oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

#. 봄 채소(우엉/ 고구마순) 도미조림

-재료

도미(400g), 표고버섯(4장), 고구마 순(또는 줄기, 60g), 
대파(흰 부분, 1/2개), 꽈리고추(6개), 무(1/5개), 소금(약간), 식초(약간), 
레몬(1쪽), 우엉(16cm),

-조림장 재료

청주(1/2컵), 맛술(1/4컵), 가다랑이국물(또는 다시마국물, 2컵),
간장(4T), 설탕(3T), 생강(1쪽)

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*봄채소 도미조림
-도미는 살이 부드럽고 담백하고 기름기가 적어 소화가 잘되며 
특히 눈에는 비타민 B1이 풍부해요~
-고구마순과 우엉은 칼슘과 섬유질이 풍부해 
장을 자극해서 소화, 노폐물을 배출시키며 변비, 다이어트 등에 효과가 있어요~

*상큼한 봄채소와 곁들여 영양만점 도미조림을 요리하세요~

-재료 준비
1.도미(400g)는 내장을 손질해서 준비한다
2.도미는 적당한 크기로 썬다
3.도미는 끓는 물에 살짝 데친다
4.데친 도미에 레몬(1쪽)을 뿌린다

*TIP
무를 적당한 크기로 썰어 밀어주면 도미 비늘이 무에 박혀서 쉽고 깔끔하게 비늘을 제거할 수 있어요~
도미를 데치면 살이 부서지지 않고 단단해져서 좋아요~

*TIP
레몬(1쪽)을 넣은 물에 도미를 데치면 도미의 비린내가 제거돼서 좋아요~

-재료 준비
1.우엉(16cm)은 껍질을 벗긴다
2.껍질을 벗긴 우엉은 식초 물에 넣는다

*TIP
식초(약간)를 넣은 물에 우엉을 넣으면 우엉 특유의 강한 맛이 사리지고 갈변을 막아줘요~

-재료 준비
1.우엉은 4등분 한다
2.끓는 물에 식초(또는 레몬, 약간)를 넣고 우엉을 데친다

- 이 요리를 잡아라!
우엉과 고구마 순을 삶을 때 포인트!
1) 고구마순은 소금물(쌀뜨물)에 오래 삶은 다음 얼음물에 넣어 식혀야 더욱 부드럽고 야들야들해져요
2) 우엉은 식초나 레몬을 넣은 물에 삶으면 특유의 아린 맛 없어지고 더욱 사각사각하고 갈변도 막아줘요!


-재료 준비
1.데친 우엉은 건진다
2.꽈리고추(6개)는 포크로 구멍을 낸다
3.표고버섯(4장)은 둥글게 썰어 손질한다
4.표고버섯은 칼집을 낸다
5.익힌 무(1/5개)는 반으로 썬 다음 살짝 칼집을 낸다

*TIP
꽈리 고추는 포크나 이쑤시개로 구멍을 내주면 양념이 더욱 잘 스며들어 좋아요~
표고버섯은 윗부분을 칼집을 내면 보기도 좋고 양념이 더욱 잘 스며들어요~

*TIP
무 익히는 방법~
무는 끓는 물에 넣어 1/3정도 살짝 익힌 다음 식혀서 준비해주세요~

-봄채소 도미조림
냄비에 무를 깔고 도미를 얹는다

-조림장
1.가다랑이국물(또는 다시마국물, 2컵), 간장(4T), 청주(1/2컵), 맛술(1/4컵), 황설탕(3T)을 넣는다
2.편으로 썬 생강(1쪽)을 넣는다

*TIP
황설탕은 단맛은 적고 풍미를 더해 더욱 먹음직스러워보여요~
생강은 조림장에 넣어 익힌 다음 마지막에 도미조림에 얹어 고명으로 사용하세요~

-봄채소 도미조림
1.조림장을 넣는다
2.고구마 순(또는 줄기, 60g)은 적당히 썰어 넣는다
3.우엉, 표고버섯을 넣는다
4.도미조림이 한소끔 끓으면 꽈리고추를 넣는다

*TIP
생선살이 익도록 뚜껑을 열고 조리다가 한소끔 끓으면 뚜껑을 열어 잡냄새가 날아갈 수 있게 해주세요
꽈리고추는 색이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어 살짝 익혀 주세요~

-담기
1.무를 깔고 도미를 올려 담는다
2.우엉, 꽈리고추, 고구마 순을 먹음직스럽게 곁들인다
3.생강은 잘게 다진다
4.표고버섯을 얹고 국물을 뿌린다
5.다진 생강을 곁들인다
6.채 썬 대파(흰 부분.1/2개)를 얹는다

#. 봄 달래향의 캔 참치 파스타

-조개 육수 재료

바지락(100g), 다진 마늘(1T), 대파(1/3대), 화이트 와인(1T), 물(5컵)

-재료

달래(40g), 링귀니 면(400g), 소금(약간), 올리브오일(약간), 물(5컵), 
캔참치(1캔), 사과(1/2개), 다진 양파(1/2개), 다진 마늘(1t), 화이트 와인(1/4컵), 
토마토소스(시판용, 1컵), 고춧가루(1t)
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-조개 육수
1.해감을 한 바지락(100g), 물(5컵)을 넣는다
2.대파(1/3대), 다진 마늘(1T)을 넣는다
3.화이트 와인(1T)을 넣는다
4.끓인 조개육수는 체에 밭쳐 맑은 국물을 받는다


*TIP
끓는 물에 바지락을 바로 넣으면 조개가 입을 벌리지 않을 수 있으므로 
찬 물에 넣어 천천히 끓여주세요~ 

*TIP
화이트 와인은 잡냄새를 없애줘서 좋아요~ 
파스타에 청주대신 육수에 화이트 와인을 넣어보세요~

*최요비 요리상식
파스타는 기원전 3000년경 중국에서 이탈리아로 전파되었다는 설과 
기원전 4세기 이탈리아에서 먼저 시작되었다는 설이 있어요~

*최요비 요리상식
링귀니 란?
스파게티의 종류 중 하나로 약간 굵고 넓적한 면이예요~

*TIP
파스타를 삶을 때는 면의 3배 정도 양의 넉넉한 물에 끓여주세요~ 
파스타를 삶을 때 소금을 넣으면 더욱 쫄깃쫄깃하게 삶을 수 있어요~

-파스타 삶기
1.끓는 물(5컵)에 소금(약간)을 넣는다
2.올리브오일(약간)을 넣는다

*이 요리를 잡아라!
맛있는 파스타 삶기 포인트~
1.링귀니 면처럼 두툼한 파스타는 끓일 때 소금을 더 넣어주세요~
2.올리브오일을 넣고 삶으면 코팅효과가 생겨서 수분이 빠져나가지 않아 더욱 부드러워요~
3.포장지 겉면에 적혀있는 조리시간보다 1분 정도 적게 끓여주세요~
4.삶은 면은 상온에서 천천히 식히면 더욱 쫄깃쫄깃 해져요~


-파스타 삶기
1.링귀니 면(400g)은 끓는 물에 삶는다
2.삶은 파스타면은 건져서 올리브오일(약간)을 넣어 버무린다

*TIP
파스타는 수분이 날아가지 않도록 비닐봉지에 넣어 보관하세요~

*최요비 요리상식
 봉골레 스파게티(spaghetti Vongole)란?
조개 국물로 만든 소스와 담백하게 씹히는 조개 맛이 일품인 이탈리아 파스타 요리예요~

*TIP
참치에 들어있는 기름은 면실유에 조미액이 가미된 것으로 
요리에 참치기름(약간)을 넣으면 더욱 맛이 좋아요~

-봄 달래향의 캔 참치 파스타
1.올리브오일(약간)을 두르고 다진 마늘(1t), 다진 양파(1/2개)를 약한 불에 볶는다
2.캔참치(1개)는 체에 놓고 기름과 참치를 분리한다
3.참치기름(1t)을 넣고 볶는다
4.건져낸 바지락(약간)을 넣는다
5.화이트 와인(1/4컵)을 넣고 볶는다

*TIP
화이트 와인을 넣으면 불이 확 올라오면서 조개와 마늘과 양파의 잡맛이 날아가요~

-봄 달래향의 캔 참치 파스타
1.참치를 넣고 볶는다
2.토마토소스(시판용, 1컵)을 넣는다
3.육수를 넣고 끓인다
4.준비한 링귀니 면을 넣고 볶는다
5.육수를 더 넣는다

*TIP
고춧가루나 고추장을 넣으면 칼칼한 맛을 낼 수 있어요~
고춧가루를 넣으면 캔참치의 누린맛도 제거하고, 훨씬 더 감칠 맛이나요~ 

-봄 달래향의 캔참치 파스타
1.고춧가루(1t)를 넣는다
2.달래(40g)은 뿌리부분을 칼로 눌러서 납작하게 하고 적당한 길이로 썬다

*TIP
파스타에 사과를 넣으면 소화에도 부담 없고,  
신선한 과일향과 아삭아삭 씹는 맛이 더욱 좋아요~ 

-봄 달래향의 캔참치 파스타
1.사과(1/2개)는 적당히 채썬다
2.달래, 채썬 사과를 올린다
3.불을 끄고 달래, 사과를 버무린다
4.소금(약간)으로 간을 맞춘다
5.둥글게 말아 먹음직스럽게 담는다

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알뜰요리, 살뜰 조리  <변비를 예방하는 사과 요구르트 주스>

변비를 예방하는 사과 요구르트 주스!
 재료: 사과 1개, 요구르트 1/2컵

(1) 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서에 갈아준다.
(2) 믹서에 간 사과에 요구르트 1/2컵을 넣고 다시한번 갈아준다. 
섬유질이 풍부한 사과와 유산균이 풍부한 요구르트가 만나 정장효과가 높아짐

사과요구르트 주스로 잃어버린 입맛과 함께 건강도 잡아보세요~

#. 봄 쑥 바지락 수제비

- 재료

바지락조개(200g), 국물용 멸치(30g), 국 된장(30g),
다진 마늘(1T), 쪽파(20g), 다시마(1장), 청주(1T), 청양고추(1개),
소금(약간), 물(8컵)

-수제비 반죽

밀가루(강력분, 2컵), 쑥(100g), 소금(1/2t), 물(1/2컵),

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-바지락 육수
1.해감 해 놓은 바지락조개(200g)는 물(8컵)을 넣는다
2.다시마(1장), 국물용 멸치(30g)를 넣는다

*TIP
국물용 멸치는 내장과 머리를 제거해서 손질해주세요~
조갯살이 질겨지지 않도록 조개가 입을 벌리면 바로 건져주세요~
수제비 반죽에 쑥을 넣으면 색감도 좋고, 씹는 맛이 더욱 좋아요~

-재료 준비
쑥(100g)은 잎 부분만 뜯어서 준비한다

*TIP
쑥은 줄기보다는 부드러운 좋은 잎 부분만 뜯어서 준비해주세요~

-데치기
1.끓는 물에 소금(약간)을 넣고 쑥을 살짝 데친다
2.살짝 데친 쑥은 찬물에 넣어 물기를 짠다

*TIP
데친 쑥은 찬물에 바로 넣으면 쑥의 색이 더 파랗고 씹는 질감이 더욱 좋아요~
강력분 밀가루를 사용하면 반죽이 부풀고 더욱 쫄깃쫄깃해요~
강력분과 중력분을 1:1로 섞어서 사용해도 좋아요~

-수제비 반죽
1.밀가루(강력분, 2컵), 소금(1/2t)을 넣고 섞는다
2.데친 쑥을 넣고, 물(1/2컵)을 넣어 손으로 반죽한다
3.반죽은 찰기가 생길 정도로 치댄다

*TIP
손으로 반죽을 들어 올리며 밀가루에 물이 고루 묻도록 반죽하면서 
물은 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주세요~

-이 요리를 잡아라!
1. 반죽을 할 때 물을 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 넣어주세요~
2. 찰기가 생길 정도로 치댄 반죽은 비닐봉지에 넣어 
냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜주세요~ 

-바지락 육수
바지락 육수는 면 보에 걸러 맑은 국물만 받는다

*TIP
된장(약간)을 넣으면 깊은 맛이 나서 더욱 좋아요~ 

-봄 쑥 바지락 수제비
1.바지락 육수에 된장(30g), 다진 마늘(1T)을 넣는다
2.한소끔 끓으면 청주(1T)를 넣는다
3.손에 덧 가루를 바르고 얇게 수제비를 뜯어 넣는다

-최요비 요리상식
수제비의 어원은 ‘수접이’로 손을 뜻하는 한자 ‘수(手)’와 접는다는 의미의 ‘접(摺)’이 합쳐져
수접이로 부르기 시작한 것이 지금의 수제비가 되었답니다~

*TIP
전라남도에서는 “떠넌죽”, 경상남도는 “밀제비”, 
북한에서는 “밀가루뜨더국”이라고 불려요~ 

-봄 쑥 바지락 수제비
1.수제비가 떠오르면 소금(약간), 건져 놓은 바지락을 넣는다
2.거품을 살짝 걷어낸다
3.수제비는 먹음직스럽게 담는다
4.썰어 놓은 청양고추(1개), 쪽파(20g)를 얹는다

#. 봄 냉이 해물 청국장

- 재료

냉이(20g), 새우(중하, 4마리), 
조갯살(50g), 묵은 김치(약간), 애호박(50g), 대파(1/3대), 홍고추(1개), 
두부(1/3모), 다진 소고기(100g),
청국장(90g), 된장(40g), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 
소금(약간), 참기름(약간)

- 멸치 다시국물

다시마(가로/세로 5cm), 무(100g), 국물용 멸치(30g), 
쌀뜨물(4컵), 바지락조개(5개)

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*TIP
국물용 멸치는 머리와 내장을 제거해서 준비해주세요~
무는 약간 칼집을 내면 시원한 맛이 더 잘 우러나서 좋아요~

-멸치 다시국물
1.바지락조개(5개), 무(100g), 국물용 멸치(30g), 다시마(가로/세로 5cm)를 넣는다
2.쌀뜨물(4컵)을 넣는다

*TIP
쌀뜨물은 쌀을 씻은 처음 물은 버리고 두 번째, 세 번째 물을 사용하세요~
새우는 머리, 껍질, 내장을 제거해서 손질해주세요~
해산물요리에 고기를 약간 넣으면 상승효과가 있어서 더 깊은 맛을 내요~

-재료 준비
3.애호박(50g)은 적당히 반달썬다
4.대파(1/3대)는 어슷썬다
5.홍고추(1개)는 어슷썬다

*TIP
냉이는 비타민 B1과 C가 풍부하며 향긋한 향이 식욕을 촉진시킨 답니다~
냉이는 향이 좋은 뿌리부분도 함께 넣어야 더욱 맛이 좋아요~

-재료 준비
6.냉이(20g)는 뿌리는 적당히 썰고, 잎은 손으로 뜯어 준비한다
7.쌀뜨물에 묵은 김치(약간)를 살짝 씻어 소를 털어낸다

*TIP
냉이는 흐르는 물에서 충분히 씻어 흙을 제거해주세요~

-재료 준비
8.물기를 제거한 묵은 김치는 적당히 썬다
9.두부(1/3모)는 손으로 살짝 부셔놓는다

*TIP
두부는 칼로 썰지 말고 손으로 살짝 부셔서 넣어주세요~

- 이 요리를 잡아라!
1.멸치 다시국물에 쌀뜨물을 이용하면 누린 맛을 잡아줘요~
2.청국장과 된장을 3:1의 비율로 섞어서 넣으면 더욱 담백하고 구수해요~ 

-봄 냉이 해물 청국장
1.육수가 끓으면 면 보에 내려 맑은 국물을 받는다
2.맑은 육수에 청국장(90g), 된장(30~40g)을 넣어 푼다
3.고춧가루(1t), 다진 마늘(1T)을 넣는다
4.조갯살(50g)을 넣는다
5.다진 소고기(100g)를 넣고 저어준다
6.썰어놓은 묵은 김치를 넣는다

*TIP
묵은 김치는 식감을 좋게 하고 청국장의 냄새를 잡아줘요~

-봄 냉이 해물 청국장
7.새우(중하, 4마리), 건져 놓은 바지락조개를 넣고 한소끔 끓인다
8.청국장이 끓으면 두부, 호박을 넣는다

*TIP
냉이는 오래 끓으면 특유의 향긋한 향이 날아갈 수 있으니, 
마지막에 불을 끈 다음 넣어 뚜껑을 닫고 살짝 익혀 주세요~
냉이를 넣기 직전에 소금(약간)으로 간을 맞춰주세요~

-봄 냉이 해물 청국장
9.홍고추, 다진 파를 넣는다
10.불을 끄고 냉이를 얹어 살짝 익힌다

-담기
봄 냉이 해물 청국장을 먹음직스럽게 담는다

*TIP
멸치 다시국물에 꽃게를 넣으면 더욱 시원한 국물을 만들 수 있어요~

-담기
참기름(약간)을 뿌린다

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알뜰 요리, 살뜰 조리 <멸치다시국물을 이용한 콩나물국> 

멸치다시국물을 활용한 '얼큰 콩나물국'
재료: 콩나물 100g, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 얼큰 양념장
(1) 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 붉은 고추와 대파는 먹기 좋게 썰어둔다. 
(2) 멸치다시국물이 끓는 동안 얼큰 양념장(고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1T, 굵은소금 약간, 멸치다시마국물2T)을 준비한다. 
(3) 국물이 끓으면 콩나물을 넣고 한소끔 끓인 뒤 얼큰 양념장을 풀어준다. 
(4) 썰어놓는 고추와 대파를 넣으면 얼큰 콩나물국 완성! 

비타민C와 아스파라긴산이 풍부한 얼큰 콩나물국으로 봄 건강 챙겨보세요~

#. 굴초회

- 재료

토마토(2개), 양파(1/6개), 치커리(50g), 굴(300g),

-토마토 소스 재료
올리브 오일(1T), 식초(1t), 설탕(1t), 소금(약간)

-초고추장 재료
고추장(1 1/2T), 식초(1T), 설탕(2t), 물엿(1t)

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-굴초회
토마토(2개)는 원형으로 얇게 썬다

-굴초회
1.치커리(500g)는 적당한 크기로 썬다
2.양파(1/6개)는 사각 썰기(0.5cm x 0.5cm) 한다
3.설탕(1t), 소금(약간), 올리브 오일(1T), 식초(1t)를 넣어 토마토소스를 만든다

*TIP
토마토소스는 재료가 잘 섞이도록 저어준 다음 
냉장고에 보관하면 좋아요~

-굴초회
식초(1T), 설탕(2t), 고추장(1 1/2T), 물엿(1t)을 넣어 초고추장을 만든다

*TIP
물엿은 양념의 농도를 조절하고 
양념이 윤기있고 먹음직스러워 보여 좋아요~

-굴초회
1.토마토는 둥글게 원형으로 담는다 
2.치커리는 소복하게 담고 양파는 토마토 위에 얹는다

*TIP
양파는 굴의 비린내를 제거해서 굴과 곁들여 먹으면 좋아요~

-굴초회
1.굴은 소복하게 담는다
2.토마토소스는 토마토에 뿌린다
3.굴에 초고추장을 먹음직스럽게 뿌린다


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#. 즉석양념 게무침

- 재료

절단 꽃게(500g), 양파(1/4개), 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개),
쪽파(3뿌리)

-양념장 재료

간장(4T), 고춧가루(4T), 물엿(5T),
액젓(2t), 설탕(1T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T)

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*TIP
즉석양념 게 무침은 절단 꽃게를 이용해도 좋아요~

-즉석양념 게 무침
꽃게(500g)는 간장(4T)에 넣어 재운다

*TIP
게 무침은 게에 양념이 잘 배도록 
간장에 10분 정도 재워주세요~

-즉석양념 게 무침
게를 재운 간장은 따라 놓는다

*TIP
채소는 물이 생기고 쉽게 상할 수 있으므로 게 무침을 금방 먹을 때만 넣어주세요~

-게 무침 양념
간장에 고춧가루(4T)를 넣고 섞는다

*TIP
고운 고춧가루로 양념장을 만들면 양념의 색도 보기 좋고 
간장에 고춧가루가 잘 불려져 걸쭉한 양념을 만들 수 있어요~

-게 무침 양념
설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t)을 넣는다

*TIP
다진 생강, 다진 마늘은 게의 비린내를 제거해요~

-게 무침 양념
물엿(5T)을 넣는다

*TIP
노란색 물엿(조청 물엿)은 보리, 쌀로 만들고 
투명한 물엿은 옥수수전분으로 만들며 투명도가 높고 당도는 낮아요~  

-게 무침 양념
액젓(멸치액젓 또는 까나리 액젓, 2T)을 넣고 섞어준다

*TIP
양념장은 10~30분 정도 숙성시키면 더욱 맛이 좋아요~

-즉석양념 게 무침
1.쪽파(3뿌리)는 적당한 크기로 썬다
2.풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개)는 어슷 썬다

*TIP
수분함양이 높은 양파는 물이 나와 양념이 묽어질 수 있으니 
먹기 전에 바로 넣어주세요~

-즉석양념 게 무침
양파(1/4)는 적당한 크기로 썬다

*TIP 
게 무침 양념장에 청주(2T)를 넣으면 게의 비린 맛을 제거할 수 있어요~

-즉석양념 게 무침
1.양념장에 게를 버무린다
2.썰어 놓은 파, 고추를 넣는다
3.양파를 넣어 버무린다

*TIP
고추장 양념은 양파, 오이 등의 채소를 버무려 채소무침을 요리하세요~

*TIP
꽃게는 간장에 절이기 전, 수분을 충분히 제거해야 게 무침이 묽어지지 않아요~

-담기
즉석양념 게 무침을 먹음직스럽게 담는다

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요리조리 따라잡기 <식초의 종류와 쓰임새>

용도에 따라 식초 선택하는 방법
      1. 양조식초
: 주로 쌀의 전분을 2번 발효시켜 만든 것으로 유기산과 아미노산이 풍부하다
2. 곡물식초
: 칼슘섭취를 방해하는 주석산 성분이 낮아 
나물, 무침에 사용하면 영양소가 파괴되지 않는다
3. 과일식초 
: 과즙을 첨가해 만든 식초로 드레싱, 소스에 사용하면 상큼함을 살릴 수 있다

식초 음료를 만드려면?
주스에 현미식초 또는 감식초를 넣어 잘 섞는다

건강에 좋은 식초, 용도에 맞게 사용해 보세요~~
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맛나는 요리 신나는 조리 <굴과 식초>

빈혈에 좋은 굴, 유기산이 풍부한 식초
굴: 각종 비타민, 철분, 요오드, 인, 칼슘, 망간 등이 풍부함.
     소화흡수가 잘되고 장기의 기능을 촉진 시키며 빈혈에도 좋음.
식초: 초산, 구연산 등 유기산이 풍부하여  인체의 물질대사와 칼슘 흡수, 스트레스 해소,
              피로회복에 좋음.

굴과 식초를 함께 먹으면?
: 식초가 굴의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 살균효과도 함

굴과 식초가 들어가는 굴초회로 즐거운 식탁, 준비해 보세요~~

#. 진미채 고추장무침

- 재료

진미 채(80g), 통깨(1t), 마요네즈(2T),
물(3T), 고춧가루(1T), 고추장(2T),
물엿(2T), 설탕(1/2T), 청주(1T), 간장(1t),
다진 마늘(1t), 다진 생강(1/2t)

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-재료준비
1.진미채(80g)는 적당한 크기로 잘라 손질한다
2.진미채는 마요네즈(2T)에 조물조물 버무린다
3.마요네즈에 버무린 다음 10분 정도 숙성시킨다

*TIP
오징어의 단백질 성분은 쉽게 딱딱해질 수 있으니 
열을 가하는 시간을 최대한 줄여주세요~

*TIP
마요네즈로 진미채를 버무리면 
연육작용으로 단백질이 분해돼 쫄깃쫄깃 부드러워 져요~

*TIP
양념장을 만들 때는 가루를 먼저 넣어 섞어주세요~

-진미채 고추장무침 양념
1.설탕(1/2T), 고춧가루(1T), 간장(1t), 청주(1T)를 넣고 섞는다
2.다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1t)을 넣는다 
3.물엿(2T), 고추장(2T)을 넣고 섞는다

*TIP
고추장양념장을 팬에 볶아주면 마늘과 생강의 강한 향은 날아가고 
양념이 전체적으로 잘 섞여 좋아요~ 

-진미채 고추장무침
물(3T)을 넣고 양념장을 볶는다

*TIP
고추장양념장을 볶아 끓이면 더욱 먹음직스러워 보이고
오래 보존할 수 있어요~

*TIP
양념장이 뜨거울 때 진미채를 무치면
진미채가 딱딱하고 질겨질 수 있어요~

-담기
1.고추장 양념에 진미채, 통깨(1t)를 넣고 조물조물 무친다
2.진미채 고추장무침은 먹음직스럽게 담는다

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#. 진미채 간장볶음

- 재료
진미 채(80g), 배 즙(3T), 통깨(1t), 마요네즈(1T),
식용유(1T), 간장(1 1/2T), 물엿(1T), 설탕(1/2T),
다진 마늘(1t), 다진 생강(1/2t), 청주(1T), 참기름(1t)
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*TIP
진미채에 배 즙을 넣으면 배 즙의 연육작용으로  
맛도 더욱 좋고 진미채가 부드러워 진답니다~

-재료 준비
1.진미채(80g)는 적당한 크기로 손질한다
2.손질한 진미 채는 배 즙(3T)을 뿌려 조물조물 무친다
3.마요네즈(1T)를 넣어 섞어 10분 정도 숙성시킨다

*TIP
배 즙 대신에 양파 즙을 넣어도 좋아요~

-진미채 간장볶음 양념
1.설탕(1/2T), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1t)을 넣는다
2.간장(1 1/2T), 청주(1T)를 넣는다
3.식용유(1T), 참기름(1t), 물엿(1T)을 넣고 조물조물 무친다

*최요비 요리상식
맛간장이란?
진간장에 청주, 설탕 등 을 넣어 음식의 냄새를 제거하고, 
조림을 쉽게 요리할 수 있도록 만든 것으로 조림간장 또는 맛간장 이라고 해요~

*최요비 요리상식
진간장이란? 
국물 요리가 아닌 찜, 조림, 볶음 요리 양념장 등에 주로 사용하며 
양조간장 혹은 왜간장이라고도 해요~

*최요비 요리상식
조선간장이란?
매주에 소금물을 담가 만든 것으로 진간장보다 색은 엷지만 소금함양이 높고 
찌개, 국물요리, 전골등 에 주로 사용하며 청장, 국간장, 집간장이라고도 해요~ 

-볶기
1.달구어진 팬에 양념을 넣고 볶는다
2.손질한 진미채를 넣고 볶는다

*TIP
양념 국물이 적당해질 때까지 볶아주세요~

*TIP
흰설탕 대신에 흑설탕을 넣으면 
더욱 먹음직스러워 보여요~

-담기
1.물기가 약간 있을 때 불을 끄고 팬에서 식힌다
2.통깨(1t)를 뿌린다
3.진미채 간장볶음을 담는다

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요리조리 따라잡기 <진미채>

진미채 손질법은?
       1. 진미채는 먹기 좋은 크기로 썬다
       2. 물에 식초를 약간 넣고 10분정도 불린다.
       3. 키친타월로 물기를 제거한다

진미채를 보관 하려면?
       : 건어물류는 습기에 약하므로 녹차티백과 함께 밀폐용기에 넣어 냉동 보관한다

영양만점 진미채로 입맛 돋우는 요리 만들어보세요~~


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맛나는 요리 힘나는 조리 <진미채와 마요네즈>

타우린이 풍부한 진미채, 불포화 지방산이 많은 마요네즈
진미채: 단백질, 아미노산, 타우린이 풍부하며 시력회복에 좋음
마요네즈:  65% 이상이 샐러유이고 나머지 35%는 달걀과 식초, 식염, 항신료이 들어 있음
 샐러드 유에는 콜레스테롤을 낮춰 주는 불포화 지방산이 많이 들어 있음

진미채를 조리할 때 마요네즈를 넣으면 ?
: 진미채의 색깔이 선명해 지고 맛도 한결 좋아지며 소화도 잘됨

진미채와 마요네즈로 맛있는 밑반찬, 만들어 보세요~~

#. 돼지고기 김치밥

- 재료

쌀(2컵), 김치(1/4포기), 돼지고기 목살 슬라이스(200g),
물(1 4/5컵), 참기름(1T), 다진 파(1T), 다진 마늘(1/2T),
후추(약간)
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-돼지고기 김치밥
돼지 목살(200g)은 적당한 크기로 썬다

*TIP
기름과 고기가 적절한 목살이나 등심, 안심 살코기로 요리하면 
담백한 돼지고기 김치밥을 만들 수 있어요~ 

-돼지고기 김치밥
다진 파(1T), 다진 마늘(1/2T), 후추(약간)를 넣고 조물조물 무친다

*TIP
청주(약간), 생강(약간)을 넣으면 고기의 누린내가 제거돼서 좋아요~ 

*TIP
돼지고기 김치밥은 
냄비에 재료를 볶은 다음 전기밥솥에 밥을 해도 된답니다~

-돼지고기 김치밥
달구어진 냄비에 참기름(1T)을 두르고 고기를 볶는다

*TIP
돼지고기는 볶으면 수분이 날아가면서 누린내를 제거되니
고기를 볶은 다음 밥을 지어주세요~

-돼지고기 김치밥
고기가 익으면 적당히 썬 김치(1/4포기)를 넣고 볶는다

*TIP
취향에 따라 김치의 소는 넣으셔도 좋아요~ 
아이들은 김치를 물에 씻어 맵지 않게 해주세요~

*TIP
김치는 겉이 투명한 느낌이 날 때까지 볶으면  
아삭아삭하고 물러지지 않아 좋아요~

*TIP
30분 정도 물에 불린 쌀은 물기를 제거한 다음
불린 쌀보다 조금 적은 양의 물을 넣어 밥을 지어주세요~

-돼지고기 김치밥
1.냄비에 불린 쌀(2컵)을 넣는다
2.물(1 4/5컵)을 넣고 밥을 짓는다

*TIP
돼지고기 김치밥 밥 짓기~
물이 끓으면 불을 약간 줄이고 5분 정도 쌀이 물을 흡수하게 한 다음, 
약 불로 줄여 15분정도 뜸 들여 주세요~

*TIP
돼지고기 김치밥은 취향에 따라 매콤한 맛을 원하시면 
밥물에 김치 국물(약간)을 넣고 밥을 지으면 매콤한 돼지고기 김치밥이 된답니다~

-담기
돼지고기 김치밥은 고르게 섞어 담는다

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#. 시금치 된장국

- 재료

시금치(1/2단), 바지락(200g), 파(1/2대), 쌀뜨물(4컵), 
된장(2~3T), 다진 마늘(1t)

- 시금치 삶는 재료

물(5컵), 소금(1t)
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-시금치 된장국
바지락(200g), 쌀뜨물(4컵)을 냄비에 넣고 끓인다

*TIP
시금치 대가 너무 두꺼우면 양념이 잘 배도록 
뿌리부분을 십자모양으로 칼집을 내 주세요~

-시금치 된장국
끓은 물(5컵)에 소금(1t)을 넣고 시금치(1/2단)를 데친다

*TIP
소금(약간)을 넣어 데치면 물이 끓는 온도가 올라가서
시금치를 파랗고 보기 좋게 데칠 수 있어요~

-시금치 된장국
시금치는 살짝만 데쳐 찬물에 담가 헹군다

*TIP
시금치는 아삭한 맛이 살도록 살짝 데쳐주세요~

-시금치 된장국
1.시금치는 물기를 꽉 짠다
2.시금치는 적당한 크기로 썬다

*TIP
바지락 육수는 거품이 올라오면 걷어주세요~

-시금치 된장국
된장(2~3T)은 체에 풀어 넣는다

*TIP
식성에 따라 고춧가루나 고추장을 넣으면 
매콤한 된장국이 된답니다~

-시금치 된장국
1.파(1/2대)는 어슷썬다
2.시금치, 파, 다진 마늘(1t)을 넣는다

*TIP
다진 마늘은 조개의 비린 맛을 제거해줘서 좋아요~

-시금치 된장국
마늘과 파가 익도록 살짝 끓인다

*TIP
시금치의 수산(피트산, Oxalate acid)성분은 우리 몸의 칼슘과 결합하여 결석을 만들어요~
수용성인 수산은 시금치를 살짝 데치면 제거되니 시금치를 데친 다음 조리하세요~

-담기
시금치 된장국을 담는다
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요리조리 따라잡기 <시금치>

신선한 시금치를 고르려면?
1. 줄기가 가늘고 긴 서양종과 키가 작고 도톰한 재래종이 있다
        2. 통통한 잎이 뿌리에서부터 빽빽하게 나 있고 잎이 많이 달려 있으며 
   잎의 면적이 넓고 표면이 매끄러운 것이 좋다
        3. 줄기는 짧은 것이 좋다
        4. 뿌리는 연보라 빛을 띠며 진할수록 단맛이 난다

시금치 보관법
       : 깨끗이 씻은 시금치는 것은 밀폐용기에 세워서 보관하는 것이 좋다

싱싱한 시금치로 시금치 된장국을 맛있게 끓여 보세요~~

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맛나는 요리, 힘나는 조리 <포항초와 바지락>


비타민이 풍부한 포항초, 철분이 풍부한 바지락
포항초: 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분, 요오드 등이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 함. 
바지락: 철분과 아연이 풍부하여 노약자나 어린이, 임산부의 영양식으로 좋고, 
                저혈압 환자들의 혈색과 피부에 좋음

포항초와 바지락을 함께 먹으면 ?
: 철분을 충분히 섭취 할 수 있어 조혈작용이 상승되고 빈혈에 특히 좋음

포항초와 바지락이 들어가는 시금치 된장국으로 건강한 식탁, 준비해 보세요~~

#. 지라시 초밥

- 재료
쌀(2컵), 물(2컵), 우엉(1/3개), 마른표고(3개), 청 피망(1/2개) 
연근(1/4개), 달걀(1개), 새우(5마리), 김(1장), 연어알(적당량)

-배합초 재료
식초(3T), 설탕(2T), 소금(1t)

-우엉표고졸임 국물 재료
가쓰오부시국물(1 1/2컵), 설탕(2 1/2T), 맛술(2T), 간장(1 1/2T), 소금(1/3t)

-연근절임 국물 재료
가쓰오부시국물(3T), 식초(3T), 설탕(2T), 소금(약간)
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*TIP
지라시는 일본어로 ‘흩뿌리다.’ 라는 뜻으로 
지라시 초밥은 재료들을 뿌려서 만든 요리를 말해요~ 

-재료 준비
쌀(2컵), 물(2컵)로 고슬고슬한 밥을 짓는다

*TIP
초밥은 물과 쌀의 비율을 1:1로 고슬고슬한 밥을 지어주세요~
밥이 뜨거울 때 배합 초를 섞어주세요~
현미 식초나 사과식초는 산이 너무 강할 수 있으므로 양조 식초를 사용해주세요~

-배합 초 양념
1.식초(3T), 설탕(2T), 소금(1t)을 냄비에 끓여 배합초를 만든다
2.밥은 배합 초를 뿌리고 섞는다

*TIP
배합초를 섞을 때는 밥알이 짓눌리지 않도록 숟가락을 세워서 섞어주세요~

-재료 준비
1.연근(1/4개)은 얇게 썬다
2.얇게 썬 연근은 식초(약간)를 넣은 물에 담근다

*TIP
식초(약간)를 넣은 물에 연근을 담구면 변색을 방지할 수 있어요~

-연근 졸임 국물
가쓰오부시국물(3T), 설탕(3T), 소금(약간), 식초(3T)을 넣고 섞는다
끓는 물에 연근을 살짝 데친다
살짝 데친 연근은 졸임 국물에 넣는다

*TIP
연근은 뜨거운 물에 살짝 데치면 부드러워져요~
데친 연근은 연근 졸임 국물에 넣어 간이 잘 배도록 해주세요~

-우엉표고 졸임
1.우엉(1/3개)은 필러로 얇게 저민다
2.마른표고(3개)는 40분 정도 물에 불린 다음 물기를 제거한다
3.표고버섯은 꼭지를 썰어 제거한다
4.저민 우엉은 식초물에 담근다
5.표고버섯은 적당한 크기로 저민 다음 채 썬다

*TIP
식초(약간)을 넣은 물에 우엉을 담그면 변색을 방지할 수 있어요~
우엉은 너무 뻣뻣하고 단단하니, 칼이나 필러로 얇게 저며주세요~
가다랑이포를 우려 낸 가쓰오부시 국물은 철분, 칼슘이 풍부하고 혈액을 깨끗하게 해준답니다~

-우엉 표고 졸임 국물
1.냄비에 가쓰오부시 국물(1 1/2컵), 간장(1 1/2T), 맛술(2T), 소금(1/3t), 설탕(2 1/2T)을 섞어 끓인다
2.우엉과 표고를 넣고 졸인다

*TIP
국물이 없어질 때 까지 10분 정도 졸여주세요~
우엉표고 졸임은 김밥에 넣거나 밑반찬으로 먹어도 좋아요~ 

-지라시 초밥
1.새우(5마리)는 머리와 껍질을 제거한다
2.이쑤시개로 새우의 내장을 제거한다

*TIP
이쑤시개를 새우의 등에 꽂아 새우가 구부러지지 않게 데쳐 주세요~
새우는 끓는 물에 소금(약간)과 청주(약간)를 넣고 데쳐주세요~
새우를 껍질째 넣고 데치면 새우 고유의 맛이 살아 더욱 좋아요~ 

-지라시 초밥
1.데친 새우는 적당한 크기로 썬다
2.청 피망(1개)은 섬유질을 제거한다
3.피망은 얇게 채 썬다

*TIP
피망은 찬물에 담그면 아삭아삭해서 더욱 맛이 좋아요~

-담기
1.초밥은 평편하게 담는다
2.부순 김(1장)을 뿌린다
3.우엉과 표고버섯을 뿌린다
4.절인 연근을 얹는다
5.달걀(1개)은 지단을 만들어 채썰어 얹는다
6.물기를 체거한 채썬 피망, 새우를 보기 좋게 얹는다
7.연어알(적당량)을 먹음직스럽게 뿌린다

*TIP
달걀지단 만들기
달걀(1개)을 잘 풀어 준 다음, 설탕(1t), 소금(약간), 물 녹말(1t)을 넣어 
달구어진 팬에 얇게 지져주세요~

*TIP
우엉, 연근, 표고, 달걀지단과 함께 
기호에 맞춰 다양한 재료를 넣어 지라시 초밥을 만들어요~

*TIP
연어알 대신 날치알을 넣으셔도 좋아요~
연어알은 맛술과 청주를 1:1 비율로 섞은 물에 넣어 해동하면 연어알이 무르지 않아요~

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요리조리 따라잡기 <가쓰오부시 국물내는 방법>

가쓰오부시란?
       :싱싱한 가다랑어(참치)를 찌고 말리는 과정을 반복해서 얇게 포를 뜬 일본의 천연조미료

가쓰오부시 국물 만들기
      1. 다시마를 거즈로 닦는다
      2. 다시마 색이 우러나면 가쯔오부시를 넣고 불을끈다 
      3. 10분 정도 우려낸 다음, 면포에 걸러 맑은 국물을 받는다
      
         
추운겨울, 따끈하고 담백한 가쓰오부시 국물을 만들어보세요~~

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맛나는 요리, 힘나는 조리 <우엉과 연근>

식이섬유가 풍부한 우엉, 비타민 C가 풍부한 연근

우엉: 칼슘, 마그네슘, 아연, 식이섬유가 풍부해 심근경색, 당뇨병, 대장암, 변비에 좋음
연근: 당질, 아미노산, 레시틴, 펙틴, 비타민 B군, 비티만 C, 칼슘 등이 풍부하며 
              피로회복, 자양강장, 숙취해소에 효과가 있음

우엉과 연근을 함께 먹으면 ?
; 우엉의 이눌린 성분과 연근의 칼슘 성분이 만나 장에서 칼슘흡수가 높아짐

우엉과 연근이 들어가는 지라시초밥으로 맛있는 식탁을 준비해 보세요~~

#. 돼지목살 생강구이

- 재료

돼지고기(목살, 450g), 양배추(1/4개), 대파(흰 부분, 1대), 생강(30g)

-조림소스

간장(3T), 청주(3T), 맛술(1 1/2T), 설탕(1 1/2T)

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-굽기
1.돼지고기(목살, 450g)는 달구어진 팬에 노릇노릇하게 굽는다
2.노릇노릇하게 구워진 돼지고기는 적당한 크기로 자른다

*TIP
돼지고기는 목살 또는 삼겹살을 이용해주세요~

-재료준비
양배추(1/4개)는 잘게 채 썬다
채 썬 양배추는 찬물에 담근다

*TIP
비타민과 필수 영양소가 많은 돼지고기는 
양배추와 곁들여 먹으면 체내흡수가 더욱 높아져서 좋아요~

-조림 소스
1.간장(3T), 청주(3T), 맛술(1 1/2T), 설탕(1 1/2T)을 섞는다
2.달구어진 팬에 조림소스를 끓인다
3.조림소스가 끓으면 다진 생강(30g)을 넣는다
4.소스가 걸쭉해지면 돼지고기를 넣고 졸인다

*TIP
조림소스가 거품이 날 때까지 끓이면 윤기있고 더욱 먹음직스러워 보여요~

*TIP
돼지고기 요리에 생강을 넣으면 고기의 누린 맛을 제거하고 
위액분비를 촉진시켜 소화력 증진 등의 효과가 있어 육류와 곁들이면 더욱 좋아요~

-재료 준비
1.대파(흰 부분, 1대)는 칼집을 내서 심을 제거한다
2.심을 제거한 대파는 채썬다

*TIP
대파는 채 썰어 고기위에 고명으로 올려보세요~
대파는 찬물에 담가 놓으면 특유의 끈적거림과 강한 향이 제거되고 더욱 부드러워져요~

*TIP
채 썬 양배추는 찬물에 담가놓으면 더욱 아삭아삭해서 좋아요~

-담기 
1.물기를 제거한 양배추를 담는다
2.돼지고기를 양배추 위에 먹음직스럽게 담는다
3.물기를 제거한 대파를 살포시 얹는다


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#. 두부 샐러드

-재료

연두부(1모), 양상추(1/6팩), 오이(5cm), 
당근(3cm), 무(50g), 실파(2줄기), 가쓰오부시(약간)

-미소드레싱 재료

미소(2T), 간장(2T), 양조식초(6T), 설탕(2T), 볶은 깨(2T),
소금(약간), 올리브오일(2/3컵)

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-재료 준비
1.연두부(1모)는 키친타월로 물기를 제거한다
2.연두부는 적당한 크기로 썬다
3.오이(5cm)는 적당히 채썬다
4.무(50g)는 적당한 크기로 채썬다
5.당근(3cm)은 적당한 크기로 채썬다

*TIP
두부대신 메밀묵이나 도토리묵을 사용해보세요~
기호에 따라 여러 가지 채소를 넣어주세요~

-미소 드레싱
1.미소(2T), 설탕(2T), 볶은 깨(2T), 간장(2T), 양조식초(6T)를 넣는다
2.올리브오일(2/3컵), 소금(약간)을 넣고 믹서기로 갈아준다

-담기
1.적당한 크기로 썬 양상추(1/6팩)를 담는다
2.오이, 당근, 무를 올린다
3.적당히 썬 연 두부를 올린다
4.미소 드레싱을 뿌린다
5.송송 썬 실파(2줄기)를 뿌린다
6.가쓰오부시(약간)를 얹는다

*TIP
두부 샐러드는 아침식사 대용이나 돼지고기 요리에 곁들이면 더욱 좋아요~

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요리조리 따라잡기 <설탕>

설탕의 종류와 용도는?
       1. 백설탕
: 입자가 작고 촉촉하며 녹기 쉬워 가장 많이 사용한다
       2. 황설탕
: 정제도가 낮아 특유의 단맛과 감칠맛이 있어 제과, 제빵 등에 자주 사용한다
       3. 흑설탕
: 무기질이 함유되어 있으며 정제되지 않아 빛깔이 검고 특유의 강한 단맛과 향이 있다

설탕을 잘 보관하려면?
       1. 공기와 접촉을 막기 위해 밀폐용기에 넣어 그늘에 보관한다
       2. 설탕이 굳어졌을 때는 식빵을 넣어두면 빵이 습기를 흡수해서 설탕이 쉽게 부서진다 
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맛나는 요리, 힘나는 조리<돼지고기와 생강>

단백질이 풍부한 돼지고기, 감기예방에 좋은 생강

돼지고기: 단백질, 지방, 인, 칼륨, 철, 필수아미노산이 풍부하여 빈혈예방과 피로회복에 좋음.
생강: 살균작용, 식중독 예방, 냄새제거, 감기예방, 보온에 좋음

돼지고기와 생강을 함께 먹으면 ?
; 생강이 돼지고기의 소화를 촉진하고 잡냄새를 없애 줌

돼지고기와 생강으로 온가족이 행복한 돼지목살 생강구이를 만들어 보세요~~

#. 오색채소 닭 조림

- 재료

닭(1/2마리, 600g), 우엉(30cm, 1/2대), 연근(200g, 1/2개), 당근(1개)
마른표고(4장), 꽈리고추(20개), 곤약(80g), 식용유(약간)

-졸임 국물

물(2 1/2컵), 청주(3T), 설탕(4T), 간장(3 1/2T)
 
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*TIP
오색채소닭조림은 연근, 우엉, 표고버섯, 곤약, 꽈리고추,당근 등의 재료를 넣어 만들어요~

-재료 준비
당근(1개)은 마구 썰기 한다

*마구썰기란?
조리기법 중 하나로 오이나 당근 등의 둥글고 긴 재료를 어슷썰기로 비스듬히 썬 다음 180도 돌려 뾰족한 쪽이 앞으로 오게 해서 다시 비스듬하게 적당한 크기로 써는 것을 말해요~

*TIP
마구 썰기한 채소의 모서리 부분은 조릴 때 부서질 수 있으니 둥글게 다듬어주세요~

-재료 준비
1.우엉(30cm, 1/2대)은 마구 썰기 한다
2.연근(200g, 1/2개)은 4등분 한 다음 적당한 크기로 썬다
3.마른표고(4장)는 물에 불려 준비한다
4.물에 불린 표고버섯은 적당한 크기로 저며 썬다
5.곤약(80g)은 숟가락으로 자른다

*TIP
곤약은 숟가락으로 자르면 표면적이 넓어져 양념이 잘 스며들어 좋아요~

-재료 준비
닭(1/2마리, 600g)은 적당한 크기로 썬 다음 손질한다

-데치기
1.끓는 물에 당근을 살짝 데친다
2.끓는 물에 우엉을 살짝 데친다
3.끓는 물에 연근을 살짝 데친다
4.손질한 닭은 끓는 물에 데친다
5.곤약을 데친다


*TIP
재료를 살짝 데치면 양념도 잘 배고, 깔끔하고 담백한 맛의 오색채소 닭조림을 만들 수 있어요~
우엉은 식초(약간)를 넣은 물에 담가두면 갈변이 줄일 수 있어요~

*TIP
닭고기를 적당한 크기로 썰어 뼈를 발라내 
껍질과 살만 붙어 있는 닭 정육을 사용하면 손쉽게 닭조림을 만들 수 있어요~


*TIP
향이 강하지 않은 당근, 우엉, 연근, 닭고기, 곤약의 순서로 데쳐주세요~ 
곤약이 특유의 냄새가 심해 다른 재료에 곤약의 냄새가 베일 수 있으니 마지막에 데쳐주세요~

-재료 손질
꽈리고추(20개)는 이쑤시개로 구멍을 낸다

*TIP
꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 내면 
양념이 잘 스며들어 더욱 맛있어요~

-볶기
1.달구어진 냄비에 식용유(2~3T)를 넣고 달군다
2.당근, 연근, 우엉, 곤약을 넣고 볶는다
3.손질한 닭, 표고버섯을 넣고 볶는다

*TIP
채소를 먼저 기름에 볶아주면 채소 특유의 향이 날아가지 않아 좋아요~ 
송이버섯, 느타리버섯 등의 다양한 채소를 넣어 오색채소 닭조림을 요리하세요~

*TIP
꽈리고추는 숨이 죽고 색이 변할 수 있으니 모든 재료를 먼저 넣어 조린 다음 마지막에 넣어주세요~


-졸임 국물양념
1.물(2 1/2컵)을 넣는다
2.청주(3T)를 넣는다
3.설탕(4T)을 넣는다
4.간장(3 1/2T)을 넣고 저어준다
5.양념이 2/3정도 졸면 꽈리고추를 넣고 섞어준다

*TIP
청주를 넣은 다음 닭의 누린내가 증발될 수 있도록 뚜껑을 살짝 열어주세요~
설탕은 입자가 커서 잘 녹지 않으므로, 설탕을 먼저 넣고 재료에 스며들게 한 다음 간장을 넣어주세요~

*최요비 요리상식
쿠킹포일을 냄비 크기에 맞게 한 다음 
구멍을 내 속 뚜껑을 만들어 재료 위에 덮어주세요~ 

*TIP
속 뚜껑을 덮으면 겉 뚜껑을 덮을 때보다 재료가 빠르게 고루 잘 익고, 윤기도 풍부해 더욱 맛있어요~

-담기
오색채소 닭조림을 먹음직스럽게 담는다

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요리조리 따라잡기 <꽈리고추>

꽈리고추를 고르려면?
       1. 녹색이 선명하고 검은 반점이 없는 것이 신선하다
       2. 가급적 모양이 곧고 만져 보았을 때  탄력 있는 것을 고른다
꽈리고추를 보관하려면?
        1. 밀폐용기에 담아 5~7℃정도로 보관하는 것이 좋다
        2. 사과나 배, 토마토처럼 에틸렌이 발생하는 과일들과 함께 저장하는 것은 좋지 않다

꽈리고추로 요리에 맛을 더해 보세요~~
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맛나는 요리 힘나는 조리 <닭고기와 우엉>

단백질이 풍부한 닭고기, 식이섬유가 풍부한 우엉
닭고기: 열량은 낮고 단백질, 필수 아미노산, 불포화 지방산, 콜라겐 등의 성분이 있음
체력유지, 임산부 보양식, 피부 미용, 노약자 건강식에 좋음
우엉: 칼슘, 마그네슘, 아연, 식이섬유가 풍부해 심근경색, 당뇨병, 대장암, 변비에 좋음

닭고기와 우엉을 함께 먹으면 ?
: 우엉이 닭고기 소화를 도움

닭고기와 우엉이 들어가는 오색채소 닭조림으로 즐거운 식탁을 준비해 보세요~~