최경숙의 <인기 요리> 오삼불고기/돼지고기 콩나물국

제목	1월 18일 (월) 최경숙의 <우리 집 인기 요리> 오삼불고기/돼지고기 콩나물국
#오삼불고기 삼겹살(150g), 물오징어(1마리), 청양고추(1개), 홍고추(1개),  양파(1/2개), 대파(1/2대), 깻잎(5장), 식용유(1T), 밀가루(약간) 물(2T), 참기름(1t), 통깨(약간) -돼지고기용 향신채 재료 통후추(1t), 생강(1개), 대파(3대) -양념 재료 고추장(30g), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(1T) 다진 생강(1/2t), 간장(1T), 매실액(2T), 후춧가루(약간), 멸치액젓(1T) ======================================================================= -재료 준비 1.손질한 오징어(1마리) 안쪽에 칼집을 넣는다 2.밀가루로 손질한 오징어를 찬물에 깨끗이 헹군다 3.오징어를 1.5cm 너비로 썬다 *TIP 밀가루로 손질하기 오징어가 미끈거리지 않고 칼집 모양이 잘 살아요~ -데치기 1.삼겹살(150g)에 후춧가루(약간)를 넣고 밑간한다 2.통후추(1t), 생강(1개), 대파(3대)를 끓인 물(5컵)에 밑간한 삼겹살을 데친다 3.얼음물에 데친 삼겹살을 헹군다 *TIP -삼겹살 외에 목살을 사용해도 좋아요~ -데친 고기를 얼음물에 헹구면 육즙은 그대로 남고, 기름기는 쏙~빠져요! -오삼불고기 1.고추장(30g), 고운 고춧가루(1T), 매실액(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1/2t),  다진 대파(1T), 간장(1T), 멸치액젓(1T)을 잘 섞는다 2.달군 팬에 식용유(1T)를 두른다 3.적당히 썬 양파(1/2개), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 대파(1/2대)를 볶는다 4.준비한 고추장 양념을 붓고 채소를 볶는다 5.데친 삼겹살, 오징어를 넣고 볶는다 6.물(2T)을 넣고 볶는다 7.참기름(1t), 적당히 썬 깻잎(5장)을 넣고 불을 끈 뒤 잘 섞어준다 *TIP -팬과 불 거리를 조절하면서 볶으면 오삼불고기가 타지 않고 고루 익어요 -물을 넣고 볶으면 양념이 고루 배 더욱 맛있어요 -담기 1.오삼불고기를 먹음직스럽게 담는다 2.통깨(약간)를 뿌린다 ======================================================================= #돼지고기 콩나물국 -재료 돼지고기(목살, 200g), 무채(200g), 콩나물(250g), 풋마늘(20g) 후춧가루(약간), 맑은 멸치액젓(2t), 굵은 소금(1T), 고추장(2T), 다진 생강(1t) -고추기름 재료  식용유(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1/2T) ======================================================================= 1.냄비에 식용유(1T), 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1T)을 볶는다 2.돼지고기(목살, 200g)를 넣고 약한 불에서 볶는다 3.후춧가루(약간)를 넣고 볶는다 4.돼지고기가 적당히 익으면 무채(200g)를 넣는다 5.끓는 물(6컵)을 붓고 10분 정도 끓인다 6.무가 익으면 콩나물(250g)을 넣는다 7.맑은 멸치액젓(2t), 굵은 소금(1/2T)으로 간을 맞춘다 8.어슷 썬 풋마늘(20g)을 넣고 한소끔 끓인다 9.굵은 소금(1/2T), 다진 생강(1t)을 넣는다 10.고추장(2T)을 잘 풀어준다 *TIP -고추기름은 쉽게 탈 수 있으니 냄비를 달구지 말고 약한 불에서 볶으세요~ -고기 겉면이 익기 시작하면 중간 불에서 볶아주세요~ -끓는 물을 부어야 돼지고기의 잡내가 나지 않아요~ -풋마늘 대신 대파를 넣어도 좋아요 -[돼지고기&콩나물 냄새 no] 돼지고기와 콩나물을 함께 요리하면 각각의 냄새를 없애면서 구수한 풍미를 살려요~ -돼지고기와 김치를 함께 볶은 뒤 끓이면 더욱 시원한 콩나물국이 돼요~ -고추장은 먹기 전에 바로 풀어야 깔끔하고 맛있어요~