임미자의 <추억의 요리> - 고구마부꾸미와 묵샐러드
10월 16일 (금) 임미자의 <추억의 요리> - 고구마부꾸미와 묵샐러드
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자색고구마가루 (1T), 삶은 고구마 (200g), 찹쌀가루 (3컵), 물 (5T), 소금 (1t), 호두 (1T), 계핏가루 (1/8t), 꿀 (1T), 잣 (1T)
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1. 찹쌀가루(3컵)에 소금(1t)을 넣고 체에 거른다
2. 자색고구마가루(1T)를 넣는다
-요리사전 ‘익반죽 하기’
뜨거운 물을 한 번에 넣으면 질어져요! 반죽 상태를 보면서 조금씩 넣어주세요~
3. 뜨거운 물(5T)을 넣고 잘 섞어 익반죽해 치댄다
- 반죽은 손으로 치대주세요~
-TIP ‘반죽 치대기’
반죽은 귓불 정도의 굳기처럼 말랑하게 치대주세요~
- 반죽은 조물조물 치대주세요~
-요리사전 ‘반죽 보관하기’
반죽은 마르지 않도록 면포로 덮어 보관해주세요~
4. 끓는 물에 호두(1T)를 넣어 데친다
5. 이쑤시개를 이용해 데친 호두의 껍질을 벗긴다
-TIP ‘호두 데치기’
호두의 껍질을 벗기지 않고
두 번 정도 데쳐서 사용해도 좋아요~
6. 고구마부꾸미 호두는 잘게 다진다
7. 삶은 고구마(200g)를 으깬 뒤 다진 잣(1T), 다진 호두, 계핏가루(1/8t), 꿀(1T)을 넣고 섞는다
8. 소는 먹기 좋은 크기로 빚는다
9. 반죽을 동글납작하게 빚는다
10. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 중 불에서 익힌다
- TIP ‘반죽 굽기’
반죽이 달라붙을 수 있으니 간격을 넓게 구워주세요~
11. 반죽의 한쪽 면이 익으면 뒤집는다
12. 소를 넣고 반죽을 접어 반달 모양으로 만든다
-요리사전 ‘불 세기 조절!’
온도가 높으면 반죽이 딱딱해지니 불 조절을 잘 해주세요~
13. 대추를 고명으로 얹는다
-TIP ‘그릇에 설탕 뿌리기’
그릇에 고구마부꾸미가 달라붙지 않도록 설탕을 뿌려주세요~
14. 그릇에 먹기 좋게 담는다
15. 고구마부꾸미 위에 설탕을 뿌린다
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# 묵샐러드
- 재료는
방울토마토 (5개), 당근 (30g), 오이 (30g), 청포묵 (30g), 황포묵 (30g), 도토리묵 (60g), 양상추 (30g), 쑥갓 (20g), 어린잎 (50g)
-양념장 재료
소금 (1T), 발사믹식초 (4T), 설탕 (2T), 참기름 (2T), 간장 (3T)
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1. 도토리묵(60g)은 먹기 좋게 썬다
-TIP ‘묵 손쉽게 썰기’
묵을 썰 때 칼에 물을 묻혀서 썰면 잘 썰려요~
2. 청포묵(30g), 황포묵(30g)을 먹기 좋게 썬다
3. 간장(3T), 발사믹식초(4T), 설탕(2T), 소금(1T), 참기름(2T)을 섞어 드레싱을 만든다
4. 쑥갓(20g)은 손으로 먹기 좋게 찢는다
5. 양상추(30g)는 손으로 먹기 좋게 찢는다
6. 그릇에 양상추, 어린잎(50g), 쑥갓, 어슷 썬 당근(30g), 오이(30g), 반으로 썬 방울토마토(5개), 묵을 담는다
7. 드레싱을 뿌린다
-요리사전 ‘임미자 표, 묵샐러드!’
식감이 부드럽고 다이어트에 좋은 묵샐러드를 손쉽게 만들어 즐겨보세요~