9.표고버섯에 맛간장(1T), 참기름(1t)을 넣어 밑간한다
10.달군 돌솥에 참기름(1T)을 넣는다

-요리사전 ‘청주에 불리기!’
반건조바지락살을 청주에 불리면 부드러워지고 소독도 돼 좋아요~

11.반건조바지락살, 표고버섯, 무를 넣고 골고루 볶는다

*골고루 볶아주면 재료들이 잘 어우러져요~

12.불린 쌀(2컵)을 넣고 잘 섞는다
13.채소국물(1 3/4컵)을 붓고 센 불에서 7~8분, 중 불에서 5분 끓인다
14.수삼(1뿌리)은 얇게 채 썬다
15.밥 위에 수삼을 얹고 10분 정도 뜸들인다

-요리사전 ‘수삼의 효능’
수삼에는 사포닌 성분이 있어 해독작용, 면역력 증가, 노화예방에 좋아요~

16.달래(10g)는 송송 썬다

*달래를 넣으면 향도 좋고 입맛도 살려줘요~

17.달래, 다진 양파(1/8개), 다진 풋고추(1개), 다진 홍고추(1/2개), 맛간장(1/4컵), 참기름(1t), 통깨(1T)를 섞어 양념장을 만든다
18.양념장을 곁들이고 완성된 밥 위에 달래로 장식한다

-요리사전 ‘이종임표 바지락보약밥’
모양과 맛, 영양까지 꽉~ 잡은 명품 메뉴! 이종임표 바지락보약밥! 한 번 도전해보세요~