<심영순의 봄철 별미요리>- 돈육과 낙지볶음

제목	3월9일(월) <심영순의 입맛 당기는 봄철 별미요리>- 돈육과 낙지볶음	작성자	운영자
#. 돈육과 낙지볶음 - 재료 돼지고기(200g), 낙지(250g), 꽃상추(100g),  삶은 마늘(50g), 풋고추(20g), 홍고추(10g), 호도(20g),  -양념 재료 포도주(1t), 오이즙(1t), 매실즙(1t), 굴소스(1.5T), 고추기름(1t), 고춧가루(2 1/2T), 고추장(1t), 설탕(1T), 청량고추(채 썬 것, 2T) 향신즙(3T), 향신장(1.5T), 향신기름(1.5T), 소금(약간), 후추(약간) ============================================================================================= -입맛 당기는 봄철요리 오늘의 입맛 당기는 봄철 요리 재료는 단백질과 비타민B가 풍부한 돼지고기와 낙지 돼지고기와 낙지는 피로회복, 신경과민에 좋아요~ -재료 준비 1.낙지(250g)는 껍질을 벗겨 손질한다 2.끓는 물(4컵)에 향신즙(1T), 소금(약간)을 넣는다 3.껍질을 벗긴 낙지는 내장을 제거한다 *TIP 낙지를 손질할 때는 낙지 빨판 사이에 뻘를 제거해 주세요 소금을 뿌리면 낙지가 질겨질 수 있으니 밀가루나 향신즙을 뿌려  미끈거리는 것이 없어질 때까지 바락바락 주물러 씻어주세요~ 밀가루나 향신즙으로 주물러 씻으면 낙지가 부드럽고 살균 효과가 있어 좋아요~ -재료 준비 1.손질한 낙지를 넣고 살짝 데친다 2.데친 낙지는 적당한 크기로 썬다 3.낙지의 눈과 입 부분은 제거한다 4.낙지는 고추기름(1t), 향신즙(1T), 향신장(1t), 해물 간장(또는 굴 소스, 1t)을 넣고 재운다 5.돼지고기 목살(200g)은 칼등으로 두드린다 *TIP 낙지는 끓는 물의 온도를 유지하면서 한 마리씩 데쳐주세요~ 돼지고기는 칼등으로 두드리면 육질이 더욱 부드럽고,  구울 때 오그라들지 않고 모양을 유지해서 좋아요~  -재료 준비 1.오이즙(1t), 포도주(1t), 매실즙(1t), 향신즙(1T), 향신장(1/2T), 후추(약간)을 넣는다 2.돼지고기는 양념장을 뿌려 1시간 정도 재운다  *TIP 매실즙을 넣으면 살균작용도 되고, 향이 좋아요~ 오이즙을 넣으면 돼지고기의 누린내도 제거하고, 다른 양념이 잘 배일 수 있도록 해서 음식이 더욱 맛깔스러워요~ *매실즙 만들기 매실과 설탕을 1:1의 비율로 넣어 담근 다음 원액만 따라주세요~ *오이즙 만들기 강판에 오이를 갈은 다음 면 보에 넣고 즙만 짜주세요~ 돼지고기 요리에 넣으면 누린내도 제거하고 더욱 맛이 좋아요~ * 이 요리를 잡아라 오늘의 포인트는 바로~!! 특별한 양념이 들어가지 않는다! 고춧가루와 약간의 고추장만으로 재료 고유의 맛을 살리면서  얼큰하게 볶아내는 것이 바로 맛있는 돈육과 낙지볶음을 만드는 비결이랍니다~ -양념장 1.고추기름(1/2T), 향신즙(1T), 굴 소스(1T), 향신장(1/2t), 고추장(1t), 설탕(1T)을 넣는다 2.향신기름(1T)을 넣고 섞는다 3.고춧가루(2 1/2T)를 넣고 잘 섞는다 *TIP 고기는 수분이 생기면서 가장자리가 타버릴 수 있으니,  노릇노릇하게 익도록 골고루 구워주세요~  -굽기 1.향신기름(약간)을 두르고 재워놓은 돼지고기를 굽는다 2.구운 고기는 낙지 길이로 썬다 3.달구어진 팬에 향신기름(1/2T), 삶은 마늘(50g), 호두(20g)를 넣고 볶는다 4.적당히 썬 풋고추(20g), 홍고추(10g)를 넣고 볶는다  *TIP 마늘은 알라신 성분이 풍부하며 항암효과와  콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에 좋아요~  호두는 인, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철 같은 무기질이 풍부해 성인병 예방에 좋으며 피부를 곱게 하고, 머리를 맑게 해 불면증에도 좋아요~ -볶기 양념장은 구운 고기와 낙지에 각각 무친다 달구어진 팬에 양념장을 무친 낙지를 볶는다 달구어진 팬에 양념장을 무친 돼지고기를 볶는다 *TIP 찹쌀가루(약간)를 넣어 농도를 맞춰주세요~ -담기 1.꽃상추(100g)는 접시에 보기 좋게 담는다 2.돼지고기와 낙지볶음을 먹음직스럽게 담는다 3.볶은 마늘, 고추, 호두를 곁들인다 *TIP 기호에 따라 청양고추(채 썬 것, 2T)를 곁들여도 좋아요~ ============================================================================================= 알뜰요리, 살뜰조리  -불면증에 효과적인 상추당근주스   재료: 상추 100g, 당근 1/2개, 우유 2/3컵, 레몬즙 1T (1) 상추는 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 뜯어 믹서에 넣는다.  신경안정과 불면증, 습진, 거칠어진 피부 등에 효과적.   (2) 당근을 적당한 크기로 썰어 넣은 후 우유와 함께 갈아준다.  풍부한 철분과 비타민이 든 상추당근주스로 색다른 맛을 즐겨보세요~