[팔도손맛]신순이의 손맛을 배우다 - 취나물무침과 취나물볶음

6월 24일(화) [팔도손맛]신순이의 손맛을 배우다 - 취나물무침과 취나물볶음

=================================================================================

#취나물무침

-재료

취나물(250g), 소금(1/2t), 국간장(1T), 들기름(1T), 통깨(1T)

=================================================================================

-요리상식 ‘하동의 자랑, 취나물’

섬진강, 지리산의 맑은 기운을 받고 자란 취나물! 향긋한 맛과 영양이 살아있어요~

1.취나물(250g)을 끓는 물에 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 데친다

-요리사전 ‘신순이 표, 자연식 요리’

구수한 손맛으로 재료 고유의 맛과 향을 그대로 살린 요리예요~

2.취나물을 체로 건져낸 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

-TIP ‘찬물에 꼭 헹구기’

데친 취나물은 바로 찬물에 헹궈야 흐물거리지 않고 색깔도 선명해져요!

3.취나물을 먹기 좋은 크기로 썬다

4.취나물에 소금(1/2t), 들기름(1T), 국간장(1T), 통깨(1T)를 넣고 무친다

-요리사전 ‘신순이 표, 간편한 나물 반찬’

양념을 적게 넣어 재료의 맛과 향을 그대로~ 기분도, 건강도 살려주는 건강 밥상을 차려보세요!

5.취나물무침을 그릇에 담는다

-TIP ‘더욱 향긋하게’

다진 마늘을 넣지 않아 취나물 향이 더 살고 맛도 깔끔해요~

=================================================================================

#취나물볶음

-재료

말린 취나물(45g), 소금(1/2t), 국간장(1t), 들기름(1T), 식용유(1T)

=================================================================================

-요리상식 ‘두고두고 맛보는 취나물’

3~5월이 제철인 취나물을 구입해 말려두면 쌉싸름한 맛과 향을 그대로 즐길 수 있어요!

 

1.취나물을 끓는 물에 넣은 뒤 뚜껑을 열고 살짝 데친다

-요리사전 ‘말린 취나물 만들 때 데치는 요령’

취나물 잎만 숨이 죽을 정도로 데쳐야 불린 뒤 사용해도 식감이 살아있어요~

2.취나물을 체로 건져낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다

3.취나물을 채반에 고루 펼쳐 햇볕에서 2~3일 정도 말린다

-요리사전 '취나물 바짝 말리기‘

말린 취나물을 만졌을 때 바스락거리는 소리가 나면 잘 말려진 거예요~

-TIP '말린 취나물을‘

밀봉해서 실온 보관하면 8개월 정도 드실 수 있어요

4.말린 취나물(45g)을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 30분 정도 불린다

5.삶은 취나물을 찬물에 담가 1시간 정도 더 불린다

-요리사전 ‘말린 취나물 삶는 요령!’

취나물 줄기가 무르지 않을 때까지 삶아야 맛있게 먹을 수 있어요~

6.취나물은 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다

-요리상식 ‘일 년 내내 먹는 취나물’

칼슘과 비타민의 보물창고 취나물~ 원기회복과 피부미용에 효과적이에요!

7.팬에 식용유(1T)와 들기름(1T)을 두른 뒤 취나물을 넣고 볶는다

-TIP ‘들기름, 식용유 함께 넣기’

들기름은 고소한 향을 살려주고 식용유는 윤기를 더해줘요~

8.국간장(1t)과 소금(1/2t)을 넣고 볶는다

-요리상식 '기름 적게 사용하는 법‘

볶을 때 물을 넣으면 기름을 적게 사용할 수 있고 담백한 맛도 살려줘요!

-요리사전 ‘신순이 표, 자연식 요리’

마늘을 넣지 않아 취나물 향이 더욱 진해요~ 마늘 없이 향긋한 취나물볶음을 만들어보세요!

9.취나물볶음을 그릇에 담는다