oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

#. 갈치전골

-재료

갈치(1/2마리), 호박(1/2개), 새송이버섯(1/2개), 배추(데친 것, 1/3포기),두부(1/2모), 대하(2마리), 쑥갓(50g), 대파(1/2대), 팽이버섯(1/2봉)
청양고추(1개), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 
풋마늘(약간), 멸치(50g), 보리새우(20g),
미역(10g), 밀가루(적당량), 소금(약간), 후추(약간), 청장(약간)
향신즙(3T), 해물맛 국간장(3T), 향신기름(1T)

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-입맛 당기는 봄철 별미요리
오늘의 입맛 당기는 봄철 요리 주인공은 필수 아미노산과 DHA가 풍부한 고단백 식품인 갈치!!
골다공증 예방과 두뇌 활동에 좋은 갈치는 하얗게 맑은장국으로 전골을 해도 맛있어요~

*TIP
갈치 전골은 맹물을 넣으면 물이 갈치의 맛을 뺏어 갈치가 퍽퍽해 질 수 있으니 육수를 만들어 주세요~

-육수 만들기
1.냄비에 물(5컵), 보리새우(20g), 멸치(50g), 미역(10g)을 넣는다
2.해물맛 국간장(약간), 향신즙(약간)을 넣는다
3.소금(약간), 청장(조선간장, 약간)을 넣는다

*TIP
육수는 끓이는 것보다는 시원한 곳에서 하룻밤 재웠다가 맑은장국을 끓이면 멸치비린내가 나지 않아 좋아요~ 
두부는 해물맛 간장, 향신즙으로 재우면 국물이 더욱 맛있어요~
깔끔한 국물맛을 위해 두부는 간수를 제거한 다음 전골에 넣어 요리해주세요~ 

-재료 준비
1.두부(1/2모)는 적당히 썬다
2.적당히 썬 두부는 해물맛간장(1T), 향신즙(1/2T)를 뿌려 재운다
3.적당히 썬 갈치(1/2마리)는 뼈와 가시를 제거한다

-이 요리를 잡아라!
갈치는 뼈와 가시를 제거해라!
생선의 뼈와 가시에는 비린내가 많이 나므로 제거해주세요

-재료 준비
1.뼈를 제거해 포를 뜬 갈치는 향신즙(1T), 해물맛국간장(1/2T)을 뿌려 재운다
2.갈치는 밀가루(약간)를 입힌다

-굽기
팬에 향신기름(1T)을 두르고 갈치를 노릇노릇하게 굽는다

*TIP
갈치는 밀가루을 입히면 부서지거나 말리지 않고,맛이 빠져나가지 않아 더욱 맛있어요~

-재료 준비
1.새송이 버섯(1/2개)은 적당히 썰어 냄비에 넣는다
2.배추(데친 것, 1/3포기)는 적당히 썰어 냄비에 깐다
3.호박(1/2개)은 적당히 썬다
4.대하(2마리)는 적당히 썰어 넣는다
5.재워놓은 두부를 얹는다

*TIP
호박은 냄비 가운데 넣어 충분히 익혀 주세요~
배추는 소금물에 살짝 데쳐서 준비해주세요~

-양념장 만들기
1.해물맛 국간장(1T), 소금(약간), 향신즙(1T), 후추(약간)를 섞는다
2.양념장은 준비해 놓은 재료에 뿌린다

-갈치 전골
1.노릇하게 익은 갈치는 전골에 넣는다
2.냄비에 준비한 육수, 향신즙(약간), 해물맛국잔장(약간), 소금(약간)을 넣고 끓인다
3.쑥갓(50g)은 적당히 썰어 넣는다
4.팽이버섯(1/2봉)을 얹는다
5.어슷 썬 대파(1/2대), 풋마늘(약간)을 얹는다
6.채썬 청양 고추(1개), 홍고추(약간), 풋고추(약간)을 넣는다
7.끓는 육수를 갈치전골에 붓고 한소끔 끓인다
8.해물맛 간장(약간)으로 간을 맞춘다

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알뜰요리, 살뜰조리 <갈치허브구이>


갈치와 허브의 만남, 갈치허브구이!

재료: 갈치 1마리, 레몬즙 2t, 청주 3T, 굵은 소금, 흰후춧가루, 허브(로즈메리, 타임) 약간

(1) 손질한 갈치를 4-5CM 길이로 토막낸 후 레몬즙, 청주, 굵은 소금, 흰 후춧가루를 뿌려 재워둔다. 
(2) 팬 위에 호일을 깔고 허브를 올린 뒤 갈치를 얹고 그 위에 다시 허브를 뿌린다. 
(3) 250도로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워준다. 
(4) 구워진 갈치에 허브를 뿌려 낸다.  

산뜻한 갈치허브구이로 건강과 입맛을 함께 잡아보세요~

#. 열무김치 

- 열무김치 재료

열무(2kg, 1단), 굵은 소금(1/2컵), 고춧가루(1컵), 다진 마늘(4T),
다진 생강(1.5T), 밤(3개), 배추속대(1포기), 향신즙(3T), 설탕(1.5T), 
꽃감(2개), 홍고추(10개), 꽃소금(1T), 배즙(1/2컵), 무즙(1컵), 딸기(3개), 찹쌀풀(1/2컵), 양파즙(중,1개), 잣(2T), 소금(2.5T)


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-입맛 당기는 봄철 별미요리
오늘의 입맛 당기는 봄철 별미요리 재료는 비타민A, B, C와 칼슘, 알라신이 풍부한 열무!

-열무김치 
열무(2kg, 1단)는 적당한 크기로 썰어 씻는다

*TIP
열무는 풋내가 날 수 있으니 상처가 나지 않도록 
조심해서 5번 정도 물에 씻어주세요~

-열무김치 1차 절이기
씻은 열무는 굵은 소금(1/2컵)을 뿌려 절인다

*TIP
열무는 소금에 절인 다음 다시 한 번 씻어주세요~ 
열무가 너무 많이 절여졌을 때는 한두 번 더 씻어 소금기를 제거해주세요~

-열무김치 2차 절이기
1.물기를 제거한 열무는 향신즙(3T), 꽃소금(1T), 설탕(1T)을 넣고 살짝 버무린다
2. 2번 절인 배추와, 열무는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

*TIP
배추속대는 굵은 소금에 1차로 절여 씻은 다음 물기를 제거하고 향신즙, 꽃소금, 설탕을 넣어 2차로 절여주세요~
2번 소금에 절이면 열무와 배추속대의 물기를 제거돼 더욱 아삭하고 맛있는 열무김치를 만들 수 있어요~ 

-양념
1.믹서에 씨를 제거해 썬 홍고추(8개)를 넣는다
2.무즙(1컵), 양파즙(1개분)을 넣는다
3.배즙(1/2컵)을 넣는다
4.찹쌀 풀(1/2컵)을 넣는다
5.딸기(3개)를 넣고 믹서를 간다
6.고춧가루(1컵), 다진 마늘(4T), 다진 생강(1.5T), 홍고추(채썬 것, 2개),설탕(1/2T)을 넣고 섞는다
7.꽃 감(편으로 썬 것, 2개), 소금(2.5T)을 넣는다
8.밤(3개)은 얇게 편으로 썰어 넣는다
9.잣(2T)을 넣는다

*TIP
찹쌀 풀을 넣으면 열무김치의 침전을 막고, 열무의 풋내를 제거해서 더욱 맛깔스런 김치를 만들 수 있어요~
양념은 건더기가 있을 정도로 약간만 갈아주세요~

*TIP
찹쌀 풀 만들기
찹쌀가루(혹은 밀가루, 1T), 물(1/2컵)을 넣어 묽은 찹쌀 풀을 만들어주세요~

- 이 요리를 잡아라!
열무김치에는 젓갈을 넣지 마라!
젓갈의 함유된 지방과 단백질이 연한 열무에 합해지면 열무가 아삭하지 않고 떫은맛이 날 수 있어요~

-열무김치
1.열무는 양념장에 넣고 버무린다
2.배추속대를 넣고 섞는다

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# 열무김치 비빔밥

- 열무김치 비빔밥 재료

보리쌀(삶은 것, 1컵), 쌀(1컵), 멸치우린 물(1T), 김채(1T), 잣(1T), 
잔새우(100g), 소고기(채썬 것, 50g), 새송이버섯(채썬 것, 1개), 열무김치(3/2컵), 
녹말가루(약간),

-양념재료
고추장(2T), 설탕(1t), 참기름(1T),  소금(약간)
소고기맛국간장(1T), 향신기름(2T), 향신즙(1T), 향신장(1T)
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-밥짓기
보리쌀(삶은 것, 1컵), 멸치 우린물(적당량), 쌀(1컵)을 넣고 밥을 짓는다

-새송이 버섯 볶기 
팬에 향신기름(1/2T), 새송이 버섯(채썬 것, 1개), 참기름(1/4t), 소금(약간)을 넣고 볶는다

-새우 볶기
1.달구어진 팬에 해물맛 간장(또는 소고기맛 국간장, 1T), 소금(약간), 참기름(또는 향신기름, 1T)을 넣는다
2.달구어진 팬에 데쳐서 준비한 새우(100g)는 향신즙(1t), 향신기름(1t), 소금(약간)을 넣고 볶는다

-소고기 볶기
1.향신기름(1t), 향신즙(1/2T)을 두르고 소고기(채 썬 것, 50g)를 볶는다
2.고기가 살짝 익으면 향신장(1T)을 넣고 볶는다
3.녹말가루(약간)를 넣어 농도를 맞춘다

*TIP
향신장은 거품이 생기도록 졸인 다음 고기와 섞어 주세요~

-열무김치 비빔밥
1.보리밥에 김 채(1T), 잣(1T)을 얹는다
2.열무김치, 볶은 새우, 새송이 버섯, 소고기를 곁들인다

*TIP
맛있는 고추장 만들기
고추장(2T), 멸치우린 물(1T), 설탕(1t), 참기름(1/2T)을 넣고 섞어주세요~

#. 돈육과 낙지볶음

- 재료

돼지고기(200g), 낙지(250g), 꽃상추(100g),  삶은 마늘(50g), 풋고추(20g), 홍고추(10g), 호도(20g), 

-양념 재료
포도주(1t), 오이즙(1t), 매실즙(1t), 굴소스(1.5T), 고추기름(1t),
고춧가루(2 1/2T), 고추장(1t), 설탕(1T), 청량고추(채 썬 것, 2T)
향신즙(3T), 향신장(1.5T), 향신기름(1.5T), 소금(약간), 후추(약간)

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-입맛 당기는 봄철요리
오늘의 입맛 당기는 봄철 요리 재료는 단백질과 비타민B가 풍부한 돼지고기와 낙지
돼지고기와 낙지는 피로회복, 신경과민에 좋아요~

-재료 준비
1.낙지(250g)는 껍질을 벗겨 손질한다
2.끓는 물(4컵)에 향신즙(1T), 소금(약간)을 넣는다
3.껍질을 벗긴 낙지는 내장을 제거한다


*TIP
낙지를 손질할 때는 낙지 빨판 사이에 뻘를 제거해 주세요
소금을 뿌리면 낙지가 질겨질 수 있으니 밀가루나 향신즙을 뿌려 
미끈거리는 것이 없어질 때까지 바락바락 주물러 씻어주세요~
밀가루나 향신즙으로 주물러 씻으면 낙지가 부드럽고 살균 효과가 있어 좋아요~

-재료 준비
1.손질한 낙지를 넣고 살짝 데친다
2.데친 낙지는 적당한 크기로 썬다
3.낙지의 눈과 입 부분은 제거한다
4.낙지는 고추기름(1t), 향신즙(1T), 향신장(1t), 해물 간장(또는 굴 소스, 1t)을 넣고 재운다
5.돼지고기 목살(200g)은 칼등으로 두드린다

*TIP
낙지는 끓는 물의 온도를 유지하면서 한 마리씩 데쳐주세요~
돼지고기는 칼등으로 두드리면 육질이 더욱 부드럽고, 
구울 때 오그라들지 않고 모양을 유지해서 좋아요~ 

-재료 준비
1.오이즙(1t), 포도주(1t), 매실즙(1t), 향신즙(1T), 향신장(1/2T), 후추(약간)을 넣는다
2.돼지고기는 양념장을 뿌려 1시간 정도 재운다 

*TIP
매실즙을 넣으면 살균작용도 되고, 향이 좋아요~
오이즙을 넣으면 돼지고기의 누린내도 제거하고,
다른 양념이 잘 배일 수 있도록 해서 음식이 더욱 맛깔스러워요~

*매실즙 만들기
매실과 설탕을 1:1의 비율로 넣어 담근 다음 원액만 따라주세요~

*오이즙 만들기
강판에 오이를 갈은 다음 면 보에 넣고 즙만 짜주세요~
돼지고기 요리에 넣으면 누린내도 제거하고 더욱 맛이 좋아요~

* 이 요리를 잡아라
오늘의 포인트는 바로~!! 특별한 양념이 들어가지 않는다!
고춧가루와 약간의 고추장만으로 재료 고유의 맛을 살리면서 
얼큰하게 볶아내는 것이 바로 맛있는 돈육과 낙지볶음을 만드는 비결이랍니다~

-양념장
1.고추기름(1/2T), 향신즙(1T), 굴 소스(1T), 향신장(1/2t), 고추장(1t), 설탕(1T)을 넣는다
2.향신기름(1T)을 넣고 섞는다
3.고춧가루(2 1/2T)를 넣고 잘 섞는다

*TIP
고기는 수분이 생기면서 가장자리가 타버릴 수 있으니, 
노릇노릇하게 익도록 골고루 구워주세요~ 

-굽기
1.향신기름(약간)을 두르고 재워놓은 돼지고기를 굽는다
2.구운 고기는 낙지 길이로 썬다
3.달구어진 팬에 향신기름(1/2T), 삶은 마늘(50g), 호두(20g)를 넣고 볶는다
4.적당히 썬 풋고추(20g), 홍고추(10g)를 넣고 볶는다 

*TIP
마늘은 알라신 성분이 풍부하며 항암효과와 
콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에 좋아요~ 
호두는 인, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철 같은 무기질이 풍부해 성인병 예방에 좋으며
피부를 곱게 하고, 머리를 맑게 해 불면증에도 좋아요~

-볶기
양념장은 구운 고기와 낙지에 각각 무친다
달구어진 팬에 양념장을 무친 낙지를 볶는다
달구어진 팬에 양념장을 무친 돼지고기를 볶는다

*TIP
찹쌀가루(약간)를 넣어 농도를 맞춰주세요~

-담기
1.꽃상추(100g)는 접시에 보기 좋게 담는다
2.돼지고기와 낙지볶음을 먹음직스럽게 담는다
3.볶은 마늘, 고추, 호두를 곁들인다

*TIP
기호에 따라 청양고추(채 썬 것, 2T)를 곁들여도 좋아요~
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알뜰요리, 살뜰조리 

-불면증에 효과적인 상추당근주스  

재료: 상추 100g, 당근 1/2개, 우유 2/3컵, 레몬즙 1T

(1) 상추는 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 뜯어 믹서에 넣는다. 

신경안정과 불면증, 습진, 거칠어진 피부 등에 효과적.  

(2) 당근을 적당한 크기로 썰어 넣은 후 우유와 함께 갈아준다. 

풍부한 철분과 비타민이 든 상추당근주스로 색다른 맛을 즐겨보세요~

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1분 레시피 <향신즙 만들기>

돈육과 낙지볶음의 숨은 양념! 향신즙만들기~!
향신즙은 식재료의 비린내를 없애고 맛을 더해줘요~

1. 배(200g), 무(200g), 양파(200g), 다진 마늘(200g), 다진 생강(10g)은 믹서에 넣고 갈아준다
2. 면 보자기에 걸러준다 

향신즙은 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 3개월 정도 보관가능해요~

손쉽게 만든 엄마표 향신즙으로 고기, 생선, 건어물 등 비린내 나는 식재료와 음식에 양념으로 활용해보세요~



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1분 레시피 <소고기맛 국간장 만들기>

감칠맛을 더하는 소고기맛 국간장!

1. 냄비에 물(6컵)이 끓으면 황기(소, 1/2뿌리), 마른 홍고추(1/2개), 백포도주(3T), 후추(약간), 향신즙(1/4컵)을 넣는다

2. 끓기 시작하면 바로 소고기(300g)를 넣는다

3. 국물이 3컵정도 될 때까지 약한 불에서 1시간 정도 조린 다음 면 보에 밭쳐 육수만 준비한다

4. 육수에 청장(2/3컵), 소금(2T)을 넣고 중불에서 3분만 끓인다

소고기맛 국간장 완성~!!
냉장고에서 2~3개월 보관가능해요~
소고기맛 국간장으로 맑은 장국, 전골, 각종 무침을 요리해보세요~


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1분레시피 <향신장 만들기>

향신장 만들기

1. 진간장(2컵), 향신즙(1/2컵), 설탕(1/2T), 물엿(2T), 후추(약간), 말린 홍고추(2~3개), 깻잎(5장), 백포도주(1/2컵), 소고기(100g), 편으로 썬 생강(2쪽)을 준비한다

2. 재료를 냄비에 넣고 약한 불에서 절반이 될 때까지 조린다
3. 꿀(1/2컵)을 넣고 저어둔 다음 체에 밭친다 

3개월 정도 냉장 보관이 가능해요~
각종 조림, 구이 등 음식의 달콤한 맛을 내고 싶을 때 활용해보세요~
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1분 레시피 <향신기름 만들기>

향신기름 만들기

1. 양파(1/4개), 식용유(2컵), 깻잎(3~4장), 홍고추(1~2개), 대파(흰부분, 1대),마늘(10쪽), 생강(2쪽)을 준비한다

2. 준비한 재료가 갈색이 날 때까지 약한불에서 20분 끓인 후 체에 밭쳐 식혀주면, 향신기름 완성!

향신기름은 2~3개월 정도 냉장보관 가능해요~
기름이 들어가는 모든 요리에 활용해 보세요~

향신기름으로 영양과 정성이 듬뿍 담긴 엄마표 식탁을 차려보세요~

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1분 레시피 <해물맛국간장 만들기>

해물맛 국간장 만들기!

1. 냄비에 물(5컵)이 끓으면 다시마(20g), 생선살(100g), 홍합(30g), 보리새우(30g), 멸치(30g)를 넣는다

2. 황기(소, 1/4뿌리), 마른 홍고추(1개), 표고버섯(1장), 깻잎(3장)을 넣고 조린다

3. 약한불에서 국물이 절반으로 될 때까지 조린 다음 체에 밭쳐 국물만 준비한다

4. 냄비에 맑은 국물, 청장(1/2T), 소금(1T), 진간장(3T), 향신즙(2T)을 넣고 살짝 끓인다


해물맛 국간장은 2~3개월 냉장보관 가능해요~
국, 찌개, 나물 등 해물맛 내는 모든 요리에 활용해 보세요~

정성 담은 향신 기름, 향신장, 향신즙, 소고기맛 국간장, 해물맛 국간장을 직접 만들어보세요~

#. 딸기 찹쌀떡

- 재료
딸기(3개), 팥 앙금(120g), 녹말가루(적당량), 호박씨(약간)

-찹쌀 반죽
찹쌀가루(2/3컵), 물(2/3컵), 소금(1/3t), 설탕(2T)
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*나이를 거꾸로 먹는 요리!
오늘의 나이를 거꾸로 먹는 요리 재료는 딸기!
딸기는 비타민C와 리코펜이 풍부하고,항산화작용, 노화방지에 좋아요~

*이 요리를 잡아라!
1)100% 찹쌀 가루를 사용해라!
2)찹쌀 가루와 물의 1:1 농도를 꼭 맞추세요!! 

-재료 준비
1.찹쌀 가루(2/3컵), 물(2/3컵)을 넣는다
2.설탕(2T), 소금(1/3t)을 넣고 섞는다
3.찹쌀 반죽은 뚜껑을 덮고 전자레인지에 2분 넣는다
4.팥 앙금(120g)을 준비한다
5.딸기(3개)는 꼭지를 제거한다
6.찹쌀반죽은 뒤집어 섞어준 다음 3분 정도 더 돌린다

*TIP
찹쌀 반죽은 걸쭉해질 때까지 잘 섞어주세요~
전자레인지에 2분 정도 넣은 다음 찹쌀 반죽이 고루 익도록 뒤집어 섞어서 2~3분 더 넣어주세요~
팥 앙금은 인터넷이나, 슈퍼에서 구입가능해요~
팥빙수 팥을 조린 다음 사용해도 좋아요~
요리법의 찹쌀 반죽은 찹쌀떡 3개 양이예요~

*TIP
팥 앙금 만드는 법!
팥은 처음 삶은 물은 버리고 20분 정도 푹 삶은 다음
윗물을 내린 팥과 설탕을 넣고 조려주세요~

-딸기찹쌀떡
딸기는 팥 앙금을 둥글게 입힌다

*TIP
찹쌀가루를 1t 적게 넣고, 녹차가루(1t), 코코아, 계피, 딸기 가루 등을 넣으면 
다양한 찹쌀떡을 만들 수 있답니다~

-딸기찹쌀떡
1.찹쌀 반죽은 녹말가루(약간)를 뿌리고 3등분 한다
2. 찹쌀 반죽은 밀대로 밀어준다
3.찹쌀 반죽은 팥앙금을 둥글게 싼다

-담기
딸기찹쌀떡은 보기 좋게 담는다

*TIP
반으로 썬 단면이 너무 이뿐 딸기찹쌀떡!
호박씨(약간)와 딸기꼭지로 장식해도 좋아요~
포장용기에 담아서 정성 담은 딸기찹쌀떡을 선물해보세요~

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*맛있는 토크
노화를 방지하는 음식들

*비타민A
당근, 시금치, 달걀노른자, 유제품 ,동물의 간, 녹황색 채소, 고추 

-비타민 A 효능
비타민A는 성장을 촉진하며 뼈를 튼튼하게 하고, 활성산소를 억제해 노화를 방지해요~

*비타민C 
열무, 풋고추, 피망, 시금치, 딸기, 오렌지, 귤 

-비타민C 효능
비타민C는 피부 미용과 노화방지에 좋고 피부 트러블과 주근깨, 뾰루지를 방지해줘요~

*맛있는 토크
과일을 냉동에서 얼려놓거나, 냉장고에 넣어 보관한 다음 요구르트나 우유와 갈아서 
공복에 먹으면 좋아요~

*토코페롤 
곡류의 배아, 짙은 야채, 올리브유, 포도씨유, 참기름

-토코페롤 효능
토코페롤은 강력한 항산화작용으로 동맥경화나 암, 노화의 원인물질을 억제하고,
혈전 방지, 콜레스테롤을 저하하며 심장기능을 강화해요~

-조효소Q 효능 
조효소는 촉매역할을 하며 면역력 증진 및 노화를 방지해요~

*셀레늄 
오징어,새우 조개, 통밀빵

-셀레늄 효능
셀레늄은 면역능력을 증진과 성장과 발육을 촉진하고,
항산화작용으로 신체 및 피부의 노화를 방지해요~ 

*블랙 푸드 
통밀빵, 콩밥, 검은콩, 흑미, 검은깨 

-블랙 푸드 효능
블랙 푸드는 단백질, 아미노산등의 영양소가 풍부하며
안토시아닌 색소가 함유되어 항암효과와 노화를 방지해 피부의 탄력 생기를 줘요~

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알뜰 요리, 살뜰 조리


신선함에 든든함을 더한 딸기 바나나 주스!
재료: 딸기 10개, 바나나 1/2개, 물 3/4컵, 꿀 1T, 레몬즙 1T, 소금 약간
꼭지를 뗀 딸기와 나머지 재료들을 함께 넣고 믹서에 갈아준다.  
바나나와 함께 섭취할 경우 순간 에너지를 얻을 수 있음.

비타민 C는 멜라민 색소의 침착을 막아 기미, 주근깨 예방에 효과적
딸기 바나나 주스로 피부 건강도 지켜보세요~

#. 불오징어를 품은 단호박

-재료
단 호박(1통), 피자치즈(20g), 오징어(2마리), 
계피가루(약간), 꿀(적당량), 포도씨오일(적당량), 꽈리고추(약간)

-오징어양념
청양고추(2개), 양파(20g), 고추장(1T), 고춧가루(6T), 간장(4 1/2T),
설탕(2T), 생강술(3T), 후추(1/2t), 물엿(적당량) 참기름(약간), 깨(약간)
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*나이를 거꾸로 먹는 요리!
오늘의 주인공은 영양 만점 단호박과 오징어!
단호박은 비타민C와 활성산소를 예방하는 베타카로틴이 풍부,
오징어의 셀레늄성분은 항산화 역할로 노화예방~!

노화 예방과 비타민이 풍부한 두 가지 재료로 맛과 영양!
두 마리 토끼를 잡자!

*TIP
단호박 고르는 법
짙은 쑥색의 들어봤을 때 속이 꽉 차서 무겁고, 
속도 노란 것이 좋아요~

*이 요리를 잡아라!
단호박을 먼저 찐 다음 속 재료를 넣어라!!
단호박을 찌지 않고 속 재료를 넣고 익히면 단호박이 고루 익지 앟응羚?
김이 오른 찜통에 단호박을 넣어 찐 다음 속재료를 넣어주세요~ 

-재료 준비
1.단호박(1통)은 찜통에 쪄서 준비한다
2.찐 단호박은 윗부분을 썬다
3.단호박의 속은 파낸다
4.속을 파낸 단호박은 칼집을 낸다

*TIP
단호박은 크림소스나 토마토소스에 넣어 스파게티를 요리해도 좋아요~
익은 단호박이 부서질 수 있으니 주의하세요~

*요리 톡톡, 상식 톡톡
단호박에 호박씨는 말린 다음 먹어도 좋아요~
불포화 지방이 많은 호박씨는 말린 다음 물에 넣어 30분 정도 끓여 차로 마시면,
기침, 목감기 및 전립선 비대 예방에 좋아요~

-재료 준비
오징어(2마리)는 둥글게 썬다
오징어 다리 부분은 적당히 썬다

*TIP
오징어 껍질에는 몸에 해로운 콜레스테롤을 제거하는 타우린 성분이 있으니,껍질을 제거하지 말고 먹는 것이 좋아요~ 
오징어 대신에 봄에는 주꾸미, 가을에 낙지로 요리해도 좋아요~

-오징어 양념
1.고춧가루(6T), 생강술(3T), 간장(4 1/2T)을 넣는다
2.설탕(2T), 고추장(1T)을 넣고 섞는다
3.양파(20g), 청양고추(2개)는 적당히 썰어 믹서에 간다
4.믹서에 간 양파, 청양 고추를 넣고 섞는다

*TIP
생강술 만드는 방법?
생강(100g), 청주(5~7컵)을 믹서에 넣고 갈아서 만들어주세요~ 
생강술은 냉장고에 넣고 3~4개월 보관 가능해요~

*TIP
양념은 한꺼번에 만들어 냉장고에 넣고 닭, 돼지고기 볶음 등 매콤한 요리에 사용하세요~
청양 고추는 냉동실에 넣고 보관한 다음 매운 요리에 사용하세요~

-재료 준비
1.단 호박은 계피가루(약간), 꿀(또는 물엿, 적당량)을 뿌린다
2.꽈리고추(약간)는 적당히 썬다

-볶기
1.달구어진 팬에 포도씨오일(적당량)을 두른다
2.오징어 양념을 볶는다
3.오징어를 넣고 볶는다
4.후추(1/2t)를 뿌린다

*TIP
포도씨오일은 항산화 역할을 하는 토코페롤이 풍부해 피부미용과 노화 방지에 좋고,발연점이 일반 식용유보다 높아 높은 온도에서 요리해도 쉽게 타지 않아요~~
매운 양념을 볶아주면 더 매운맛을 낸답니다~
참기름(약간), 깨(약간)를 뿌려 풍미를 더해주세요~

-불오징어를 품은 단호박
1.피자치즈(20g)를 뿌린다
2.꽈리고추를 얹는다

*TIP
피자치즈가 녹을 정도로 전자레인지는 7~8분,
오븐에서 10~15분 정도 넣어주세요~

#. 소고기 양배추쌈

-재료
양배추(1/4개), 소고기(다진 것, 300g), 
쪽파(4T), 양파(4T), 셀러리(7T), 청오이(6T), 홍피망(4T), 청양고추(2t)
월계수잎(약간), 생강술(1t), 통후추(적당량), 올리브오일(약간)
참기름(약간), 

-양념
식초(2T), 설탕(2T), 피쉬소스(2 1/2T)

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*나이를 거꾸로 먹는 건강요리
오늘의 나이를 거꾸로 먹는 건강 재료는 3대 장수 식품으로 꼽히는 양배추!!
양배추는 칼슘과 비타민B, C, 위의 점막을 튼튼하게 하는 비타민U가 풍부해요~
또한 잎 부분의 카로티노이드 성분은 노화를 방지하고 항암 효과가 있어요~

*TIP
양배추는 삶는 것보다 김이 오른 찜통에 넣어 찌는 것이 영양 손실이 더욱 적답니다~

*TIP
오늘의 요리 ‘양배추쌈’은 양배추에 양념 소를 돌돌 말아서 술안주로 준비해도 좋아요~

*TIP
딸기, 레몬 등 비타민 C가 많은 과일을 먹는 것도 나이를 거꾸로 먹는 비결이랍니다~

*이 요리를 잡아라!
소고기는 끓는 물에 살짝 데쳐라!
1) 끓는 물에 월계수잎(약간), 통후추(적당량), 생강술(1t)를 넣고 소고기(다진 것, 300g)를 데치면 열량이 반으로 줄어들고, 몸에 좋은 콜라겐 같은 지방만 남아요~
2) 소고기는 붉은 기가 없어지면 바로 체에 건져 주세요~

-재료 준비
1.양배추(1/4개)는 찜통에 찐 다음 적당한 크기로 썬다
2.통후추, 월계수잎은 골라낸다

*TIP
데친 소고기는 불고기 양념을 볶아서 김밥에 넣어도 좋아요~

-볶기
1.달구어진 팬에 올리브오일(약간)을 두르고 데친 소고기를 볶는다
2.후추(약간)를 넣는다

*TIP
1.불포화 지방은 몸속 혈관 벽에 남아있는 몸에 해로운 포화지방 배출을 도와줘요~
2.소고기는 물기가 없게 볶아서 상온에서 식혀주세요~

-재료 준비
1.양파(4T), 청 오이(6T)는 옥수수 알갱이 크기로 잘게 썬다
2.홍 피망(4T), 셀러리(7T)는 적당히 잘게 썬다
3.청양 고추(2t), 쪽파(4T)는 잘게 썰어 준비한다

*TIP
청오이는 씨 부분을 제거해주세요~
셀러리는 비타민A와 C, 나트륨, 칼슘 등이 풍부하고 피로 회복, 신경통예방에 좋아요~
셀러리가 없으면 깻잎을 사용해주세요~ 
피쉬소스는 음식에 더욱 감칠맛을 낸답니다~
피쉬소스 대신에 까나리액젓, 참치액, 국 간장을 사용해도 좋아요~

-양념장 만들기
1.식힌 소고기에 설탕(또는 배즙, 2T)을 넣는다
2.식초(또는 술, 2T), 피쉬소스(2 1/2T)를 넣고 섞는다

-소고기 양배추쌈
1.다진 셀러리, 양파, 홍피망, 청오이, 쪽파, 청양 고추를 넣는다
2.참기름(약간)을 뿌린다

-담기
적당히 썰어 준비한 양배추에 양념한 속을 얹는다

*TIP
파프리카 등의 다양한 재료를 넣어 맛있는 소고기 양배추쌈을 만들어보세요~
참기름은 피쉬 소스의 독특한 비린 냄새를 제거해서 좋아요~
양배추 대신에 잇몸병에 좋은 양상추를 사용해도 좋아요~

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알뜰요리,살뜰조리 <양배추 즉석 김치>

양배추 즉석 김치!
재료: 양배추 600g, 영양부추 100g, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 까나리액젓2T, 소금 1t, 배1/4개, 양파 1/2개

(1) 양배추는 굵직하고 네모지게 자르고, 영양부추는 3cm 길이로 자른다.
(2) 분량의 재료를 넣고 양념을 만든다.  (고춧가루 4T, 설탕 2T, 까나리액젓2T, 소금 1t, 배1/4개, 양파 1/2개)
(3) 양념에 양배추를 버무린 뒤 영양부추를 올려준다. 

양배추 즉석 김치로 건강한 식탁 만들어 보세요~

#. 명란 두부탕

- 재료
명태알(300g), 곤이(150g), 두부(120g), 바지락(20개), 
무(150g), 파(1/2대),  홍고추(1개), 청고추(1개) 쑥갓(약간)
멸치15마리, 물8컵, 생강술(1T), 가다랭이포(20g),

-양념
고춧가루(100g), 참치액(2 1/2T), 소금(4T), 후추(1/2t), 고추장(2 1/2t),
된장(1 1/2T), 다진 마늘(5t), 다진 생강(1/2t), 양파(갈은 것, 4T),
생강술(1/2T)
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-나이를 거꾸로 먹는 건강요리!
오늘의 건강요리는 토코페롤(Tocopherol)인 비타민E가 풍부한 명란~
비타민E는 황산화 작용으로 동맥경화, 암, 노화 원인물질을 억제해요~

*TIP
가다랑어포는 단백질과 아미노산 성분이 높아요~
육수에 넣으면 감칠맛 나고 더욱 맛있어요~

-육수 만들기
1.달구어진 냄비에 내장을 제거한 멸치(15마리)를 볶는다
2.생강술(1T)을 넣고 볶는다
3.물(8컵)을 넣는다
4.육수가 끓으면 가다랑어포(20g)를 넣는다
5.가다랑어포를 건진다

*TIP
생강술 만드는 방법?
생강(100g), 청주(5~7컵)을 믹서에 넣고 갈아서 만들어주세요~ 
생강술은 냉장고에 넣고 3~4개월 보관 가능해요~

*TIP
1)육수는 비린 맛이 날아갈 수 있도록 뚜껑을 열고, 반나절정도 우려주세요~
2)시간이 없을 경우, 뚜껑을 열고 중불에서 30분 정도 끓여주세요~ 
가다랑어포는 텁텁한 맛이 날 수 있으므로 5분 이상 우려내지 마세요~

-재료 준비
1.무(150g)는 적당한 크기로 썬다
2.파(흰 부분, 1/2대)는 어슷 썬다
3.홍고추(1개), 청고추(1개)는 적당히 썬다
4.두부(120g)는 적당히 썬다

*TIP
파란 부분은 진이 많으므로 데친 다음 끓이거나 고명으로 사용하세요~
두부는 익혀 먹었을 때 필수아미노산, 비타민A, B의 흡수율이 가장 높아요~ 

-이 요리를 잡아라!
양념장은 마지막에 넣어라!
육수를 충분히 끓이고 양념장을 넣으면 주재료 해물이 잘 우러나 깊은 맛을 낼 수 있어요~
시원한 국물 맛을 위해 양념은 마지막에 넣어주세요!

-명란 두부탕
1.끓는 육수에 무를 넣는다
2.끓는 육수에 바지락(20개)을 넣는다
3.명태알(300g)은 적당히 썰어 넣는다
4.곤이(150g)를 넣는다
5.육수가 끓으면 파를 넣는다

*TIP
비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑은 살짝 열어주세요~

-양념장 만들기
1.고춧가루(100g), 소금(4T)을 넣는다
2.다진 생강(1/2t), 생강술(1/2T), 갈은 양파(4T), 된장(1 1/2T), 고추장(2  1/2t)을 넣는다
3.다진 마늘(5t), 참치액(2 1/2T)를 넣고 섞는다

*TIP
고추장을 많이 넣으면 텁텁한 맛이 날 수 있어요~
참치액 대신에 청장을 넣어도 좋아요~
기호에 따라 후추(1/2t)를 넣어주세요~
양념장은 냉장고에 넣어 하루정도 숙성시켜주세요~


-명란 두부탕
1.끓는 육수에 양념장(2~3T)을 넣는다
2.두부를 넣는다
3.청고추, 홍고추를 넣는다

-TIP
숙성시킨 양념장은 2~3T 정도 간을 보면서 넣어주세요~

-담기 
1.명란 두부탕이 끓으면 먹음직스럽게 담는다
2.쑥갓(약간), 썰어놓은 파를 얹는다

*TIP
쑥갓은 오래 끓이면 안 좋은 향이 날 수 있으므로 마지막에 얹어주세요
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맛있는 토크 
- “두부로 만든 음식 Best 5”

1위 순두부찌개 
순두부를 포장지에서 뜯어 체에 밭쳐 간수를 빼내면 더욱 맛잇어요~

2위 두부김치
신 김치를 볶을 때 버터(약간), 설탕(약간)을 넣으면 신맛이 줄어들어 더욱 맛있어요~

3위 두부조림
두부조림은 녹말가루와 밀가루를 묻혀 지진 다음 조리면 더욱 맛있어요~ 

4위 두부전 
두부전은 멸치, 고춧가루, 육수를 넣고 지져서 먹어도 맛있어요~

5위 마파두부
마파두부는 술안주나 아이들 덮밥으로 좋아요~

#. 로스트 토마토와 불고기

- 재료
불고기(600g), 토마토(4개), 양파(100g), 꽈리고추(15개), 당근(1/2개)

-토마토 마리네이드
발사믹 식초(1T), 올리브오일(3T), 바질(약간)

-불고기 양념
간장(4T), 설탕(1 1/2T), 물(2T), 생강술(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1T),
배즙(3T), 후추(약간)

-간장 드레싱
간장(4T), 설탕(1 1/2T), 올리브유(1/3컵), 식초(1/2컵), 물(6T), 연겨자(1t),
다진 마늘(1T), 깨(약간), 참기름(1t), 후추(약간)

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*나이를 거꾸로 먹는 건강요리
타임지가 21세기 슈퍼 건강식품으로 선정한 토마토!
토마토 비타민C와 미네랄, 무기질이 풍부해서 고혈압과 혈전 예방 효과가 있으며 
체내 수분의 양을 조절해 과식을 억제하고 소화를 촉진해줘요~

-재료 준비
1.불고기(600g)는 키친타월로 핏물을 제거해 준비한다
2.핏물을 제거한 불고기는 배 즙(3T), 설탕(1 1/2T), 생강술(1T)을 넣는다

*TIP
고기가 공기와 접촉하면서 산패가 진행되어누린내가 날 수 있으므로 키친타월이나 물로 씻어서 핏물을 제거해주세요~
불고기양념은 연육작용을 하는 배 즙, 양파 즙, 설탕 등 을 먼저 넣어주세요~

*TIP
생강술 만드는 방법?
생강(100g), 청주(5~7컵)을 믹서에 넣고 갈아서 만들어주세요~ 
생강술은 냉장고에 넣고 3~4개월 보관 가능해요~

*TIP
고기가 질길 경우 배 즙과 설탕을 넣고 재워두면 좋아요~
양념장에 식초를 넣을 때는 식초, 간장, 소금 순으로 넣어주세요~

-불고기 양념
1.간장(4T)을 넣고 조물조물 무친다
2.다진 마늘(1T), 물(2T)을 넣는다
3.물엿(3T)을 넣는다

*TIP
양념장에 물을 넣으면 짜지도 않고 양념이 더욱 잘 배요~
물엿을 넣으면 윤기가 나서 더욱 먹음직스러워요~
기호에 따라 후추(약간), 참기름(약간)을 넣어도 좋아요~

-재료 준비
토마토(4개)는 적당한 크기로 썬다

*최요비 요리상식
마리네이드 (Marinade)란?
고기나 생선을 조리기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하려고 재워두는 것을 말해요~

-이 요리를 잡아라!
토마토는 올리브오일에 재워라!
토마토를 올리브오일에 재우면 라이코펜(Lycopene)성분의 흡수율을 9배 높여줘요~

*라이코펜(Lycopene)이란?? 
붉은 토마토와 열대 과일인 구아바, 수박에 함유된 색소 성분으로, 
우리 몸의 세포를 손상하는 활성산소를 억제하며 노화를 방지해요~

-토마토 굽기
1.적당히 썬 토마토는 올리브오일(3T)을 뿌린다
2.발사믹 식초(1T)를 뿌린다
3.바질(약간)을 뿌린다
4.마리네이드한 토마토는 200도의 오븐에서 15분 정도 굽는다

*TIP
발사믹 식초란?
청포도 즙을 졸인 다음 발효한 이탈리아의 전통 식초로, 샐러드의 드레싱으로 쓰여요~

*TIP
바질(약간)를 뿌리면 토마토와 향이 잘 어울려서 더욱 좋아요~

-재료 준비
1.양파(100g)는 얇게 썬다
2.당근(1/2개)은 얇게 채 썬다
3.꽈리고추(15개)는 채썬다

*TIP
양파는 물에 담가두면 매운맛도 사라지고 아삭아삭해서 더욱 맛있어요~
꽈리고추는 눈에 좋은 비타민A와 비타민C가 풍부하며 혈압을 낮춰주고 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있어요~

-불고기 굽기
달구어진 팬에 양념한 불고기를 굽는다

*TIP
표고버섯, 마늘을 곁들여도 좋아요~

-간장 드레싱
1.식초(1/2컵), 간장(4T), 설탕(1 1/2T), 물(6T), 연겨자(1t), 다진 마늘(1T), 깨(약간), 참기름(1t)을 넣고 섞는다
2.올리브유(1/3컵)를 넣는다

*TIP
올리브유는 설탕을 먼저 녹은 다음에 넣어주세요~
기호에 따라 후추(약간)를 넣어도 좋아요~
올리브유 같은 불포화 지방은 비만, 뇌졸중을 유발하는 포화지방을 제거해줘요~
구워진 토마토는 샌드위치에 곁들이거나 치즈를 곁들여 안주 요리로도 좋앙요~

-담기
1.썰어 놓은 양파를 접시에 깐다
2.불고기, 채 썬 꽈리고추와 당근을 얹는다 
3.구운 토마토와 생 토마토를 곁들인다
4.간장 드레싱을 곁들인다
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알뜰요리, 살뜰조리
<면연력을 강화시키는 토마토 감자 주스>

토마토와 감자의 색다른 만남, '토마토 감자 주스'
재료: 토마토 2개, 감자 1/2개, 꿀T, 우유 2T, 물 약간 

1) 토마토를 끓는 물에 담갔다가 건져서 껍질을 벗겨준다. 
 열을 가하면 활성산소를 막아주는 리코펜의 양이 늘어남.  

2) 토마토와 감자를 적당히 썰어 믹서에 넣고 꿀과 우유, 약간의 물과 함께 갈아준다. 

비타민C와 아스파라긴산이 풍부한 얼큰 콩나물국으로 봄 건강 챙겨보세요~

#. 갈비살구이

- 재료

소 갈비살(400g)

- 갈비양념

진간장(4T), 흑설탕(2T), 생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 다진 키위(2T),
맛술(2T), 물엿(2T), 후추(약간), 참기름(약간)

- 고명 재료
통마늘(100g), 금귤(2개), 잣가루(약간), 
식용유(약간), 흑설탕(약간), 식용꽃(약간)
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-재료 준비
소 갈비살(400g)은 양념이 잘 배도록 칼집을 내서 준비한다

*TIP
소 갈비살은 키친타월로 핏물을 제거하고,
청주(약간)를 뿌려 잡냄새를 제거해도 좋아요~

-갈비 양념장
1.진간장(4T), 흑설탕(2T)을 넣는다
2.생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 맛술(2T)을 넣는다
3.다진 키위(2T)를 넣는다
4.물엿(2T)을 넣는다
5.참기름(약간)을 넣고 섞는다
6.갈비에 양념장을 발라 재워놓는다

*TIP
흑설탕을 넣으면 양념을 먹음직스럽게 하고, 숙성시켰을 때도 깊은맛이나요~
키위는 연육작용으로 고기를 부드럽게 해준답니다~
즉석고기요리나 급하게 요리할 때는 키위를 넣어보세요~

*TIP
키위는 고기를 너무 무르게 할 수 있으므로 양념장에 오래 재워둘 때는 배즙이 좋아요~
불고기 요리에는 배와 사과를 섞어서 넣으면 사과의 단맛이 고기를 더욱 맛있게 해줘요~

*TIP
후추(약간)는 양념장에 넣거나, 고기에 직접 뿌려도 좋아요~

*TIP
편으로 썬 통마늘(100g)은 팬에 기름을 두르고 120도에서 노릇노릇하게 구우면 향긋한 마늘의 풍미를 느낄 수 있어요~

-금귤 조리기
금귤(2개)은 반으로 잘라 씨를 빼낸다
달구어진 팬에 금귤을 굽는다
물(약간), 황설탕(또는 흑설탕, 약간)을 넣고 조린다

*TIP
달콤하게 조린 금귤은 고기요리에 곁들이면 좋아요~

-굽기
달구어진 팬에 식용유(약간)를 두르고 재워둔 갈비를 굽는다

-담기
1.고기는 먹음직스럽게 잘라서 담는다
2.준비한 금귤, 구운 마늘을 곁들인다
3.잣가루(약간)를 뿌린다


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#. 봄동 겉절이

- 재료
봄동(400g), 배(1/3개), 쪽파(40g), 미나리(40g), 청고추(1개), 홍고추(1개),
주꾸미(데친 것, 100g)

-겉절이 양념장

고춧가루(1/2T), 고추장(1 1/2T), 레몬즙(1T), 올리고당(1T), 깨소금(약간),
식초(1T), 다진 파(1t), 다진 마늘(1t)
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*TIP
봄동은 아미노산, 비타민C, 칼슘, 섬유질이 풍부해서 
변비와 피부 미용 등에 더욱 좋아요~

-이 요리를 잡아라!
영양소 가득한 봄철 채소! 오늘의 이 요리를 잡아라! 포인트는 봄동! 

봄동은 멸치액젓이나 된장으로 무쳐 먹거나 부침개로 만들어 먹어도 좋아요~
고기와 곁들어 먹으면 부족한 영양소를 채워 더욱 좋아요~

-재료 준비
1.봄동(400g)은 먹기 좋은 크기로 뜯는다
2.배(1/3개)는 적당히 채썬다
3.홍고추(1개)는 잘게 다진다

*TIP
남은 봄동은 채 썰어서 된장찌개에 넣어도 좋아요~
주꾸미는 녹차가루(약간)를 넣고 데치면 더욱 색이 선명해서 좋아요~

-봄동 겉절이
봄동, 채 썬 배, 다진 홍고추, 청 고추(1개), 데친 주꾸미(100g)를 넣고 섞는다
쪽파(40g)는 적당히 썰어 넣는다
미나리(40g)는 4cm 정도로 썰어 넣는다

1.고추장(1 1/2T), 고춧가루(1/2T), 다진 파(1t), 다진 마늘(1t)을 넣는다
2.식초(1T), 레몬즙(1T)을 넣는다
3.올리고당(1T), 깨소금(약간)을 넣고 섞는다

*TIP
식초와 레몬즙을 섞으면 새콤달콤한 양념장을 만들 수 있어요~
올리고당을 넣으면 자연스럽게 단맛을 보완해주고 더욱 먹음직스러워 보여좋아요~
봄동 겉절이는 양념장의 맛이 어우러질 수 있도록 숙성시킨 다음,상차림 하기 직전에 버무려주세요~

-봄동 겉절이
준비한 갖은 채소에 양념장을 넣고 버무린다

*TIP
겉절이는 풋내가 날 수 있으니 너무 많이 뒤집지 말고 양념을 조물조물 무쳐주세요~

-담기
겉절이는 먹음직스럽게 담는다

*TIP
식용 꽃(약간)으로 장식해도 좋아요~

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알뜰요리, 살뜰 조리
 
피를 맑게 하는 미나리즙!

재료: 미나리 200g, 물 1/2컵, 레몬즙 약간
(1) 깨끗이 손질한 미나리를 적당한 크기로 썰어 물과 함께 갈아준다. 
비타민C, 카로틴, 칼슘, 칼륨 등이 풍부한 건강채소 미나리

(2) 갈아 놓은 미나리즙에 레몬즙을 넣어 마신다. 

피를 맑게 하는 미나리즙으로 상쾌한 아침을 시작해보세요~