최진흔의 <내 아이를 위한 엄마표 음식만들기>-한입치킨과 떡꼬치

제목	1월 17일(화) 최진흔의 <내 아이를 위한 엄마표 음식만들기>-한입치킨과 떡꼬치	작성자	운영자
#한입치킨  -재료 닭가슴살(300g), 달걀흰자(1개), 전분가루(3T), 생강즙(1/2t), 다진 아몬드(50g), 소금(1/2t), 후춧가루(약간) -소스 재료 간장(1/2T), 고추장(1T), 토마토케첩(2T), 설탕(1T), 물엿(2T), 맛술(1T) ========================================================================================================================  -재료 손질 1. 닭가슴살(300g)을 한입 크기로 썬다 2. 닭가슴살을 소금(1/2t), 생강즙(1/2t), 후춧가루(약간)로 밑간해 7~10분 정도 재운다  3. 냄비에 설탕(1T), 간장(1/2T), 맛술(1T), 토마토케첩(2T), 고추장(1T), 물엿(2T)을 섞어 소스를 만든다 4. 소스를 저어가며 한소끔 끓인다 5. 재운 닭가슴살에 달걀흰자(1개), 전분가루(3T)를 버무려 반죽한다 *tip 감자전분을 넣으면 치킨이 더욱 바삭하게 튀겨져요 6. 160℃로 예열 된 기름에 반죽한 닭가슴살을 넣어 바삭하게 튀긴다 7. 튀긴 치킨을 건져 낸 뒤 기름 온도를 180℃로 맞춘다 *튀김요리 할 때 조리도구는 물기를 잘 닦아 사용하세요 8. 기름이 180℃로 예열 되면 치킨을 넣어 한 번 더 튀긴다 9. 튀긴 치킨을 소스에 넣어 고루 버무린다 10. 한입치킨을 그릇에 담는다 11. 다진 아몬드를 솔솔 뿌린다 ========================================================================================================================  #떡꼬치  -재료 떡볶이 떡(300g), 다진 아몬드(2T), 다진 파슬리(적당량), 검은깨(1t), 식용유(1T) -양념장 재료 고추장(1 1/2T), 토마토케첩(3T), 다진 파(1 1/2T), 굴 소스(1T), 황설탕(4T), 다진 마늘(1T), 물엿(2T), 대파(흰대, 2개), 참기름(1/2T), 식용유(1T) ========================================================================================================================  -재료 손질 1. 떡볶이 떡(300g)은 3cm 길이로 썬다 2. 떡을 끓는 물에 넣어 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다 3. 대파(흰대, 2개)도 3cm 길이로 썬다 4. 달군 팬에 참기름(1/2T), 식용유(1T)를 두른다 *tip ‘대파를 참기름에 익히면’  대파의 매운 향이 빠지고 고소한 맛이 나서 좋아요 5. 대파를 앞뒤로 노릇하게 익힌다  6. 팬에 고추장(1 1/2T), 토마토케첩(3T), 다진 파(1 1/2T), 다진 마늘(1T), 굴 소스(1T), 물엿(2T), 황설탕(4T)을 끓여 양념장을 만든다  7. 떡과 대파를 꼬치에 보기 좋게 끼운다 8. 달군 팬에 기름을 두르고 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 굽는다 9 구운 꼬치에 앞뒤로 양념장을 고루 바른다 10 떡꼬치를 그릇에 보기 좋게 담는다 11 다진 아몬드를 솔솔 뿌린다  12 검은깨, 다진 파슬리를 솔솔 뿌린다