<BEST도시락>-김밥

4월16일(목) <BEST도시락>-김밥

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#김밥
-재료
김(1장), 달걀(3개), 시금치(1/2단), 우엉(1/2개), 당근(1/4개),
간장(1T), 청주(1T 1t), 물엿(1 1/2T), 물(2/3컵),
식용유(1T), 소금(약간), 참기름(약간), 통깨(약간)
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1. 우엉(1/2개)은 채 썬다

 

-TIP. 매끈하고 적당한 굵기의 우엉이 맛있어요~

 

2. 당근(1/4개)은 채 썬다
3. 달군 팬에 식용유(1/2T)를 두른 뒤 채 썬 당근(1/4개)을 볶는다
4. 당근이 익으면 소금(약간)을 넣고 간한다
5. 냄비에 채 썬 우엉(1/2개), 간장(1T), 청주(1T), 물엿(1 1/2T),

    물(2/3컵)을 끓인다
6. 물엿이 녹을 정도로 살짝 저은 뒤 센 불에서 바짝 조린다

 

-TIP. 처음에만 살짝 젓고 그대로 조려야
       우엉이 부드럽고 촉촉해져요~

 

7. 달걀(3개)에 청주(1t), 소금(약간)을 넣고 풀어준다

 

-TIP. 달걀에 청주를 넣으면 비린내가 제거돼요~

 

8. 중불로 팬을 고루 달군다
9. 식용유(1/2T)를 두르고 종이타월로 기름기를 닦는다
10. 팬에 달걀물의 2/3만 넣고 젓가락으로 살짝 저어 익힌다
11 달걀이 어느 정도 익으면 달걀말이 하듯이 돌돌 말아준다
12. 말은 달걀을 팬 중앙으로 당겨준 뒤, 나머지 달걀물을 붓는다

 

-TIP. 달걀 끝을 들고 남은 달걀물을 부으면
      떨어지지 않고 매끈하게 부쳐져요~

 

13. 달걀을 다시 돌돌 말아준다
14. 달걀지단은 1cm 간격으로 썬다
15. 데친 시금치(1/2단)에 소금(약간), 참기름(약간), 통깨(약간)를 넣고 무친다

 

-TIP. 시금치를 털어주듯 무치면 간이 고루 배여요~

 

16. 밥에 소금(약간), 참기름(약간)을 켜켜이 넣고 섞는다

 

-TIP. 양념을 켜켜이 넣으면 간이 고루 돼요~

 

-TIP. 밥을 자르듯이 섞어야 밥알이 탱탱하게 살아있어요~

 

17. 둥글게 뭉친 밥으로 김을 찍어 김발 위에 올린다
18. 김(1장)의 70~80% 정도 밥을 고루 편다

 

-TIP. 밥을 김 끝까지 살살 펼쳐주면 남김없이 먹을 수 있어요

 

19. 밥 중앙에 시금치, 당근, 달걀, 단무지, 우엉조림을 올린다
20. 김발 밑에 엄지를 놓고 손으로 속재료를 잡아준다
21. 밥과 밥이 겹치게 말아준다
22. 김 끝에 밥알을 붙인 뒤 돌돌 말아준다
23. 김발로 김밥을 감싸 다시 한 번 말아준다
24. 젖은 면포로 칼을 닦아가며 김밥을 썬다
25. 완성된 김밥을 먹기 좋게 담는다