oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

#. 전복죽

-전복죽 재료
전복(3마리, 200g), 멥쌀(1 1/2컵), 참기름(1T), 소금(3/4T)
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-우리가족 영양요리
오늘의 요리는 가족들의 기운을 북돋아주는 전복죽과 영양만점 숙추초나물이랍니다~

-재료 준비
전복(3마리, 200g)은 껍질을 제거한다

*이 요리를 잡아라
전복은 내장은 잘게다지고 살은 끓는 물(3컵)에 살짝 데쳐주세요

*TIP
전복살은 처음부터 볶으면 질겨질 수 있으므로 살짝 데친 다음 넣어주세요~

-재료 준비
1.전복살은 얇게 편으로 썬다
2.전복은 입 부위를 제거한다
3.전복살의 1/3은 곱게 채 썰고 나머지는 다져서 준비한다

*TIP
내장이 들어가면 더욱 고소한 맛을 내요~
멥쌀은 씻어서 한 시간 정도 불려주세요~

-볶기
1.냄비에 참기름(1T), 물에 불려 물기를 제거한 멥쌀(1 1/2컵)을 넣고 볶는다
2.적당히 썬 내장을 넣고 볶는다

*TIP
쌀알이 투명해 졌을 때 준비한 내장을 넣고 볶아주세요~
청주를 넣어 비린맛을 제거해도 좋아요~

-끓이기
전복 데친 물(3컵)과 양지육수(또는 물, 7컵)를 붓는다

*TIP 
-양지육수 만들기
양지고기(100g), 통 양파(1개), 통 생강(1톨)을 물(8컵)에 넣고 30~40분정도 푹 끓여주세요~ 

*TIP
물의 양은 쌀 양의 8배에서 10배 정도 넣어주세요
쎈 불에서 끓기 시작하면 중불로 조절해서 중간 중간 저어가며 끓여주세요~
쌀알이 적당히 퍼지면 준비한 전복살을 넣어주세요~
압력 밥솥에 죽을 끓일 때는 노즐에 밥알이 막힐 수 있으므로 주의하세요~

-끓이기
1.전복 살을 넣는다
2.소금(3/4T)을 넣어 간을 맞춘다

-담기
전복죽을 먹음직스럽게 담는다


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#. 숙주초나물

-숙주초나물 재료
숙주(200g), 미나리(200g), 소고기(100g), 양파(1개), 생강(1톨), 배(1/2개),

-양념 재료
소금(1T), 다진 파(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1/2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 식초(1/2T), 잣가루(약간)
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-재료 준비
1.거두절미한 숙주(200g)는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비한다
2.미나리(200g)는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 준비한다
3.삶은 양지고기(100g)는 적당히 결대로 채 썬다
4.배(1/2개)는 적당히 썬다

*TIP
숙주나물은 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하며 피로회복에 좋으며 해독작용을 한답니다~
미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 바로 넣은 다음 물기를 제거해주세요~
소금은 마지막에 넣어 간을 맞춰주세요~

-숙주초나물 양념
1.다진 파(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 깨(혹은 깨소금, 1T), 설탕(1/2T), 식초(1/2T), 소금(1T)을 넣고 섞는다
2.채 썬 고기, 미나리, 숙주를 넣고 버무린다

*TIP
재료는 고루 간이 배이도록 조금씩 넣어 가면 양념에 버무려주세요~

-담기
1.숙주초나물을 보기 좋게 담는다
2.잣가루(약간)를 뿌린다

#. 호두소고기장조림


-호두소소기장조림 재료
호두(1 1/2컵), 조청(1T), 소고기(100g)

-조림양념 재료 
진간장(1 1/2T), 국간장(1/2T), 꿀(1 1/2T), 참기름(1T), 배 즙(2T)

-고기양념 재료 
간장(1/2T), 설탕(1/2T), 다진 파(1/2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후추(약간)
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-우리가족 영양요리
오늘의 요리는 영양만점 호두를 넣은 소고기장조림과 구수한 강된장찌개랍니다~

*TIP
호두는 살짝 볶거나 데치면 특유의 떯으읒┛탉?nbsp;있어요~

-이 요리를 잡아라!
호두는 끓는 물에 살짝 데쳐서 떯으읒┛탭蠻玲?

-데치기
1.호두(1 1/2컵)는 끓는 물(적당량)에 살짝 데친다
2.데친 호두를 찬물에 살짝 담근 다음 물기를 제거한다

*TIP
끓는 물에 호두를 오래 데치면 영양이 손실되고 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요~

*TIP 
-아롱사태란?
소고기 뒷사태 부분으로 눈에 아롱아롱거리는 한아름의 고깃덩이라고 붙여진 이름으로 젤라틴 풍부하며 근육 결이 굵고 단단하답니다~

-고기 양념
1.간장(1/2T), 다진 파(1/2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(1/2T), 후추(약간)를 넣는다
2.소고기를 넣고 조물조물 무친다
3.데친 호두를 넣고 무친다

*TIP
호두주름 사이사이에 고기가 넣어주세요~

-조림양념
냄비에 양념한 호두, 소고기와 진간장(1 1/2T), 꿀(1 1/2T), 국간장(1/2T), 참기름(1T), 배 즙(2T)을 넣는다

*최요비 요리상식 -호두의 영양
호두는 세계 건강장수 식품 중의 하나로 노화를 방지하고, 심장질환에 좋아요~

*영양만점 호두를 밥반찬으로 챙겨먹어보세요~

-호두소고기장조림
적당히 졸인 호두소고기장조림은 조청(또는 물엿, 1T)을 넣는다


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#.강된장찌개

-강된장찌개 재료

된장(8T), 참기름(4t), 꿀(1T), 고추장(1T), 소고기(100g), 표고버섯(2개), 풋고추(3개)

-소고기 양념재료 
간장(1/2t), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 설탕(1t), 후추(약간), 참기름(2t), 깨(1t), 생강즙(1t)

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-재료 준비
1.소고기(100g)는 곱게 채 썰어 준비한다
2.된장(8T), 고추장(1T), 꿀(1T), 참기름(4t)을 넣고 섞는다
3.풋고추(또는 청양고추, 3개)는 송송 썰어 준비한다
4.불린 표고버섯(2개)은 밑동을 제거하고 얇게 편으로 썬다
5.편으로 썬 버섯은 채썬다

-고기양념
소고기(100g)에 간장(1/2t), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(2t), 설탕(1t), 깨(1t), 후추(약간), 생강즙(1t)을 넣는다

*TIP -생강즙 만들기
① 강판에 생강을 갈은 다음 체에 내려주세요
② 믹서에 청주, 편으로 썬 생강을 넣고 갈은 다음 체에 걸러주세요
남은 생강즙은 냉동실에 넣어 보관해주세요~

-강된장찌개
1.냄비에 양념한 고기를 넣는다
2.된장 양념을 넣는다
3.준비한 표고버섯과 고추를 얹는다
4.물(혹은 육수, 1/2컵)을 넣는다

*TIP
모든 재료를 얇고 곱게 썰어주세요~
강된장찌개는 찜통에 넣고 살짝 쪄주면 짜지않고 재료의 맛이 어우려져 더욱 맛있어요~
곰취나, 호박잎 등 쌈 채소를 곁들여 보세요~

*TIP -양지육수 만들기
양지고기(100g), 통 양파(1개), 통 생강(1톨)을 물(8컵)에 넣고 30~40분정도 푹 끓여주세요~ 

-찌기
김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다

-담기
호두소고기장조림은 보기 좋게 담는다

*TIP
강된장찌개를 끓일 때는 은근한 불에서 젖지 말고 끓여주세요~

#. 치킨클럽샌드위치 

-치킨클럽샌드위치 재료
닭 안심(200g), 양파(1/2개), 로메인상추(2장), 치커리(2장), 새싹(100g), 베이컨(4장), 슬라이스치즈(2장), 마요네즈(2T), 또띠아(2장), 포도씨오일(적당량), 소금(약간), 후추(약간)

-닭 양념 재료

소금(약간), 후추(약간), 꿀(1T), 청주(1T), 씨겨자(1T)

-허니 머스터드 드레싱 재료

마요네즈(6T), 꿀(2T), 씨겨자(2T), 레몬즙(약간), 홀스레디쉬(약간), 
오렌지 쥬스(적당량)
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*영양만점 엄마표 피크닉 요리
오늘의 요리는 빵, 치킨, 베이컨, 채소를 넣은 치킨클럽샌드위치와 아삭아삭 맛있는 즉석 무오이피클 이랍니다~

*이 요리를 잡아라
닭 안심(200g)의 힘줄은 질기니 제거해주세요~

-닭 안심 양념
1.청주(1T)를 뿌려 버무린다
2.소금(약간), 후추(약간)를 뿌려 밑간한다
3.씨겨자(1T), 꿀(1T)을 버무린다

*최요비 요리상식 
씨겨자로 유명한 ‘디종 머스터드’는  프랑스 부르고뉴지방 디종 인근에서 만들어진 특산품이랍니다~

-재료 준비
1.양파(1/2개)는 적당히 채 썬다
2.로메인 상추(2장), 치커리(2장), 새싹(100g)은 물기를 제거해서 준비한다
3.달구어진 팬에 베이컨(4장)을 굽는다
4.달구어진 팬에 포도씨 오일(약간)을 두르고 양념한 닭 안심을 굽는다

*TIP
양파는 찬 물에 넣으면 매운맛도 제거되고 더욱 아삭아삭해요~

*최요비 요리상식 
-로메인 상추란?
로마인들이 즐겨먹던 상추의 한 종류로, 미네랄이 풍부해 잇몸을 튼튼하게 해요~

-허니머스터드 드레싱
1.마요네즈(6T), 꿀(2T), 씨겨자(2T)를 넣는다
2.홀스레디쉬(약간), 레몬즙(약간)을 넣고 섞는다
3.오렌지 주스(적당량)를 넣어 농도를 조절한다

*최요비 요리상식 
-홀스레디쉬(Horseradish)란?
겨자과의 식물인 홀스레디쉬는 맵고 자극적인 향신료로 홀스레디쉬 대신에 고추냉이, 다진 마늘을 넣어도 좋아요~

*TIP
오렌지주스를 넣어 농도를 맞춰주세요~
오늘의 요리 치킨클럽샌드위치는 식빵 대신에 또띠아를 이용해요~

-치킨클럽샌드위치
1.또띠아(2장)에 마요네즈(2T), 허니 머스터드를 바른다
2.로메인상추를 적당히 찢어 넣는다
3.치커리를 넣는다
4.슬라이스치즈(2장)를 얹는다
5.적당히 구운 베이컨, 닭 안심을 넣는다
6.새싹, 적당히 썬 양파를 넣는다
7.허니머스터드를 뿌린다
8.이쑤시개를 이용해서 적당히 말아준다

*TIP
마요네즈를 바르면 속 재료의 물기가 빵에 흡수되는 것을 막아줘서 눅눅해지지 않아요~
토마토, 오이피클, 오이를 넣어도 좋아요~

-담기
클럽샌드위치는 먹음직스럽게 담는다


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#. 즉석 무오이피클


-즉석 무오이피클 재료

오이(3개), 무(1/4개), 식초(1컵), 화이트와인(1컵), 설탕(1컵),  소금(1t), 통후추(2T), 월계수 잎(3장), 정향(3알)

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-재료 준비
1.오이(3개)는 적당히 썬다
2.무(1/4개)는 적당히 썬다

-소스
1.설탕(1컵), 물(1/2컵), 식초(1컵), 화이트와인(1컵), 통후추(2T), 정향(3알)을 넣는다
2.월계수잎(3장)을 넣는다
3.소금(1t)을 넣어 간을 맞춘다
4.소스를 끓인다

*최요비 요리상식 
-정향이란? 
클로브(Clove)라고 불리는 말린 정향나무의 꽃봉오리로 돼지고기 및 각종 육류요리에 주로 사용하는 개운한 맛을 내는 천연향신료랍니다~ 

*TIP
유리병은 한번 끓여 소독해서 준비해주세요~

-즉석 무오이피클
1.유리병에 적당히 썬 피클과 무를 담는다
2.끓인 소스를 붓는다
3.월계수잎을 넣는다

*TIP 
즉석 무오이피클은 병에 담은 다음 뒤집어서 고루 섞이게 한 다음 실온에서 12시간, 냉장고에서 하루 보관해주세요~
바로 먹을 때는 2시간 정도 숙성시켜주세요~

-담기
즉석 무오이피클은 보기 좋게 담는다

#. 새우크림크로켓

-재료

새우(중하, 15마리), 감자(2개), 설탕(1t), 소금(약간), 생크림(2~4T), 버터(1T), 파슬리가루(약간), 옥수수(2T), 청주(1/2컵), 다진 양파(2T), 체다치즈(약간), 모짜렐라 치즈(약간), 슬라이스치즈(1장), 다진 마늘(1/4t), 튀김기름(적당량)

-튀김옷 재료

달걀(1개), 밀가루(반컵), 빵가루(1컵)

-타르타르소스 재료

마요네즈(4T), 피클(다진 것, 1t), 달걀(삶은 것, 1/4개), 양파(다진 것, 약간), 홀스레디쉬(약간), 레몬즙(약간), 후추(약간)
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-영양만점 엄마표 피크닉 요리
오늘의 요리는 아이들이 좋아할 영양 간식 새우크림크로켓이랍니다~

*TIP 
-새우 손질하기
①새우는 먼저 물총과 내장을 제거해주세요~
물총 부분을 제거해야 기름에 튀길 때 물이 튀지 않아요~
② 껍질은 삶은 다음에 제거해주세요~
껍질 채 삶아야 영양 손실도 적고, 더욱 맛있답니다~

-재료 준비
새우(중하, 15마리)는 물총, 내장 부분을 제거한다

-삶기
1.끓는 물(1컵)에 새우를 데친다
2.청주(1/2컵)를 넣는다
3.삶은 새우는 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 식힌다
4.삶은 새우는 껍질을 제거한다


*TIP
청주는 새우의 살을 더욱 쫄깃쫄깃 탱탱하게 해줘요~
새우는 찬물에 담그지 말고 체에 밭쳐 식혀주어야 맛이 더욱 좋답니다~

-재료 준비
감자(2개)는 적당히 썬다

-이 요리를 잡아라
적당히 썬 감자는 끓는 물에 소금(약간), 버터(1T)를 넣어 삶아주세요~
버터를 넣으면 감자가 더욱 부드러워져요~

*TIP
옥수수를 삶을 때도 버터(1T)를 넣고 삶아주면 더욱 맛있어요~
새우 꼬리는 버리지 말고, 마지막에 크로켓에 얹어 장식할 거랍니다~

-삶기
삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

-양념하기
1.새우는 잘게 다진다
2.삶은 감자, 다진 새우, 옥수수(2T), 다진 양파(2T), 파슬리가루(약간), 다진 마늘(1/4t), 마요네즈(4T),생크림(2~4T)을 넣는다
3.슬라이스치즈(1장)는 적당히 썰어 넣는다
4.모짜렐라치즈(또는 체다치즈, 약간)를 넣는다
5.반죽은 고루 잘 섞는다
6.설탕(1t)을 넣는다
7.소금(약간)을 넣는다

*TIP
설탕을 약간 넣으면 새우의 비린 맛이 제거되요~

-크로켓 만들기
반죽을 둥글게 빚는다

-튀김옷 입히기
1.밀가루(1/2컵), 빵가루(1컵), 달걀(1개)을 풀어 준비한다
2.반죽은 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻힌다

*TIP
달걀은 소금, 후추로 간을 맞춰 준비해주세요~

-새우크림크로켓
새우 꼬리로 장식한다

*최요비 요리상식 
-나무젓가락으로 튀김기름 온도 알아보기
나무젓가락을 넣어 기포가 많이 올라오면 200도, 기포가 10여개 정도 올라오면 180도 정도랍니다~

-튀기기
180도의 튀김기름(적당량)에 크로켓을 넣고 튀긴다

-타르타르소스 만들기
1.마요네즈(4T), 피클(다진 것, 1t), 달걀(삶은 것, 1/4개), 다진 양파(약간), 후추(약간), 홀스 레디쉬(약간)을 넣는다
2.레몬즙(약간)을 넣는다

*최요비 요리상식 
-홀스레디쉬(Horseradish)란?
겨자과의 식물인 홀스레디쉬는 맵고 자극적인 향신료로 홀스레디쉬 대신에 고추냉이, 다진 마늘을 넣어도 좋아요~

-담기
1.새우크림크로켓을 보기 좋게 담는다
2.타르타르소스를 곁들인다

#. 과일컵케이크

-재료

밀가루(1 1/2컵), 설탕(2/3컵), 포도씨오일(2/3컵), 베이킹파우더(1t), 바닐라엣센스(1/2t)
소금(약간), 사과(1/4개), 말린 살구(3개), 호두(100g), 크렌베리(2T), 크림치즈(200g), 
장식용 과일(딸기, 키위, 초컬릿 블로섬 등, 약간씩), 슈가파우더(2T),달걀(3개), 살구잼(약간)
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*영양만점 엄마표 피크닉 요리
오늘의 요리는 특별한 도구 없이 손쉽게 만들 수 있는 컵케이크랍니다~

-재료 준비
밀가루(중력분, 1 1/2컵). 베이킹파우더(1t), 소금(약간), 설탕(2/3컵)을 체에 내린다

*이 요리를 잡아라
달걀(3개), 포도씨 오일(2/3컵), 바닐라엣센스(1/2t)를 넣고 섞는다
달걀, 포도씨 오일, 바닐라엣센스를 섞을 때 거품을 내지 않고 살살 섞어주세요
거품이 나면 재료가 섞이지 않고 포도씨 오일과 달걀 이 분리될 수 있어요~ 

*TIP
견과류 등 좋아하는 재료를 반죽에 넣어주세요~

-재료 준비
1.크렌베리(2T)는 작게 다진다
2.사과(1/4개)는 작게 다진다
3.호두(100g)는 작게 다진다
4.말린 살구(3개)는 작게 다진다

*TIP
밀가루를 달걀에 2~3번에 나눠서 넣으면서 고루 섞은 다음 다진 호두, 사과 등을 넣어 섞어 주세요~ 

-반죽하기
1.곱게 체에 내린 밀가루 반죽을 달걀에 2~3번의 나눠 넣어 고루 섞는다
2.다진 사과, 호두, 크렌베리, 살구를 넣고 섞는다

*TIP
컵케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 구워주세요~
반죽은 구워지면서 부풀어 오르니 50%정도만 채워주세요~

-굽기
1.반죽을 컵케이크 틀에 적당히 넣는다
2.180도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다

*최요비 요리상식 
-아이싱(icing)이란?
케이크나 빵, 과자 위에 장식효과와 함께 표면이 마르지 않도록 달걀이나, 크림을 바르는 것을 말해요~ 

-아이싱 만들기
크림치즈(200g), 슈가 파우더(2T)를 섞는다

*TIP
백년초가루, 녹차가루를 섞으면 색이 있는 아이싱을 만들 수 있답니다~
딸기, 키위 등의 장식용 과일과 초컬릿 등을 준비해주세요~

-굽기
1.적당히 구운 컵케이크를 오븐에서 꺼낸다
2.컵케이크는 적당히 식힌다

-장식하기
1.컵케이크에 크림치즈를 얹는다
2.적당히 썬 딸기를 보기 좋게 얹는다
3.크림치즈를 얹는다
4.초콜릿을 보기 좋게 얹는다

*TIP
생과일에 살구잼(약간)을 발라 윤기를 더해 주세요~
살구잼 대신에 포도잼, 복숭아잼을 사용해도 좋아요~
크림치즈를 장식할 때는 비닐 팩 등을 이용하셔도 좋아요~

#. 고추장불고기샐러드

-재료 

차돌박이(400g), 돌나물(300g), 영양부추(1/3단), 양파(1/4개),잣(2T), 두부(1/4모), 밀가루(2T), 소금(약간), 후추(약간),포도씨오일(약간)

-고기양념 재료

고추장(1T), 고춧가루(1/2t), 간장(1T), 설탕(1.5T), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후추(약간), 참기름(약간)

-오리엔탈 드레싱 재료

간장(2T), 설탕(2T), 식초(2T), 다진 마늘(1t), 고추냉이(1/2t), 레몬즙(약간), 올리브 오일(2T), 참기름(1T)
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-영양만점 엄마표 피크닉 요리
오늘의 요리는 채소를 곁들여 맛과 영양까지 생각한 고추장불고기샐러드랍니다~

*TIP
설탕을 가장 먼저 넣어 충분히 녹여주세요~


-고기 양념
1.설탕(1.5T), 청주(1T), 간장(1T)을 넣고 섞는다
2.고추장(1T), 다진 마늘(1t), 후추(약간), 고춧가루(1/2t)를 넣고 섞는다
3.참기름(약간)을 넣는다

*이 요리를 잡아라!
고추장 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으므로 차돌박이를 사용해주세요~
차돌박이는 다른 고기에 비해 얇아서 태우지 않고 재빠르게 익혀낼 수 있어요~

-재우기
1.차돌박이(400g)는 고기 양념을 살짝 묻힌다
2.양념한 고기는 30분 정도 재운다

*TIP
차돌박이는 얇아 찢어질 수 있으므로 젓가락을 이용해서 양념을 묻혀주세요~

*TIP -고기 재우는 법
공기가 닿으면 고기가 산화될 수 있으므로 접시에 고기를 놓고 랩을 씌워 냉장고에서 숙성시켜주세요~

-재료 준비
1.영양부추(1/3단)는 적당히 썬다
2.양파(1/4개)는 적당히 채 썬다
3.두부(1/4모)는 적당히 썬다

*TIP
양파는 30분정도 찬물에 담그면 매운맛도 제거되고 더욱 아삭아삭해요~
적당히 썬 두부는 키친타월에 올려놓고 소금을 뿌려주면 두부의 물기를 제거할 수 있어요~

*최요비 요리상식 -삼투압 현상이란? 
농도가 낮은 쪽(두부)에서 농도가 높은 쪽(소금)으로 물이 옮겨가는 현상으로 소금을 뿌려 두부의 물기를 쉽게 제거할 수 있어요~ 

-굽기
1.적당히 썬 두부는 밀가루(2T)를 묻힌다
2.달구어진 팬에 포도씨 오일(적당량)을 두르고 두부를 노릇하게 굽는다
3.달구어진 팬에 포도씨 오일(약간)을 두르고 차돌박이를 굽는다
4.달구어진 팬에 잣(2T)을 볶는다

*TIP
밀가루가 많이 묻으면 텁텁한 맛이 날 수 있으므로 살짝만 묻혀주세요~
차돌박이는 적당히 불을 조절해서 구워주세요~

-오리엔탈 드레싱
1.설탕(2T), 식초(2T), 간장(2T)을 넣고 설탕을 녹인다
2.다진 마늘(1t), 고추냉이(1/2t), 레몬즙(약간), 후추(약간),  
3.올리브 오일(2T), 참기름(1T)을 넣고 섞는다

-담기
1.돌나물(300g), 영양 부추를 소복하게 담는다
2.물기를 제거한 양파를 얹는다
3.차돌박이를 먹음직스럽게 얹는다
4.적당히 구운 두부를 보기 좋게 넣는다
5.구운 잣을 얹는다
6.오리엔탈 드레싱을 뿌린다

#. 튜나멜트샌드위치

-튜나멜트샌드위치 재료

참치캔(1개, 150g), 당근(1/8개), 양파(1/8개), 사과(1/4개), 슬라이스치즈(2장), 마요네즈(5T), 후추(약간), 레몬즙(약간), 치커리(1줌), 토마토(1/2개), 통밀빵(4장)

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-영양만점 엄마표 피크닉 요리
오늘의 요리는 참치에 살짝 녹인 치즈를 얹은 튜나멜트샌드위치와 시원한 딸기민트 레모네이드랍니다~ 

-재료준비
1.참치캔(1개, 150g)은 기름을 제거한다
2.양파(1/8개)는 적당히 다진다
3.당근(1/8개)은 적당히 다진다
4.기름을 제거한 참치에 양파, 당근, 후추(약간)를 넣는다
5.레몬즙(약간)을 넣는다
6.마요네즈(3T)를 넣고 섞는다
7.토마토(1/2개)는 얇게 슬라이스 한다
8.사과(1/4개)는 얇게 슬라이스 한다

*TIP
토마토는 씨가 나오지 않도록 가로로 썰어주세요~
치커리는 찬물에 담가놓으면 더욱 아삭아삭하고 신선해요~
치커리는 찬물에 담가 2~3번 흔들어 씻은 다음 마지막으로 흐르는 물에 씻어주세요~

*최요비 요리상식
치커리는 시력회복, 심장질환에 좋고,당뇨병 등의 성인병을 예방해요~

*이 요리를 잡아라!
치커리(1줌, 100g)는 물기를 완전히 제거해주세요~
치커리는 물기를 제거해야 아삭아삭하고, 샌드위치에 물이 생기지 않아요

-튜나멜트샌드위치
물에 씻은 치커리는 채소 건조기에 넣고 물기를 제거한다

*최요비 요리상식 -샌드위치의 유래
영국 정치가 존 몬택 샌드위치 4세가 카드놀이에 빠져
식사를 시간을 아끼기 위해 빵에 채소, 베이컨을 한꺼번에 올려먹었다고 해요~

-튜나멜트샌드위치
통밀빵(4장)은 한쪽 면에 마요네즈(2T)를 바른다

*TIP
마요네즈를 바르면 속 재료의 물기가 빵에 흡수되는 것을 막아줘서 빵이 눅눅해지지 않아요~

-튜나멜트샌드위치
1.적당히 뜯은 치커리를 빵 위에 얹는다
2.토마토를 얹는다
3.슬라이스 한 사과는 적당히 썬다
4.채 썬 사과를 얹는다
5.양념한 참치를 푸짐하게 얹는다
6.슬라이스치즈(2장)는 적당히 썰어 얹는다

*TIP
슬라이스 치즈는 껍질을 벗기지 않고 칼등으로 채 썰어주면 쉽게 띄어낼 수 있어요~

-굽기
샌드위치는 200~220도의 예열된 오븐에 3분정도 넣는다

*TIP
샌드위치는 오븐에 치즈가 녹을 때까지 구워주세요~

-담기
1.치즈가 적당히 녹으면 샌드위치를 오븐에서 꺼낸다
2.튜나멜트샌드위치를 보기 좋게 담는다


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#딸기민트 레몬에이드


-딸기민트 레몬에이드 재료

레몬(1 1/2개), 민트(1줌), 딸기(2개), 소다수(1컵), 설탕(3T), 소금(약간), 
얼음용물(1컵), 레몬

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*최요비 요리상식 -애플민트 란?
단 맛이 나는 작은 잎의 허브로 소화불량, 피로회복에 좋아요~ 

-재료 준비
1.딸기(2개)는 작게 썬다
2.얼음통에 물(1컵)을 채우고 딸기, 민트(1줌, 100g), 레몬을 보기 좋게 넣고 얼린다
3.딸기와 민트, 레몬을 넣어 얼린 얼음을 컵에 담는다

*TIP -설탕 시럽 만들기
냄비에 물(3T), 설탕(3T)을 1:1 비율로 넣고 끓여주세요~

-딸기민트 레모네이드
1.레몬(1 1/2개)은 즙을 낸다
2.컵에 레몬즙, 소다수(1컵)를 넣는다
3.설탕시럽(약간)을 넣는다
4.레몬(약간)을 얹는다

#. 소고기청양고추쌈장

-소고기청양고추장쌈장 재료

소고기(300g), 진간장(180ml), 멸치가루(80g), 청양고추(600g), 풋고추(600g), 홍고추(400g),들기름(140ml), 소주(90ml), 쌈 잎(곰취, 양배추, 상추 약간씩)
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*정성 담은 매일요리
오늘의 요리는 냉동실에 보관해서 먹으면 좋을 밥반찬! 
소고기 청양고추쌈장과 시원한 별미 가지냉국이랍니다~!

-재료 준비
1.곰 취는 김이 오른 찜통에 넣고 8~10분정도 찐다
2.소고기(홍두깨살, 300g)는 적당히 썬다
3.적당히 썬 소고기는 다진다
4.풋고추(600g)는 적당히 다진다
5.홍고추(400g)는 적당히 다진다
6.청양고추(600g)는 적당히 다진다
7.적당히 찐 곰 취는 식힌다

*이 요리를 잡아라!
쌈장은 들기름을 넣어 고소하게 볶아주세요~
들기름은 다른 기름에 비해 볶아도 영양 손실이 없고 고소해요~

-볶기
1.냄비에 들기름(140ml)을 넣는다
2.다진 청양고추, 풋고추를 넣는다
3.다진 홍고추를 넣고 볶는다
4.멸치가루(80g)를 넣는다
5.다진 소고기를 넣고 볶는다
6.소주(90ml)를 넣는다
7.진간장(180ml)을 넣고 졸인다

*TIP
멸치가루를 넣어 칼칼한 맛을 더해주어요~
소고기청양고추쌈장은 냉동실에 넣어 보관한 다음에 조금씩 꺼내서 먹어도 좋아요~
소주대신 청주를 넣어도 좋아요~
소고기청양고추쌈장은 약한 불에서 적당히 졸여주세요~

-담기
1.쌈 잎(비트잎, 상추)을 보기 좋게 담는다
2.소고기청양고추쌈장을 먹음직스럽게 담는다

*TIP
찐 곰취(또는 양배추)에 밥과 쌈장을 올려 돌돌 말아주세요~


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# 가지 냉국

-가지냉국재료

가지(3개), 홍고추(1개), 청고추(2개), 고추장(1T), 다진 마늘(1T), 재래간장(3T), 통깨(약간), 다진 대파(1T)  

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-재료 준비
1.가지(3개)는 적당히 3등분해서 썬다
2.적당히 썬 가지는 김이 오른 찜통에 넣고 찐다
3.적당히 찐 가지를 꺼낸다
4.가지는 적당히 손으로 뜯는다

*TIP
가지가 뜨거울 때 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수 잇어요~

-양념
1.다진 청고추(2개), 홍고추(1개), 깨소금(또는 통깨, 약간),고추장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 조선간장(3T)을 넣고 섞는다
2.양념장에 가지를 무친다

*TIP
소금(약간)을 넣어 간을 맞춰주세요~

-가지냉국
물(4컵)을 붓는다

-담기
가지냉국을 보기 좋게 담는다

#. 해물국수누룽지탕

-재료

우동국수(200g), 중하(10마리), 오징어(1마리), 대합(2마리), 죽순(1/2캔), 표고버섯(5개), 청피망(1개), 홍피망(1개), 청경채(3개)

-소스 재료

다시물(3컵), 양파(1/2개), 통마늘(5알), 건고추(5개), 생강(3쪽), 진간장(2T), 굴소스(2T), 월계수잎(1개), 후추(약간), 소금(약간),올리브유(적당량), 참기름(약간), 전분(2T)
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*정성 담은 매일요리
오늘은 요리는 국수를 눌러서 만드는 푸짐한 해물국수누룽지탕이예요~


*TIP
시중에서 파는 우동국수를 사용해주세요~

*이 요리를 잡아라!
우동 국수가 끓으면 찬물에 헹궜다가 얼음물에 다시 한 번 넣어주세요~
우동 국수를 찬물과 얼음물에 담그면 퍼지지 않고 면발이 쫄깃쫄깃해요

-삶기
1.끓는 물에 올리브오일(약간)을 두르고 우동국수(200g)를 삶는다
2.삶은 우동국수는 찬물에 헹군다
3.찬물에 건진 국수는 얼음물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다

-재료 준비
1.양파(1/2개)는 적당히 썬다
2.홍피망(1개), 청피망(1개)은 적당히 썬다
3.표고버섯(5개)은 편으로 썬다
4.청경채(3개)는 적당히 썬다
5.데친 죽순(1/2개)은 편으로 썰어 준비한다
6.오징어(1마리)는 칼집을 내서 적당히 썬다
7.대합(2마리)은 창자를 제거한다
8.대합은 적당히 썬다
9.중하(10마리)는 꼬리를 제외한 머리와 껍질을 제거한다
10.껍질을 제거한 중하는 칼집을 내서 내장을 제거한다

*TIP
청경채 잎 부분은 국수를 담을 때 장식에 쓸 거예요~
죽순은 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 살짝 데쳐서 준비해주세요~
타우린이 풍부한 새우는 시원한 맛을 낸답니다~

-굽기
1.달구어진 팬에 올리브오일(적당량)을 두른다
2.삶은 우동국수를 넣고 노릇하게 지진다

-볶기
1.냄비에 소금(약간), 올리브오일(약간)을 두르고 편으로 썬 마늘(5알), 생강(3쪽)을 넣는다
2.양파를 넣고 볶는다
3.죽순을 넣고 볶는다
4.편으로 썬 표고버섯을 넣고 볶는다
5.적당히 썬 건고추(5개)를 넣고 볶는다
6.굴소스(2T)를 넣는다
7.진간장(2T)을 넣는다

*TIP
건고추를 넣으면 칼칼하고 매운맛을 낼 수 있답니다~

*TIP -멸치육수 만드는 법
물(8컵)에 다시마(2장), 멸치(8마리), 디포리(5마리), 무(100g)를 넣고 끓인 다음
재료를 체로 건져내 주세요~

-볶기
1.멸치육수(3컵), 월계수 잎(1개)을 넣는다
2.육수가 끓으면 대합, 오징어, 새우를 넣는다
3.후추(약간), 소금(약간)을 넣는다
4.청경채 밑 부분을 넣는다
5.적당히 썬 청피망(1개), 홍피망을 넣는다
6.물녹말을 넣어 농도를 맞춘다

*TIP
소금은 간장보다 깔끔한 맛을 내요~

*TIP -물녹말 만들기
전분(2T), 물(2T)을 넣고 물녹말을 만들어주세요~

-굽기
우동국수는 뒤집어 가며 노릇노릇하게 굽는다

-담기
1.청경채 잎 부분을 보기좋게 담는다
2.노릇하게 구운 우동국수를 담는다
3.참기름(약간)을 뿌린다
4.볶은 재료를 국수에 먹음직스럽게 얹는다

#. 파프리카물김치

-파프리카 물김치 재료

통배추(1/2개), 무(1/3개), 미나리(10줄기), 쪽파(10개), 통마늘(10개), 생강(5쪽)

-소스 재료

홍파프리카(1 1/2개), 배(1/2개), 무(1/5개), 홍고추(5개), 소금(약간), 양파(1개)

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-재료 준비
1.통배추(1/2개)는 나박 썬다
2.무(1/3개)는 나박 썬다
3.홍파프리카(1 1/2개)는 적당히 썬다
4.홍고추(5개)는 적당히 썬다
5.무(1/5개)는 적당히 썬다
6.믹서에 파프리카, 홍고추, 무, 물(적당량)을 붓고 갈아준다
7.배(1/2개)는 적당히 썬다
8.양파(1개)는 적당히 썬다
9.믹서에 배, 양파를 넣고 다시 갈아준다

-국물내기
1.면 주머니에 간 재료, 물(5컵)을 붓는다
2.갈은 재료에 물(5컵)을 넣고 우려낸다
3.소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

*TIP
취향에 따라 물김치 물 양을 조절해주세요~
물(10컵)을 중간중간 적당히 나눠가며 국물을 내 주세요~
배추와 무를 넣었을 때 간이 맞도록 약간 짠 정도로 간을 맞춰주세요~

-파프리카 물김치
1.준비한 배추와 무를 넣는다
2.편으로 썬 생강(5쪽), 마늘(10개)을 넣는다
3.적당히 썬 쪽파(10개)를 넣는다
4.미나리(10줄기)는 적당히 썬다
5.파프리카 물김치는 보관용기에 넣어 익힌다

*TIP
물김치는 6~7시간 정도 숙성시킨 다음 다시 한 번 간을 맞춰주세요~
미나리는 물러지고 누렇게 변할 수 있으니,김치가 익은 다음 냉장고에 넣기 직전에 넣어주세요~

-담기
파프리카물김치를 보기 좋게 담는다


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#. 고등어된장조림

-고등어된장조림 재료

고등어(2마리), 고사리(300g), 대파(1뿌리), 생강(1톨), 레디쉬(1개), 소금(약간)

-소스 재료

다시물(2컵), 생강(2쪽), 재래된장(1T), 일본된장(2T), 물엿(2T), 황설탕(2T), 통마늘(5개), 후추(약간), 맛술(1T), 참기름(약간)

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*정성 담은 매일요리
고등어는 단백질, 지방, 칼슘이 풍부하며 두뇌활동을 활발하게 해줘요~

*TIP
고등어는 포를 떠서 준비해주세요

-재료 준비
1.포를 떠서 준비한 고등어(2마리)는 적당히 썬다
2.대파(1뿌리는) 적당히 어슷 썬다

*이 요리를 잡아라!
고등어는 소금물에 데쳐주세요~
고등어를 데치면 비린 맛도 없고 살이 단단해져요~

-데치기
1.끓는 물에 소금(약간)을 넣고 고등어를 살짝 데친다
2.데친 고등어는 건진다

-볶기
1.냄비에 고사리(300g)를 넣는다
2.일본된장(2T), 재래된장(1T), 참기름(약간)을 넣고 양념한다

*TIP
햇고사리는 끓는 물에 데친 다음 3~4시간 물에 담가났다 쓰면 더욱 부드러워요~

-끓이기
1.멸치육수(2컵), 황설탕(2T)을 넣는다
2.편으로 썬 생강(2쪽), 적당히 썬 마늘(5개), 맛술(1T), 물엿(2T), 후추(약간)를 넣는다
3.데친 고등어를 넣고 조린다

*TIP
중불에서 중간 중간 국물을 끼얹어주며 조려주세요~

-담기
1.참기름(약간)을 뿌린다
2.고등어된장조림을 먹음직스럽게 담는다
3.얼음물에 담가 준비한 생강채(1톨)를 얹는다
4.적당히 썬 레디쉬(1개)를 얹는다