최경숙의<외식보다 맛있는 별미요리>-치킨스파게티와 토마토샐러드

제목	5월 26일(목) 최경숙의<외식보다 맛있는 별미요리>-치킨스파게티와 토마토샐러드	작성자	운영자
#치킨스파게티  -재료 닭고기(300g), 스파게티면(150g), 소금(약간) -닭고기 밑간 재료 밀가루(적당량), 올리브유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간) -아라비아타 소스 재료 토마토(200g), 홀토마토(400g), 다진 마늘(1T), 베트남고추(4개), 올리브유(엑스트라버진, 4T), 치킨스톡(1개), 파슬리(3줄기), 다진 파슬리(2T) -토핑 재료 모차렐라 치즈(1컵), 올리브유(1T) ========================================================================================================================  -재료 손질 1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 스파게티면(150g)을 12분 정도 삶는다 2. 닭고기는 넓적다리 정육으로 준비해주세요 3. 닭고기(300g)를 얇게 편 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)로 밑간한다 4. 밑간한 닭고기에 밀가루(적당량)를 묻힌다  5. 올리브유를 두른 달군 팬에 닭고기를 앞뒤로 구운 색이 날 정도로만 굽는다 *tip '밀가루 묻히기’ 밀가루를 묻혀 구우면 소스가 잘 배고 육즙이 빠지지 않아서 좋아요 6. 팬에 올리브유(4T)를 두르고 다진 마늘(1T)을 넣는다 *다진 마늘 대신 햇마늘을 넣어도 좋아요 7. 씨 뺀 베트남고추(4개)를 넣어 볶는다  *요리사전 ‘아라비아타 소스는?’ 아라비아타는 이탈리아어로 ‘화났다’는 뜻으로 화날 만큼 매운 고추를 넣어 만든 토마토 소스를 말해요 8. 갈은 토마토(200g)를 넣어 3분 정도 끓인다 *tip '햇마늘을 넣을 땐’ 다진 마늘 대신 수분이 많은 햇마늘을  넣을 땐 적당한 크기로 잘라 넣어주세요 9. 갈은 홀토마토(400g)를 넣는다 10. 파슬리 줄기(3줄기), 다진 파슬리(2T), 치킨스톡(1개)을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다 *파슬리 줄기는 건져내 주세요 10. 아라비아타 소스에 삶은 스파게티면을 버무린다 11. 올리브유를 바른 그라탕 그릇에 스파게티를 담는다 12. 구운 닭고기와 남은 소스를 담는다 13. 모차렐라 치즈(1컵)에 올리브유(1T)를 섞어 스파게티에 얹는다 14. 200도로 예열 된 오븐에서 10분 정도 굽는다 ========================================================================================================================  #토마토샐러드  -재료 토마토(2개), 베이비채소(적당량), 설탕(약간), 소금( 약간) -드레싱 재료 다진 토마토(100g), 다진 마늘(1/2t), 다진 풋고추(1개), 다진 청양고추(1개), 다진 양파(1/4개), 고운 고춧가루(1/2t), 레몬즙(2T), 꿀(2T), 토마토케첩(2T), 소금(1/2t) ========================================================================================================================  -재료 손질 1. 다진 마늘(1/2t), 소금(1/2t), 꿀(2T)을 섞는다 2. 토마토케첩(2T), 레몬즙(2T)을 넣는다  3. 다진 청양고추(1개), 다진 풋고추(1개), 고운 고춧가루(1/2t), 다진 양파(1/4개), 다진 토마토(100g)를 섞어 드레싱을 만든다 4. 먹기 좋게 자른 토마토(2개)에 소금(약간), 설탕(약간)을 뿌린다 5. 그릇에 토마토를 보기 좋게 담는다 *채소를 차갑게 해서 소스에 버무리면 맛이 더 좋아요 6. 그릇에 드레싱에 버무린 베이비채소를 담는다