정미경의 <식욕을 돋우는 요리> - 콩비지찌개와 새우아몬드볶음

2월 10일(화) 정미경의 <식욕을 돋우는 요리> - 콩비지찌개와 새우아몬드볶음

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#콩비지찌개
-재료
콩비지(1컵), 배추김치(1 1/2컵), 김칫국물(1/2컵), 고춧가루(적당량), 돼지고기(안심, 150g), 참기름(2t), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 청주(1T), 대파(1/2대), 청양고추(1개), 다진 마늘(1/2T), 소금(적당량)
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1.청주(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간)을 섞고 한입 크기로 썬 돼지고기(안심, 150g)를 넣어 밑간한다
2.뚝배기에 참기름(2t)을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다

-요리사전 ‘고기는 꼭 볶기!’
고기가 익지 않은 상태에서 물을 넣게 되면 고기의 누린내가 국물에 배요~ 꼭 볶아주세요!

*겉면을 충분히 익혀주세요~

3.송송 썬 배추김치(1 1/2컵)를 넣고 볶는다

-TIP ‘김치를 먼저 볶으면~’
시큼한 냄새도 없애주고 씹는 식감도 좋아요~

-TIP ‘정미경표 요리 비법’
요리를 하면서 목적에 맞게 재료를 조리해주면 맛이 더 좋아져요~

4.물(적당량), 콩비지(1컵), 김칫국물(1/2컵), 고춧가루(적당량)를 넣고 팔팔 끓인다

*기호에 따라 고춧가루와 김치의 양을 조절해주세요~

*콩비지를 너무 오래 끓이면 고소한 맛이 빠져요~

-요리사전 ‘콩에서 풋내가 날 땐’
콩에서 풋내가 나지 않게 잘 삶는 것이 중요해요! 콩비지에서 풋내가 나면 조금 오래 끓여주세요~

5.다진 마늘(1/2T)을 넣는다

*간을 보고 부족하면 소금을 넣어주세요~

6.대파(1/2대)는 어슷 썰고 청양고추(1개)는 송송 썬다
7.대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다

*기호에 따라 청양고추를 더 넣어도 좋아요~

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#새우아몬드볶음
-재료
건새우(1컵), 아몬드슬라이스(1/2컵)
-양념장 재료
고추장(1T), 간장(1/2t), 올리고당(1T), 청주(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t)
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1.건새우(1컵)은 체로 쳐 불순물을 제거한다

-요리사전 ‘좋은 건새우 고르기’
건새우는 크기가 크고 통통하며 밝은 주황빛을 띠고 다리가 잘 붙어 있는 것이 좋아요~

*호두나 다른 견과류를 사용해도 좋아요~

2.고추장(1T), 간장(1/2t), 올리고당(1T), 청주(1T)을 넣고 섞는다

-요리사전 ‘양념에 청주 넣기’
청주를 넣으면 농도가 묽어져 타는 걸 막아주고 양념이 골고루 잘 배요~

3.후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다

-TIP ‘불의 세기는 적당히!’
아몬드와 건새우는 타기 쉬워요~ 타지 않게 조심해주세요~

4.달군 팬에 아몬드슬라이스(1/2컵)를 넣고 볶는다

-요리사전 ‘슈퍼푸드 견과류’
견과류는 칼슘, 철분, 불포화지방산이 풍부해 두뇌 발달, 노화 예방, 피부미용에 좋아요~

5.아몬드가 노릇하게 볶아지면 덜어낸다
6.달군 팬에 식용유(적당량)를 두르고 건새우를 넣어 살짝 볶는다
7.건새우에 양념장을 넣고 양념장이 한 번 끓으면 불을 끄고 잘 섞는다
8.볶은 아몬드를 넣어 골고루 섞는다

*마른반찬은 먹기 전에 바로 볶아야 제일 맛있어요~

9.새우아몬드볶음을 그릇에 담는다

-요리사전 ‘정미경의 식욕 돋우는 요리’
보기만 해도 군침 도는 콩비지찌개와 새우아몬드볶음! 정미경 표 실속 만점 밥상! 한 번 도전해보세요~