oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

#. 꽃게 고추장찌개 

-꽃게 고추장찌개 재료

꽃게(3마리), 장국(5컵), 고추장(4T), 된장(1T), 
두부(1/3모), 무(150g), 
느타리 버섯(50g), 팽이버섯(1봉지), 대파(1/3대), 
다진 마늘(1t), 청주(1T)

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-우리가족 기 살리는 건강요리
고추장은 단백질, 비타민 등이 풍부하며 꽃게는 저칼로리, 고단백식품으로 두뇌 활동을 활발하게해 수험생들에게 좋아요~

-이 요리를 잡아라!
꽃게는 신선한 것을 골라주세요~
알과 살이 꽉 차서 묵직하게 무게감이 있는 것이 좋아요~ 
꽃게를 뒤집어 봤을 때 삼각형 모양이 넓은 것이 암컷, 좁은 것이 수컷이예요~
봄철에는 암컷, 가을철에는 수컷 드시면 살이 많아요~

*TIP
꽃게는 솔을 이용해 다리 사이사이 깨끗하게 흐르는 물로 씻어서 준비해주세요~ 

-재료 준비
1.꽃게는 게딱지, 입을 제거한다
2.손질한 게는 적당히 가위로 먹기좋게 자른다
3.무(150g)는 적당히 썬다
4.두부(1/3모)는 적당히 썬다
5.느타리버섯(50g), 팽이버섯(1봉지) 적당히 손으로 찢어 준비한다
6.대파(1/3대)는 어슷 썬다
7.멸치다시마장국(5컵)을 준비한다

*TIP
게딱지에 붙어있는 모래주머니와 아가미는 제거해주세요~ 

*TIP 
멸치다시마 육수내기 
다시마(2~3장), 볶아서 준비한 멸치(50g)를 찬물에 넣고 끓여서 주세요~

*TIP
된장을 넣으면 고추장의 텁텁한 맛을 줄여주고 깊은 맛을 내요~
된장찌개에 고추장을 넣어도 더 깊은 맛이 나요~

-끓이기
1.고추장(4T), 된장(1T)을 풀어 장국에 넣고 끓인다
2.적당히 썬 무을 넣고 끓인다
3.청주(1T)를 넣는다
4.무가 투명하게 익으면 준비한 꽃게는 넣는다
5.적당히 썬 두부를 넣는다
6.어슷 썬 파, 다진 마늘(1T)를 넣고 한소끔 끓인다
7.팽이버섯, 느타리버섯을 얹는다

*TIP
무를 먼저 익히면 시원하고 깊은 맛을 내요~
청주는 꽃게의 비린맛을 없애줘요~
거품은 중간중간 걷어내 주세요~
오래 끓이면 질겨질 수 있으니 팽이버섯과 느타리버섯은 살짝만 익혀주세요~


-담기
꽃게 고추장찌개는 먹음직스럽게 담는다

*TIP
꽃게는 된장으로 끓여도 구수하고 시원한 맛을 내요~


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 # 큰멸치 고추장양념무침

-큰멸치 고추장양념무침 재료

큰멸치(200g), 김(2장), 깨소금(2t), 참기름(1T)
고추장(4T), 청주(1T), 설탕(1T), 물엿(1T)

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-우리가족 기 살리는 건강요리
멸치는 칼슘의 여왕으로 불리며 뼈를 튼튼하게 하고 
무기질, 타우린 등이 풍부한 영양 식품이예요~

*TIP
눅눅한 멸치는 마른팬에 살짝 볶아주면 좋아요~

-큰멸치 고추장양념무침
1.큰멸치(200g)는 머리와 내장, 가시를 제거해서 준비한다
2.구운 김(2장)은 적당히 부순다

*TIP
김은 살짝 구워주면 더욱 바삭바삭하고 비린맛을 없앨 수 있어요~

-큰멸치 고추장양념무침
1.고추장(4T), 물(2T), 물엿(1T), 청주(1T), 설탕(1T)을 넣고 소스를 살짝 끓인다
2.끓여서 준비한 고추장양념에 깨소금(2t), 참기름(1T)을 넣고 섞는다
3.큰멸치에 고추장양념, 김을 넣고 조물조물 버무린다

*TIP
소스는 살짝 끓여주면 쉽게 상하지 않고 눅눅하지 않아 오래두고 먹을 수 있어요~

-담기
큰멸치 고추장양념무침을 보기좋게 담는다

#. 풋배추 물김치

-재료
얼가리 배추(2단), 굵은 소금(1/2컵), 
쪽파(200g), 붉은 고추(3개)

-물김치 양념
배(1/2개), 양파(1/2개), 통마늘(8알), 생강(1쪽), 다시마장국(2컵),
소금(2 1/2T), 까나리 액젓(6T), 감미료(1 1/2T)

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-우리가족 기살리는 건강요리
배추는 비타민C와 칼슘이 풍부하며 감기에 좋고, 특히 물김치를 만들어 먹으면 자주 먹을 수 있어 더욱 좋아요~
배추는 활성화산소를 억제하고, 암을 예방하는 장수식품이랍니다~ 

-재료 준비
풋배추(2단)는 깨끗이 손질해서 준비한다

*TIP
풋배추는 꼭지를 제거 한 다음 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요~


-이 요리를 잡아라
오늘의 요리 포인트는 배추 절이기에 있어요~
풋배추는 연하기 때문에 오래 절이면 질겨질 수 있으니 1시간 정도 적당히 절여주세요~

-절이기
1.풋배추는 굵은 소금(1/2컵)을 뿌린다
2.물(1~2컵)을 뿌려 준다

*TIP
배추 중간 중간 적당히 소금을 뿌려주세요~
한 시간 정도 배추를 뒤집어가며 고루 절여주세요~
절인 배추는 여러 번 씻으면 단맛이 없어지고 영양소가 빠져나갈 수 있으니 풋내가 나지 않도록 가볍게 한번 정도만 씻어주세요~

-물김치 양념
1.배(1/2개)는 껍질을 벗긴다
2.양파(1/2개)는 적당히 썬다
3.생강(1쪽)은 편으로 썬다
4.믹서에 적당히 썬 배, 생강, 양파, 통마늘(8알)을 넣는다
5.다시마장국(2컵)을 넣는다
6.물김치 양념은 곱게 갈아준다

*TIP
배즙을 넣으면 사이다처럼 톡 쏘는 시원한 맛을 낼 수 있어요~ 
다시마는 1~2시간 정도 물에 담가 놓거나 살짝 끓인 다음 식혀서 준비해주세요~
다시마장국은 조미료 역할을 해서 더욱 맛있어요~
김치를 빨리 익히고 싶을 때는 한번 끓여서 식힌 다시마장국을 넣어주세요~

-재료 준비
1.쪽파(200g)는 적당히 썬다
2.붉은 고추(3개)는 반으로 썰어 씨를 제거한 다음 채썬다

*TIP
멸치액젓은 비린맛이 날 수 있어요~
설탕보다 감미료를 넣으면 더욱 부드러운 단맛을 내요~

-풋배추 물김치
1.다시마장국(7컵), 갈아서 준비한 양념을 넣고 섞는다
2.까나리 액젓(또는 멸치액젓, 6T), 소금(2 1/2T), 감미료(1 1/2T)를 넣는다
3.절여서 준비한 풋배추, 쪽파, 붉은 고추를 넣고 섞는다
4.소금(약간)을 넣고 버무린다
5.준비한 김치통에 풋배추를 담는다
6.준비한 물김치국물을 붓는다

*TIP
완성된 풋배추 물김치는 상온에서 하루 정도 익힌 다음 냉장고에 넣어 보관하세요~
풋배추 물김치는 소면을 곁들여 국수 말이를 먹어도 좋아요~
풋배추 물김치는 뚜겅을 열었을 때 새콤한 냄새가 나고 기포가 올라오면 알맞게 익은 정도예요~ 

-담기
1.풋배추 물김치를 먹음직스럽게 담는다
2.준비한 소면에 풋배추 물김치를 담는다

*TIP
풋배추 물김치 국수를 드릴때는 기호에 따라 설탕, 식초를 넣으세요~

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알뜰요리, 살뜰조리  <배숙>

환절기 목감기에 좋은 '배숙'

재료: 배(1개), 꿀(1T)
1. 배(1개)는 2cm정도 폭으로 윗부분을 썬다
2. 배 속을 파내 그릇 모양으로 만든다
3. 배 안에 꿀(1T)을 넣는다
4. 김 오른 찜통에 배를 넣고 껍질이 일어날 정도로 찐다

목감기에 좋은 배숙으로 환절기 감기 이겨보세요~

-재료 
감자(1개), 애호박(1/2개), 대파(1/4대), 다시마(2~3장), 
멸치(50g), 들깨(1컵), 불린 찹쌀(1/2컵),
조선간장(약간), 소금(약간)

-수제비 반죽
밀가루(3컵), 소금(1T), 치자(1개), 파슬리 물(1/2컵)

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-우리가족 기 살리는 건강 요리
알카리성 식품인 들깨는 비타민 E와 F등 영양이 풍부하고 기미, 주근깨 예방과 피부미용에 좋고 노화를 방지해요~
들깨는 피부가 거칠어지는 것을 방지하며 머리카락에 영양을 줘서 윤기있게해줘요~


-재료 준비
찬물에 다시마(2~3장), 멸치(50g)를 넣고 끓여 다시마 육수를 만든다

*TIP
파슬리 물, 치자 물을 준비해서 흰색, 초록색, 노란색의 3가지색 수제비 반죽을 만들어요~
초록색 수제비 반죽은 파슬리 혹은 시금치를 넣고 갈은 물을 이용하세요~
치자를 깨끗이 씻어 반을 썬 다음 물에 담궈 노란색 물을 만들어요~

-반죽하기
치자(1개)는 물(1/2컵)에 담근 다음 체에 밭쳐 물만 준비한다
밀가루(1컵), 치자물, 소금(1/2t)을 넣고 섞는다

*TIP
밀가루는 숟가락으로 버무린 다음 손으로 치대서 반죽을 뭉쳐주세요~
포도씨오일(혹은 콩기름, 1T)을 넣으면 반죽이 더욱 쫄깃쫄깃해요~

*이 요리를 잡아라!
들깨를 직접 갈아서 쓰세요~
들깨가루는 공기와 쉽게 산화 되 냄새가 날 수 있으니 직접 갈아 쓰는 것이 좋아요~
들깨는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음 믹서에 넣고 갈아주세요~

*TIP
찹쌀은 30분 정도 물에 불려서 준비해주세요~

*이 요리를 잡아라
찹쌀과 들깨를 갈면 수제비 국물이 걸쭉해져서 맛이 더욱 좋아요~

-재료 준비
1.믹서에 불린 찹쌀(1/2컵), 들깨(1컵)를 넣는다
2.식혀서 준비한 다시마장국(또는 물, 2컵)을 넣고 곱게 갈아준다
3.갈은 양념은 체에 밭친다

*TIP
찹쌀과 들깨를 갈아 국물을 내고 남은 건더기는 호박 등의 갖은 채소와 밀가루, 소금을 넣어전을 부쳐 먹어도 좋아요~


-끓이기
1.장국에 들깨 국물을 넣고 끓인다
2.한소끔 끓이면 굵게 썬 감자(1개)를 넣는다
3.반죽한 밀가루 반죽을 물을 묻힌 손으로 얇게 떼어 넣는다
4.적당히 썬 애호박(1/2개)을 넣고 끓인다
5.조선간장(약간), 소금(약간)을 넣고 간을 맞춘다
6.송송 썬 대파(1/4개)를 넣는다

*TIP
감자를 먼저 넣고 익혀주세요~
청양 고추, 팽이버섯, 표고버섯, 느타리 버섯을 넣어도 별미랍니다~
반죽이 눌러 붙지 않도록 중간중간 저어주세요~
거품은 중간 중간 제거해주세요~
파는 마지막에 넣어야 더욱 파랗고 향이 좋아요~

-담기
들깨 수제비는 먹음직스럽게 담는다

#. 돈가스 샐러드와 매실 주먹밥

-돈가스 샐러드 재료 
돈가스(1장), 적 양파(1/4개), 오이(1/2개), 양배추(100g), 
무순(약간), 버터(2T), 다진 마늘(1t), 월남고추(2개), 포도씨 오일(1t)
가다랑어 육수(1컵), 간장(3T), 맛술(2T), 식초(2T), 유자청(2T)

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-동안피부 만드는 별미요리
오늘의 요리 돈가스 샐러드의 재료 양배추, 적양파등 각종 채소는 비타민 풍부하고 피부에 좋아요~

-돈가스 샐러드
1.양배추(100g)는 채칼을 이용해서 채썬다
2.채 썬 양배추는 얼음물에 담근다
3.적양파(1/4개)는 채썬다

*TIP
채소를 얼음물에 담그면 더욱 아삭아삭해요~
맛이 서로 배어들지 않게 채소는 각각 따로 얼음볼에 담그세요~
양파는 얼음물에 담그면 아삭아삭하고 매운맛이 사라져요~

-재료 준비
1.오이(1/2개)는 돌기를 제거한다
2.오이는 회전 채칼을 이용해서 채썬다

*TIP
회전 채칼대신에 보통 채칼을 이용하거나, 칼로 돌려깍기 한 다음에 채썰어주세요~

-이 요리를 잡아라!
소스는 차갑게 준비한다!
1.가다랑이 소스는 차갑게 냉장고에 넣어 준비해주세요~
2. 버터소스는 상온에서 식힌 다음 먹기직전에 가다랑이소스와 섞어주세요~
3. 두 소스를 미리 섞어 냉장고에 넣으면 버터가 굳어버릴 수 있으므로 꼭 먹기직전에 섞어주세요~ 

*TIP  
-가다랑이 육수 내는 법 
다시마 깨끗이 씻어서 물에 넣고 40분 정도 끓인 다음 불을 끄고, 가다랑이 포를 얹어 10분 정도만 우려주세요~ 

-가다랑이 소스
1.차갑게 준비한 가다랑이 육수(1컵), 간장(3T), 맛술(2T), 식초(2T)을 넣는다
2.유자청(2T)을 넣는다
3.가다랑이 소스는 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다 

*TIP
유자청은 체에 걸러 건거기를 제거한 다음 즙만 사용해주세요~

-버터소스
팬에 버터(2T), 포도씨오일(1t), 다진 마늘(1t), 씨를 제거한 월남고추(2개)를 넣고 볶는다

-TIP
실온에서 식힌 다음 가다랑이 육수 소스에 넣어 섞어주세요~

-튀기기
돈가스(돼지고기 안심 혹은 등심)는 빵가루 입혀 준비한다
튀김기름에 돈가스(1장)를 넣고 튀긴다

*TIP
돈가스는 더욱 바삭하도록 두 번 튀겨도 좋아요~ 

-돈가 샐러드 소스
차가운 가다랑이 소스에 준비한 버터 소스를 넣고 섞는다

-돈가스 샐러드 
1.접시에 돈가스 샐러드 소스를 담는다
2.접시에 양배추를 넣는다
3.튀겨서 준비한 돈가스는 적당히 썬다
4.적양파를 얹는다
5.오이를 얹는다
6.무순(약간)을 얹는다

*TIP
바삭바삭한 맛이 있도록 튀겨서 바로 드세요~




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-매실 주먹밥 재료
밥(2공기), 후리가께(2T), 깨소금(1T), 매실장아찌(3개), 
참기름(1T), 간장(1T), 구이 김(1장)

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-동안피부 만드는 별미요리
매실은 소화기능도 도와주고 해독작용 하며, 피부 트러블도 막아주고 환한 피부 만들 수 있도록 도와줘요~

-매실 주먹밥
1.준비한 밥(2공기)에 후리가께(2T), 간장(1T), 참기름(1T), 깨소금(1T)를 넣는다
2.매실장아찌(3개)를 넣고 석는다

*TIP
일본식 매실장아찌를 씨를 제거한 다음 채 썰어 넣어주세요~
매실은 해독작용이 있어 장이 탈났을 때 매실청을 물에 타 주스로 먹어도 좋고 피로회복과 숙취해소에도 좋아요~
단무지를 넣어도 좋아요~
매실 주먹밥은 밥알이 눌리지 않도록 모양을 만들어 주세요~

-매실 주먹밥
1.손으로 모양을 낸다
2.적당히 자른 구이김(1장)으로 장식한다

-매실주먹밥 도시락 싸기
빵 만들때 쓰는 유산지 종이를 이용해서 주먹밥이 붙지 않게 해주세요~

-담기
완성된 매실 주먹밥을 담는다

*TIP
일회용 커피잔에 샐러드를 넣어서 피크닉 도시락을 마련해보세요~
샐러드가 물러지지 않도록 소스는 꼭 따로 준비해주세요~

#. 주꾸미 떡 볶음

-재료
주꾸미(300g), 소고기(200g), 새송이 버섯(2개),
양파(1/2개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 조랭이 떡(200g), 청주(1T), 
참기름(1T), 포도씨 오일(1T), 굵은 소금(약간)

-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(3T), 청주(1T), 매실청(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 물엿(1T), 
다진 마늘(2T)
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-동안피부 만드는 별미요리
오늘의 동안피부 만드는 별미 재료는 제철 주꾸미!
주꾸미는 필수 아미노산과 타우린 풍부해서 노폐물을 제거해줘요~
포도씨 오일은 토코페롤이 풍부해 피부 노화를 방지해줘요~

-재료 준비
주꾸미(300g)는 굵은 소금(약간)으로 바락바락 씻는다

*TIP
주꾸미는 밀가루로 씻으면 질겨질 수 있으니 굵은 소금을 이용하세요~


-이 요리를 잡아라!
주꾸미는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요~
주꾸미를 살짝 데치면 비린내 없어지고, 수분을 한 번 빠져 양념에 물이 생기지 않아 좋아요~

-데치기
끓는 물에 청주(1T)를 넣고 주꾸미를 살짝 데친다

*TIP
주꾸미는 끓는 물에 살짝 담궜다가 찬물에 넣은 다음 체에 밭쳐주세요~
찬물에 오래 담그면 영양분이 빠져나갈 수 있어요~
해산물 샤브 샤브에 시금치 넣으면 육수가 달아져서 더욱 맛있어요~

-재료 준비
데친 주꾸미는 눈과 입 부분을 제거하고 적당히 썬다

*TIP
싱싱하지 않은 주꾸미는 먹물에서 비린내가 날 수 있어요~

-주꾸미 떡 볶음 양념
1.고추장(2T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 청주(1T), 매실청(1T)을 넣는다
2.간장(1T), 물엿(1T)을 넣고 섞는다
3.설탕(1T)을 넣고 섞는다
4.준비한 주꾸미에 양념을 넣고 조물조물 버무린다

*TIP
주꾸미는 간이 배이도록 20분 정도 미리 재워주세요~

-재료 준비
새송이버섯(2개)은 적당히 썬다

*TIP
새송이버섯 외에 다른 버섯을 사용해도 좋아요~ 
가정에 있는 재료를 다양하게 넣어 맛있는 주꾸미 떡 볶음을 요리해보세요~

-재료 준비
1.양파(1/2개)는 적당히 채썬다
2.풋고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다
3.소고기(등심, 200g)는 기름기를 적당히 제거하고 적당히 썬다
4.조랭이떡(200g)은 끓는 물에 20~30초 정도 데친
5.살짝 데친 조랭이 떡은 참기름(1T)를 뿌린다

*최요비 요리상식
조랭이 떡의 모양은 고려 말 이성계를 빗대어 비꼬는 의미로 만들어졌다는 속설이 있어요~

*TIP
조랭이떡은 데쳐야 더욱 부드러워 맛잇어요~ 

-볶기
1.포도씨 오일(1T)을 두르고 소고기를 쎈 불에서 볶는다 
2.소고기가 반 쯤 익으면 버섯, 양파를 넣고 볶는다
3.익으면 양념한 주꾸미를 넣고 쎈 불에서 볶는다
4.조랭이떡을 넣는다
5.주꾸미가 익으면 어슷 썬 청고추, 홍고추를 넣는다

*TIP
가을에는 주꾸미 대신 제철 재료 낙지로 요리해보세요~

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알뜰요리,살뜰조리

신진대사를 활발하게 하는 양파주스!

재료: 껍질을 벗긴 양파 1개, 물 1/2컵, 레몬즙 1T

(1) 양파는 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고 물과 함께 갈아준다. 
(2) 간 양파를 컵에 따른 후 레몬즙을 넣어 한번 저어준다. 

매일 아침 양파 주스 한 잔으로 건강을 지켜보세요~

#. LA 돼지갈비 강정

-재료
L.A 돼지갈비(600g)
간장(2T), 설탕(1T), 올리브 오일(1T), 정종(1T), 
미니 아스파라거스(1묶음), 쪽파(6뿌리), 홍고추(1개)
마늘(2쪽), 생강(2톨), 월남고추(4~5개), 
녹말가루(약간), 버터(약간), 소금(약간), 후추(약간), 포도씨오일(적당량)

-소스재료
간장(3T), 매실청(1T), 청주(1T), 맛술(1T), 설탕(1T), 
올리고당(2T), 참기름(1t)
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*동안피부 만드는 주말 별미요리
돼지고기는 단백질, 비타민B, 불포화 지방이 풍부해서 
콜레스트롤을 저하하고 노폐물 제거해 피부를 윤택하고 화사하게 해줘요~

-고기 재우기
1.찬물에 10분간 담궈 핏물을 뺀 LA돼지갈비(600g)는 적당히 썬다
2.끓는 물에 청주(1T), 돼지갈비를 살짝 데친다
3.돼지갈비는 체에 밭쳐 건진다
4.포도씨 오일(또는 올리브 오일, 2T), 간장(2T), 설탕(1T), 청주(1T)를 넣고 밑간한다
5.밑간해서 재운 고기는 녹말가루(약간)를 묻힌다

*TIP
밑간이 강하면 튀길 때 탈 수 있으니 적당히 밑간 한 다음 20~30분 정도 재워주세요~

-이 요리를 잡아라!
LA 돼지고기는 녹말가루를 묻혀주세요~
녹말가루를 살짝 묻히면 바삭바삭하게 튀겨져요~

-TIP
돼지갈비는 녹말가루를 살짝 묻혀 손으로 톡톡 쳐서 털어주세요~
녹말가루를 묻히고 바로 튀기면 가루가 떨어질 수 있으니 10분 정도 지난 다음 튀겨주세요~
미니 아스파라거스는 연하고 부드러워 섬유질을 제거하거나 데치지 않아도 된답니다~


-재료 준비
미니 아스파라거스(1묶음)는 적당히 썬다

-TIP
아스파라거스대신에 마늘종을 팬에 볶아서 먹어도 좋아요~
고추는 태자와 씨를 제거하면 매운맛을 줄일 수 있어요~
튀김 기름에 녹말가루를 살짝 넣어 바지직 소리가 나면 적당한 온도랍니다~

*TIP
한 번 살짝 튀긴 돼지갈비는 수분이 빠져나오도록 10분 정도 지난 후 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요~


-튀기기
1.170도의 튀김기름에 돼지갈비를 넣고 튀긴다
2.살짝 튀긴 돼지갈비는 건진다

*TIP
두 번째 튀길 때는 기름의 온도를 약간 낮춰주세요~

-볶기
1.달구어진 팬에 버터(약간)을 넣고 준비한 아스파라거스를 살짝 볶는다
2.소금(약간), 후추(약간)를 넣는다

*TIP
아스파라거스를 버터와 함께 볶으면 고소한 맛이 나서 좋아요~

-돼지갈비 소스
1.간장(3T), 설탕(1T), 매실청(1T), 청주(1T), 맛술(1T)을 넣는다
2.올리고당(2T)을 넣고 섞는다
3.월남고추(4~5개)는 씨를 제거해서 준비한다

*TIP
월남고추를 넣으면 매콤한 맛을 낼 수있어서 좋아요~

-튀기기
1.10분 정도 지난 돼지갈비는 다시 튀긴다
2.살짝 튀긴 돼지갈비는 건져서 키친타월로 기름을 제거한다

-볶기
1.올리브오일(1T), 월남고추, 편으로 썬 마늘, 생강을 넣고 볶는다
2.준비한 강정소스를 넣고 바글바글 끓인다

*TIP
마늘과 생강이 노릇노릇 해 질 때까지 볶아주세요~

-LA돼지갈비강정
1.소스가 졸여지면 튀긴 돼지갈비를 넣고 볶는다
2.아스파라거스, 홍고추, 적당히 썬 쪽파를 넣고 볶는다
3.참기름(1t)을 넣는다

*TIP
마지막에 참기름을 두르면 윤기도 나고 고소한 맛을 더해줘요~

-담기
LA돼지갈비강정을 먹음직스럽게 담는다
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알뜰요리, 살뜰조리
식욕을 도와주는 아스파라거스 샐러드!


재료: 아스파라거스 1단(450g), 올리브오일 3T, 식초 1T, 오렌지 1개, 소금, 후추 약

(1) 끓는 물에 소금을 넣고 아스파라거스를 데친 후 체에 받혀 물기를 뺀다. 
(2) 오렌지는 껍질을 벗기고 살만 발라 적당한 크기로 썰어준다. 
(3) 분량의 오일과 식초를 섞은 후 남은 오렌지 껍질의 즙을 흘려 넣고, 소금과 후추로 간한다.
(4) 데친 아스파라거스를 접시에 담고 소스를 얹은 후 오렌지로 장식한다.

상큼한 아스파라거스 샐러드로 건강과 입맛을 함께 잡아보세요~

#. 참치김치쌈

-재료 
냉동 참치(1팩), 깻잎(10장),
치커리(10장), 상추(5장), 김치(1/2포기), 견과류(1컵), 

-소스 재료
고추장(5T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 간장(1T), 
고추냉이(1T), 올리고당(2T)
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-동안피부 만드는 주말 별미요리
오늘의 요리 참치김치쌈은 피부에 좋은 재료의 총 집합!
단백질, 아미노산이 풍부한 참치는 피부노화를 방지하고, 견과류는 천연 토코페롤, 비타민이 풍부해서 피부에 윤기가 나고, 노화를 방지해요~

*TIP 
참치 해동하는 방법!
참치는 비닐 팩에 넣어 미지근한 물에 15분 정도 해동한 다음 종이타월로 수분을 제거해주세요~
해동한 참치는 랩을 씌워서 냉장고에 넣어 먹기 직전에 꺼내면 시원하고 맛있는 참치를 즐길 수 있어

-재료 준비
1.해동해서 준비한 참치(1팩)는 1cm x 1cm 로 사각 썬다
2.적당히 썬 참치는 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다

- 이 요리를 잡아라!
견과류는 팬에 볶아서 넣어주세요~
견과류를 볶으면 비릿한 맛이 제거되고 더욱 고소해요~

-재료 준비
1.견과류(1컵)는 다져서 준비한다
2.상추(5장), 치커리(10장)는 적당한 크기로 썬다
3.깻잎(10장)은 적당한 크기로 썬다
4.김치(1/2포기)는 소를 제거한다
5.김치는 국물을 꽉 짠다
6.김치는 적당한 크기로 썬다

-볶기
잘게 다진 견과류는 달구어진 팬에 살짝 볶는다

*TIP
견과류는 샐러드에 뿌려먹어도 좋아요~

-참치김치쌈 양념
1.고추장(5T), 간장(1T), 식초(1T)를 넣는다
2.매실청(2T)을 넣는다
3.설탕(2T), 올리고당(2T)을 넣는다
4.고추냉이(1T)를 넣는다

*TIP
가정에 있는 초고추장을 이용하셔도 좋아요
매실청을 넣으면 더욱 새콤달콤하고, 소화도 잘돼요~
식이섬유가 풍부하고 끈기가 있는 올리고당 대신 물엿, 꿀을 넣어도 좋아요~

*TIP
고추냉이는 톡 쏘는 매운 맛을 내서 좋아요~
완성된 참치김치쌈 양념은 하루 정도 숙성시켜주세요~

-참치김치쌈
1.냉장고에 보관한 참치를 김치, 상추, 치커리, 깻잎에 넣는다
2.견과류를 넣고 섞는다
3.양념을 넣고 섞는다

*TIP
입맛에 맞춰 양념의 양을 조절해주세요~
참치김치쌈의 소는 회덮밥을 해먹어도 좋아요~

-참치김치쌈
1.작은 그릇에 준비한 넓은 김치잎을 넣는다
2.김치잎 안에 준비한 소를 넣는다
3.보기좋게 김치를 싼다

*TIP
작은 그릇을 이용해 쌈을 싼 다음 둥글게 만들어주세요~

-담기
참치김치쌈은 먹음직스럽게 담는다

*TIP
김칫잎을 물에 살짝 씻어 양념을 제거해도 좋아요~

각종채소와 참치, 견과류가 들어간 영양만점 참치김치쌈!

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알뜰 요리, 살뜰 조리 

(1) 불면증에 효과적인 상추당근주스  

불면증에 효과적인 '상추 당근 주스'

재료: 상추 100g, 당근 1/2개, 우유 2/3컵, 레몬즙 1T

(1) 상추는 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 뜯어 믹서에 넣는다. 
신경안정과 불면증, 습진, 거칠어진 피부 등에 효과적.  

(2) 당근을 적당한 크기로 썰어 넣은 후 우유와 함께 갈아준다. 

풍부한 철분과 비타민이 든 상추당근주스로 색다른 맛을 즐겨보세요~

#. 고추장소스 닭고기구이

-재료 
닭다리살(4쪽), 아스파라거스(5개), 루콜라(100g),
청주(1T), 양파즙(1t), 간장(2t),
소금(약간), 후추(약간), 밀가루(약간), 버터(약간), 발사믹 식초(1T), 올리브 오일(3T)

-소스 재료
고추기름(2T), 고추장(2T), 두반장(1T), 케첩(2T), 설탕(2T), 간장(1T), 다진 마늘(1T)
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-동안피부 만드는 별미요리
고단백, 저칼로리 인 닭고기는 다이어트에도 좋고 혈액순환을 도와줘 피부미용에 좋고 노화를 예방해줘요~

*TIP
닭 다리살 대신 지방이 적은 닭가슴살을 이용해도 좋아요~
닭 껍질에는 지방이 많으니 제거해주세요~

-닭 밑간하기
1.닭 다리살(4쪽)은 뼈, 껍질을 제거해서 준비한다
2.준비한 닭 다리살은 소금(약간), 후추(약간)를 뿌린다
3.양파즙(1t)을 바른다
4.간장(2t)을 뿌린다
5.청주(1T)를 뿌린다

*TIP
양파즙은 닭고기의 누린내를 제거해줘요~
밑간한 닭고기는 10~20분 정도 간이 배도록 재워주세요~
닭고기에 밀가루를 묻히면 겉이 더욱 바삭바삭하게 구워져요~

-굽기
1.10분 정도 재워둔 닭다리살은 밀가루(약간)을 묻힌다
2.달구어진 팬에 포도씨 오일(또는 올리브 오일, 약간)을 두르고 버터(약간)를 넣는다
3.팬이 달구어지면 밀가루를 묻힌 닭 다리살은 겉만 살짝 굽는다

*TIP
밀가루를 너무 많이 묻히면 맛이 덜 할 수 있으므로 
밀가루는 살짝만 묻혀주세요~
버터는 발연점이 낮아 탈 수 있으므로 포도씨 오일을 함께 넣어주세요~
닭 다리살에 밀가루를 묻히면 영양소와 수분이 빠져나가는 걸 막아주고 더욱 바삭해요~

*TIP
오븐이 없으면 팬의 뚜껑을 닫고 기름을 닦아 주면서 10~15분 정도 익힌 다음 닭고기가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 센 불에서 바삭하게 구워주세요~

-굽기
살짝 구운 닭 다리살은 180도의 예열된 오븐에 넣어 20~30분 정도 굽는다

*TIP
집마다 오븐의 온도가 다를 수 있으니 확인해주세요~

- 이 요리를 잡아라!
아스파라거스는 껍질을 꼭 제거해주세요~
껍질을 벗겨야 섬유질이 제거되어 부드럽고 씹는 식감이 더욱 좋아요~


-데치기
1.아스파라거스(5개)는 도마에 놓고 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요
2.끓는 물에 소금(약간)을 넣고 아스파라거스를 2~3분 데친다
3.데친 아스파라거스는 찬물에 넣어 식혀준다
4.물기를 제거한 아스파라거스는 적당히 썬다

*TIP
아스파라거스의 가운데 단단한 부분을 살짝 눌러서 적당히 익었는지 확인해주세요 
데친 아스파라거스를 찬물에 넣으면 더욱 아삭아삭해요~ 

*TIP
아스파라거스는 단백질, 각종 비타민이 풍부하며 
심장, 간장 기능을 원활하게 하며  고혈압과 동맥경화를 예방해요~

-재료 준비
1.루꼴라(100g)는 적당히 썬다
2.올리브오일(3T), 발사믹 식초(1T), 소금(약간), 후추(약간)를 넣고 섞는다

*TIP
취향에 따라 머스타드소스를 곁들여도 좋아요~ 
루꼴라는 먹기 바로 직전에 뿌려 잘 섞어주세요~

-고추장 소스
고추장(2T), 고추기름(2T)을 넣는다
두반장(1T)을 넣는다

-최요비 요리상식 
두반장 이란?
대두 혹은 누에콩으로 만든 중국 된장에 마른 고추, 향신료를 넣어 
발효시킨 두반장은 매운맛을 낸답니다~

-고추장 소스
케첩(2T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 설탕(2T)을 넣고 섞는다

*TIP
설탕의 양은 취향에 따라 조절해주세요~

-고추장소스 닭고기구이
1.오븐에서 구운 닭 다리살은 적당한 크기로 썬다
2.달구어진 팬에 고추장 소스를 넣고 볶는다
3.닭 다리살을 넣고 볶는다

*TIP
고추장은 살짝 볶아주어야 맛이 더욱 부드럽고 텁텁한 맛이 나지 않아요~

-담기
1.접시에 아스파라거스를 담고 닭 다리살을 얹는다
2.루꼴라는 준비한 소스를 뿌리고 버무린다
3.소스를 뿌린 루꼴라는 닭 다리살에 얹는다

-얼큰 무국재료
소고기(300g), 무(600g), 청양고추(4개), 새송이버섯(2개), 
실파(4줄기), 고춧가루(2T), 
다진 마늘(2T), 생강즙(1t), 참치액(1T), 국간장(1T), 후추(약간), 홍고추(약간)

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-돈 버는 매일 밥상
얼튼 무국은 조선무를 무장아찌는 총각무를 사용하세요~

-재료 준비
1.무(600g)는 적당히 썬다
2.핏물을 제거한 소고기(등심, 300g)는 적당히 채 썬다

*TIP
무는 몸에 잘 붓는 사람에게 좋고, 소화가 잘 되도록 도와줘요~
얼큰 무국의 소고기는 국거리, 꼬리살을 사용해도 좋아요~

-볶기
1.냄비에 소고기를 넣고 볶는다
2.다진 마늘(2T), 생강즙(1t)을 넣고 볶는다
3.고기가 반쯤 익으면 무를 넣고 볶는다
4.청양고추(4개)를 넣는다

*이 요리를 잡아라!
소고기와 무를 먼저 볶은 다음 물을 넣고 끓여 주세요~ 
무와 소고기를 먼저 넣어 볶아야 잡냄새가 없어지고, 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어요~

*TIP
청양고추를 넣으면 잡냄새도 제거되고, 국물이 더욱 칼칼해서 좋아요~

-얼큰 무국
1.물(7컵)을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 끓인다
2.새송이 버섯(2개)은 적당히 썬다
3.실파(4줄기)는 적당히 썬다

*TIP
방앗간에서 고추를 빻고 남은 고추씨를 냉동 보관해서 칼국수나 국물 요리에 넣어 요리하면 칼칼하고 깊은 매운맛의 육수를 만들 수 있어요~

-얼큰 무국
1.버섯을 넣는다
2.청양고추는 꺼낸다

*TIP
청양고추를 미리 넣으면 얼큰한 국물맛을 낼 수 있고 마지막에 넣으면 너무 맵지 않은 맛을 낼 수 있어요~
믹서에 고춧가루를 넣고 곱게 갈아서 넣어도 좋아요~

-얼큰 무국
고춧가루(2T)는 체에 걸러 넣는다

*TIP
체에 걸러서 넣으면 고춧가루 입자가 나오지 않아 깔끔한 국물을 만들 수 있어요~

-얼큰 무국
국간장(1T), 참치액(1T), 후추(약간)를 넣는다

*TIP
마지막에 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰도 좋아요~

-담기
1.얼큰 무국은 먹음직스럽게 담는다
2.채 썬 실파, 채 썬 홍고추(약간)를 얹는다


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-무장아찌 재료
무(1단), 당근(1개), 붉은 고추(2개)

-양념
 물(3컵), 설탕(1/4컵), 소금(1T), 간장(3/4컵), 참치액(2T), 
2배 식초(2/3컵), 피쉬소스(1/4컵)

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*TIP
총각무는 잔뿌리가 없는 것이 아삭아삭 하고 맛이 더욱 좋아요~ 

-재료준비
1.총각무(1단)는 필러로 껍질을 깍는다
2.무는 적당히 썬다
3.당근(1개)은 적당히 썬다
4.적당히 썬 당근은 모양틀로 찍는다
5.붉은 고추(2개)는 채 썰어 준비한다

*TIP
필러를 이용해서 둥글게 모양을 잡으며 깍아주세요~
당근은 모양틀을 이용하면 더욱 보기 좋아요~

-무장아찌
1.팬에 물(1 1/2컵), 간장(3/4컵), 설탕(1/4컵), 소금(1T), 참치액(2T)을 넣고 끓인다
2.물(1 1/2컵)을 더 붓고 끓인다

*TIP
가다랑이육수를 만들기가 번거로울 때는 참치액을 이용해도 좋아요~
무장아찌는 하루 정도 실온에 뒀다가 다음날 냉장고에 넣어 이틀 정도 숙성시키면 더욱 맛있어요~

-당근 하루 늦게 넣는 이유는?
당근은 뜨거운 무장아찌 소스를 넣으면 까맣게 될 수 있고, 아삭아삭 하지 않고 물러져요~
당근은 무를 먼저 숙성시킨 다음날 넣어주세요~

-무장아찌
1.소스가 끓으면 불을 끄고 2배 식초(2/3컵)를 넣는다
2.피시소스(1/4컵)를 넣는다
3.뜨거운 소스를 무에 붓는다

*TIP
무장아찌는 뜨거운 소스를 넣으면 무가 아삭아삭 해서 더욱 맛있어요~
당근과 채 썬 홍고추는 다음날 넣어야 더욱 맛있는 무장아찌를 만들 수 있는거 잊지 않으셨죠? ^^ 

-담기
무장아찌를 보기 좋게 담는다

-갑오징어샐러드 재료
갑오징어(2마리), 레몬(약간), 양상추(1/4통), 레디치오(적당량),
치커리(적당량), 겨자잎(적당량), 양송이버섯(5개)

-갑오징어샐러드 소스
간장(2T), 포도씨오일(4T), 씨겨자(1/2T), 설탕(1t), 청양 고추(다진 것, 2개),
블랙베리잼(3T), 소금(약간), 후추(약간)
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-돈 버는 매일 밥상
갑오징어는 영양가가 높고, 입맛을 돋아 줘요~
해물 볶음 밥, 만두 소로 요리해도 좋답니다~

*이 요리를 잡아라!
신선한 갑오징어를 고르는 것이 오늘의 요리 포인트랍니다~
갑오징어는 흰 색 빛을 띠는 것이 싱싱한 거예요~

*TIP
갑오징어는 끝 부분을 잡고 껍질을 벗기세요~
갑오징어의 껍질은 굵은 소금, 수세미, 신문지를 이용해도 좋아요~

-재료 준비
1.갑오징어(4마리)는 껍질을 제거한다
2.끓는 물에 청주(1T) 또는 레몬(약간)을 넣는다
3.갑오징어는 칼집을 낸다
4.칼집을 낸 갑오징어는 적당히 썬다
5.갑오징어는 끓는 물에 넣어 살짝 데친다

*TIP
갑오징어는 타우린 성분이 풍부하며, 피로회복과 위장에 좋으며 간을 보호해줘요~
땅콩은 단백질, 미네랄이 풍부하며 혈관을 확장하고 피부미용에 좋아요~
오징어는 한 쪽 방향으로 칼집을 내 주세요~

-갑오징어 샐러드
샐러드용 갑오징어(적당량)는 건진다

*TIP
샐러드용 갑오징어(2마리)는 팬에 볶아 줄 것 이니, 살짝만 데쳐 주세요~


-갑오징어샐러드
1.팬에 참기름(또는 포도씨 오일, 약간)을 두르고 적당히 썬 양송이버섯(5개)을 볶는다
2소금(약간), 후추(약간)를 뿌린다
3.양상추(1/4통), 레디치오(적당량), 치커리(적당량), 겨자잎(적당량)은 적당한 크기로 뜯어, 찬물에 담근다
4.갑오징어는 참기름(약간), 포도씨 오일(약간), 후추(약간), 소금(약간)을 두르고 살짝 볶는다

*TIP
갑오징어는 살짝만 볶아야 더욱 먹음직스럽고 질기지 않아요~

-갑오징어샐러드
준비한 채소는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

*TIP
샐러드 채소는 물기가 있으면 소스가 질어질 수 있으니 물기를 제거해주세요~
블랙베리는 항산화 작용을 하며 시력 강화에 좋아요~

-갑오징어샐러드 소스
1.블랙베리 잼(3T), 간장(2T), 포도씨 오일(4T), 씨겨자(1/2T)를 넣고 섞는다
2.설탕(1t), 소금(약간), 후추(약간), 청양고추(다진 것, 2개)를 넣고 섞는다

*TIP
씨겨자 대신 달지 않은 머스터드를 넣어도 좋아요~

-갑오징어샐러드
1.준비한 채소에 갑오징어와 양송이버섯을 넣는다
2.소스를 넣어 버무린다
3.갑오징어샐러드는 먹음직스럽게 담는다

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-봄나물 갑오징어 무침 재료
갑오징어(2마리), 청주(1T), 후추(약간), 원추리(500g), 영양부추(약간),
붉은 고추(1개)

-봄나물 갑오징어 무침 소스
고추장(4T), 설탕(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T), 피시소스(2T), 레몬즙(3T)
생강즙(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(2T), 후추(약간)

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-재료 준비
1.무침용 갑오징어는 끓는 물에 3~4분 정도 데친 다음 찬물에 넣는다
2.갑오징어는 체에 밭쳐 물기를 제거한다 
3.끓는 물에 소금(약간)을 넣고 원추리(500g)를 데친다
4.데친 원추리를 찬물에 담근다
5.영양부추(약간)을 적당히 썬다
6.붉은 고추(1개)는 반으로 썰어 씨를 제거한 다음 채썬다

*TIP
원추리란?
넘 나물, 또 근심을 떨쳐버릴 만큼 아름다운 꽃을 피운다고 해서 망우초라고 불리며 
끓는 물에 살짝 데쳐 참기름, 소금, 후추, 마늘을 넣어 무쳐서 먹어도 좋아요~

*TIP
끓는 물에 소금(약간)을 넣고 데치면 원추리의 색이 선명해서 보기 좋아요~
데친 원추리는 10분 정도 찬물에 담가야 쌉사름한 맛이 제거되요~ 
영양 부추, 붉은 고추는 차가운 몸을 따듯하게 해줘요~

-갑오징어무침
1.원추리는 손으로 물기를 꽉 짠다
2.원추리는 적당히 썬다

*TIP
원추리는 너무 꽉 짜면 풋내가 나고 짓눌려 질 수 있으니 주의하세요~

-갑오징어무침
1.고추장(4T), 레몬즙(3T)을 넣는다
2.설탕(2T), 깨소금(2T), 고춧가루(1T), 생강즙(1T)을 넣고 섞는다
3.피시소스(또는 까나리액젓, 2T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T), 후추(약간)를 넣고 섞는다
4.원추리, 영양 부추는 소스를 넣고 버무린다
 
*TIP
레몬은 끓는 물에 살짝 데친 다음 레몬즙을 짜거나 손으로 누르면서 도마에 굴리면 즙이 많이 나와요~
무침에 레몬즙을 넣으면 갑오징어와 잘 어울리고 향이 더욱 좋아요~

-갑오징어무침
*TIP
생채은 젓가락 숟가락을 이용하고, 숙채은 손으로 버무리면 더욱 좋아요~

>하단
-갑오징어무침
갑오징어(2마리)를 넣고 조물조물 무친다

-담기
1.채소를 담고 갑오징어를 얹는다
2.채 썬 홍고추를 얹는다