〈정미경의 생땅콩 조림과 삼치구이〉

5월 25일 (수) 〈정미경의 생땅콩 조림과 삼치구이〉

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- 생땅콩 조림 재료

생땅콩(1 1/2컵), 호두(1/2컵)

 

- 양념 재료

물(1/4컵), 간장(3T), 설탕(1 1/2T), 올리고당(2T), 통깨(1/2t)

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- 추천 ‘반찬으로 딱! 생땅콩 조림’

고소한 생땅콩을 이용하여 맛있는 밑반찬을 만들어보세요!

 

1. 생땅콩 조림

생땅콩(1½컵)을 물에 넣어 삶는다

 

- tip '삶는 시간‘

생땅콩은 5분 정도 삶아주면 적당해요

 

- 요리상식 ‘헹구기’

생땅콩은 삶은 뒤 찬물에 헹궈야 껍질의 떫은맛이 제거돼요

 

2. 생땅콩 조림

삶은 생땅콩은 찬물에 헹군다

 

3. 생땅콩 조림

간장(3T), 설탕(1½T)을 섞는다

 

4. 생땅콩 조림

물(1/4컵)을 섞어 양념을 만든다

 

- 요리사전 '물 양 조절‘

물은 생땅콩이 잠길 수 있을 정도로 적당량을 넣어주세요

 

5. 생땅콩 조림

양념을 끓인다

 

6. 생땅콩 조림

삶은 생땅콩을 넣고 조린다

 

- 요리상식 '조리는 법‘

중간 중간 뒤적여가며 물기가 없어질 때까지 조려주세요

 

7. 생땅콩 조림

호두(½컵)는 생땅콩 크기로 자른다

- 요리사전 ‘영양만점 밑반찬’

몸에 좋은 견과류가 듬뿍 들어간 영양만점 생땅콩 조림!

 

- tip '중간 중간 젓기‘

조리는 동안 중간 중간 저어주어야 양념이 고루 배요

 

- 요리상식 ‘올리고당은 나중에’

올리고당, 물엿은 나중에 넣어야 생땅콩이 질겨지지 않고 맛이 좋아져요

 

8. 생땅콩 조림

올리고당(2T)을 넣어 볶는다

 

- tip '불끄기‘

올리고당을 넣은 후 불을 끄고 볶아주세요

 

9. 생땅콩 조림

호두를 넣어 볶는다

 

- tip ‘호두 넣기’

호두는 양념이 다 조려진 후 넣고 볶아야 맛이 좋아요

 

10. 생땅콩 조림

통깨(½t)를 뿌려 섞는다

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- 삼치구이 재료

삼치(1마리), 방울토마토(4개), 어린잎채소(약간), 녹말가루(1/4컵), 생강(1개),

소금(약간), 후춧가루(약간)

 

- 양념장 재료

마요네즈(6T), 연겨자(1T), 올리고당(1 1/3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t)

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- 추천 ‘삼치의 대변신’

색다른 방법으로 만드는 삼치요리! 기대해주세요~

 

- 알아두세요 1

삼치 가운데 뼈를 칼로 긁듯이 반을 가르면 삼치 살이 깔끔하게 발라져요

 

1. 삼치구이

삼치(1마리)는 먹기 좋게 자른다

 

2. 삼치구이

삼치는 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다

 

3. 삼치구이

밑간한 삼치는 녹말가루(1/4컵)를 고루 묻힌다

 

- 알아두세요 2

삼치에 녹말가루를 묻혀 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해져요

 

- 요리상식 ‘전분 선택하기’

옥수수전분 뿐 아니라 감자전분, 고구마전분을 사용해도 좋아요

 

- tip ‘기름은 넉넉히’

달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러야 삼치가 바삭하게 구워져요

 

- 요리사전 '팬 달구기‘

팬이 뜨겁게 달궈지지 않은 상태에서 구우면 기름을 많이 흡수하니 주의하세요!

 

4. 삼치구이

달군 팬에 기름을 두르고 삼치를 앞뒤로 노릇하게 구운다

 

- 요리상식 ‘안쪽 먼저 굽기’

삼치의 안쪽을 먼저 구워야 생선살이 오그라들지 않아요

 

- tip '익히는 정도‘

한쪽 면이 완전히 익으면 뒤집어주세요

 

- 요리상식 ‘불세기’

삼치는 중불에 구워야 안쪽까지 고루 잘 익어요

 

- 요리사전 ‘삼치 대신’

삼치가 없다면 연어, 고등어를 같은 방법으로 구워 드셔도 좋아요

 

- 요리상식 ‘생강 곁들이기’

생선요리에 생강을 채 썰어 곁들이면 산뜻한 맛이 살아요

 

5. 삼치구이

생강(1개)은 채 썬다

 

6. 삼치구이

채 썬 생강은 찬물에 헹군다

 

- tip '헹구기‘

생강을 찬물에 헹구면 전분과 특유의 강한 향이 빠져요

 

7. 삼치구이

연겨자(1T), 마요네즈(6T)를 섞는다

 

8. 삼치구이

다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 올리고당(1 1/3T)을 섞어 양념장을 만든다

 

9. 삼치구이

접시에 양념장을 담는다

 

10. 삼치구이

양념장 위에 구운 삼치를 올린다

 

11. 삼치구이

채 썬 생강(약간), 어린잎채소(약간), 방울토마토(4개)를 곁들인다