<임영미의 폼나는 요리>- 단호박 오곡찰밥/ 시래기, 호박오가리 나물

제목	2월9일(월) <임영미의 칭찬받는 폼나는 요리>- 단호박 오곡찰밥/ 시래기, 호박오가리 나물
#. 단호박오곡찰밥 - 재료 찹쌀(2컵), 멥쌀(1컵), 팥(1/2컵), 검은콩(1/2컵), 수수(1/2컵), 차조(1/2컵), 소금(1/2T), 물(3 1/2컵), 단 호박(1개) ============================================================================================ *최요비 요리상식 오곡밥은 찹쌀, 차조, 붉은팥, 수수, 검은콩 등을 섞어 5가지 곡식으로 지은 밥으로  정월 대보름에 붉은색의 수수, 팥을 먹으면 귀신을 물리친다는 유래가 있어요~ *TIP 단호박오곡찰밥은 찰기 있고 노랗고 약간 파르스름한 차조를 사용하세요~ -오곡찰밥 밥짓기 찹쌀(2컵), 멥쌀(1컵)을 30분~1시간 정도 물에 불려 준비한다 *TIP 1.찹쌀로만 밥을 하면 너무 찰지고 뭉칠 수 있으니 멥쌀과 섞어 밥을 지어주세요~ 2.단호박오곡찰밥에 들어가는 재료들은 미리 물에 불린 다음 물기를 제거해서 준비해주세요~ *TIP 팥은 처음 삶은 물은 버리고 20분 정도 삶아 주세요~ 두 번째 팥물은 버리지 말고 오곡찰밥을 지을 때 사용하세요~ -오곡찰밥 밥짓기 1.물에 불린 다음 물기를 제거한 검은콩(1/2컵), 팥(1/2컵)은 냄비에 넣는다 2.냄비에 물에 불린 다음 물기를 제거한 수수(1/2컵)를 넣는다  *TIP 수수는 붉은 물이 우러나오도록 여러 번 문질러서 씻어주세요~ -오곡찰밥 밥짓기 두 번째 팥 삶은 물(1컵), 물(2 1/2컵)을 넣는다 *TIP 압력밥솥에 오곡찰밥을 지을 때는 냄비밥을 할 때보다 물을 반 컵 정도 적게 넣으세요~ -오곡찰밥 밥짓기 1.소금(1/2T~1t)을 넣고 저어준다 2.차조(1/2컵)를 넣는다 *TIP 차조는 입자가 작아 가라앉을 수 있으니 마지막에 살짝 얹어주세요~ *TIP 냄비에 밥을 할 때는 밥이 끓으면 불을 줄여 12~13분 정도 더 끓인 다음  불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요~ -찌기 1.단호박(1개)은 윗부분을 썰고 속을 파낸다 2.속을 파낸 단호박에 오곡찰밥을 넣는다 3.김이 오른 찜통에 단호박오곡찰밥을 20분 정도 찐다 *TIP 단호박에 찰밥을 넣을 때는 공간이 생기지 않도록 넣어주세요~ -담기 완성된 단호박오곡찰밥은 6등분으로 먹기좋게 썰어 담는다 ============================================================================================ #. 시래기, 호박오가리 나물 - 시래기나물 재료 삶은 시래기(200g), 멸치국물(7T), 참기름(1t), 식용유(2T) - 시래기나물 양념 국 간장(1T), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 소금(약간), 통깨(1t) - 호박오가리 나물 재료 호박오가리(말린 것, 40g), 소고기(다진 것, 50g),  멸치국물(7T), 참기름(1t), 식용유(2T) - 호박오가리 나물 양념 국간장(1T), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t), 소금(약간) - 소고기 양념 간장(1/2T), 다진 파(1t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1/2t), 통깨(1/2t), 후추(약간) ============================================================================================= -재료준비 호박오가리(40g)는 물에 40분 정도 불려 물기를 제거한다 *TIP 시래기 삶는 법 끓는 물에 시래기를 넣고 시래기가 부드러워 질 때까지 15분 정도 삶은 다음 찬물로 헹궈주세요~ -양념하기 1.물에 불려 물기를 제거한 호박오가리와 삶은 시래기(200g)는 각각 국간장(1T)을 넣는다 2.삶은 시래기, 호박오가리는 각각  다진 파(2t), 다진 마늘(1t)을 넣는다 3.통깨(1t), 참기름(1t), 소금(약간)을 넣고 조물조물 무친다 4.간장(1/2T), 다진 파(1t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1/2t), 후추(약간), 통깨(1/2t)를 넣고 섞는다 5.소고기(다진 것, 50g)에 양념을 넣고 섞는다 -볶기 1.달구어진 팬에 식용유(2T)를 두르고 시래기나물을 볶는다 2.달구어진 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 소고기를 볶는다 3.호박오가리를 넣고 볶는다 4.시래기, 호박오라기 나물은 멸치국물(7T)을 각각 넣고 볶는다 *TIP 1.소고기가 약간 익으면 호박오가리를 넣고 볶아주세요~ 2.나물이 더욱 부드러워지도록 멸치국물이 졸면 뚜껑을 닫고 뜸을 들여주세요~  *멸치국물 만들기? 마른 다시마(20cm), 마른 표고(2개), 내장을 제거한 멸치(7마리), 물(7~8컵)을 넣은 다음 뚜껑을 열고 15~20분 정도 끓여주세요~  *TIP 마지막에 참기름을 넣으면 나물이 더욱 부드럽고 향이 더욱 좋아요~ -담기 1.호박오가리 나물은 참기름(1t)을 넣는다 2.호박오가리 나물을 먹음직스럽게 담는다 3.시래기나물은 국물이 졸이면 참기름(1t)을 넣고 먹음직스럽게 담는다 *TIP 오곡찰밥과 나물은 각종 영양소와 식이섬유가 풍부해  콜레스테롤을 낮춰주고, 겨울철 영양소 섭취에 좋아요~ ============================================================================================= 맛나는 요리 힘나는 조리 <팥과 소금> 비타민 B1이 풍부한 팥, 치통에 좋은 소금 팥: 비타민 B1을 비롯하여 단백질, 지방, 당질, 섬유질이 풍부하여 신경쇠약증이나 위장병,              심장병, 각기병 치료약으로 널리 쓰이고 있음  소금: 염화나트륨이 주성분으로 한방에서는 소금이 복강내 종양이나 몸의 응어리를        내려 주고 치통에도 좋다고 여김 팥과 소금을 함께 먹으면 ? : 팥으로 만드는 음식에 소금을 넣으면 독을 풀고 배변을 부드럽게 함 팥과 소금이 들어가는 단호박 오곡 찰밥으로 건강한 식탁, 준비해 보세요~