oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

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- 두부밥 재료

두부(1모), 쌀(1컵), 잡곡(½컵), 물(1¼컵)

- 양념장 재료

부추(45g), 콩나물(100g), 물(½T), 간장(⅓컵), 국간장(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 매실청(2T),

참기름(약간), 통깨(2T)

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- 요리사전 ‘건강한 두부밥!’

고단백 식품인 두부를 넣은 건강한 두부밥! 추천합니다!

1. 두부(1모)는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 알아두세요

두부를 먼저 구워주면 수분이 빠지고 훨씬 고소해져요

- tip '기호에 따라‘

두부의 크기는 기호에 따라 조절해주세요

- 요리상식 ‘잡곡 넣기’

렌틸콩, 흑미, 수수 등 잡곡을 넣어 더욱 건강한 밥을 만들어보세요!

- tip '미리 불리기‘

콩, 보리, 현미를 넣을 땐 미리 불려주세요

2. 쌀(1컵), 잡곡(½컵)은 물에 깨끗이 헹군 뒤 물에 30분 정도 불린다

3. 불린 쌀, 잡곡은 체에 30분 정도 밭쳐 물기를 뺀다

- tip '물기 빼기‘

물기를 완전히 빼줘야 물 양이 잘 맞아 밥이 질어지지 않아요

4. 불린 쌀, 잡곡, 두부를 뚝배기에 켜켜이 담고 물(1¼컵)을 붓는다

- tip '물의 양‘

두부에서 물이 나오니 물의 양은 적게 넣어주세요

5. 뚝배기는 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다

- 요리사전 ‘밥 짓는 법’

물이 끓어오르면 약불에 10분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다

- tip '쌀 양 조절‘

쌀은 뚝배기의 절반 정도만 넣어주세요

tip '콩나물 손질‘

콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내 준비해주세요

6. 손질한 콩나물(100g)은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 잘게 자른다

- 요리상식 ‘콩나물 데치기’

콩나물을 넣은 뒤 뚜껑을 열고 데쳐야 비린내가 나지 않아요

- tip '콩나물 넣기‘

양념장에 콩나물을 넣으면 씹는 식감이 좋아요

- 요리상식 ‘부추 효능’

부추는 몸을 따뜻하게 해주고 면역력을 높여줘요

7. 부추(45g)는 한입 크기로 썬다

8. 콩나물, 부추에 고춧가루(1T), 매실청(2T), 물(½T), 국간장(1T), 다진 마늘(1t), 간장(⅓컵),

통깨(2T), 참기름(약간)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

9. 물이 끓어오르면 약불에 10분 정도 더 끓인다

10. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다

11. 그릇에 푸짐하게 담는다

12. 양념장을 곁들인다

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- 시금치 베이컨볶음 재료

시금치(200g), 브로콜리(70g), 베이컨(3장), 홍고추(½개), 마늘(3개), 포도씨유(약간)

- 양념 재료

설탕(약간), 멸치액젓(⅓t), 후춧가루(약간), 고추기름(약간)

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1. 시금치(200g)는 가닥가닥 떼어내고 브로콜리(70g)는 먹기 좋은 크기로 썬다

- 요리상식 '줄기 사용하기‘

영양분이 풍부한 브로콜리 줄기 부분도 함께 넣으면 더욱 맛있어요

- 요리사전 ‘제철 채소’

제철 채소를 활용하여 영양 만점 요리를 만들어보세요!

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 브로콜리를 데친 뒤 찬물에 헹군다

- tip ‘줄기 먼저’

단단한 줄기는 먼저 넣어 2분 정도 데쳐주세요

- 요리사전 ‘데치는 시간’

브로콜리 송이는 1분 30초 정도 데쳐주세요

3. 베이컨(3장)은 한입 크기로 썬 뒤 달군 팬에 베이컨, 포도씨유를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘포도씨유 넣기’

불포화지방산이 풍부한 포도씨유를 함께 넣으면 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요

4. 편 썬 마늘(3개), 송송 썬 홍고추(½개), 시금치, 브로콜리를 넣어 볶는다

- tip '볶는 정도‘

베이컨과 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요

- 요리상식 ‘시금치 데치기’

시금치에는 결석의 원인이 되는 수산이 있으니 데친 뒤 넣어도 좋아요

5. 팬에 멸치액젓(⅓t), 설탕(약간), 후춧가루(약간), 고추기름(약간)을 넣어 섞는다

6. 접시에 푸짐하게 담는다

- tip '기호에 따라‘

액젓 대신 피시소스를 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있어요

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- 쫄깃 호박볶음 재료

애호박(1개), 홍고추(1개), 마늘(2개), 조갯살(100g), 포도씨유(약간), 맛술(1T)

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1. 애호박(1개)은 꼭지를 잘라낸 뒤 반달 모양으로 자른다

- TIP ‘채 써는 법’

씨를 파낸 애호박은 5cm 크기로 썬 뒤 채 썰어주면 돼요

- 요리사전 ‘애호박의 효능’

애호박은 비타민, 미네랄이 풍부해 다이어트, 성인병 예방에 좋아요

2. 애호박에 소금(1t)을 뿌려 10분 정도 절인다

3. 홍고추(1개)는 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 얇게 썬다

- TIP ‘반 가르기’

고추의 휘어진 부분에 칼집을 넣고 칼등 쪽으로 쓱 당기면 돼요

5. 마늘(2개)은 칼등으로 으깬 뒤 잘게 다지고 새우젓(½T)은 곱게 다진다

- 요리사전 ‘새우젓’

새우젓을 넣으면 애호박이 쉽게 물러지지 않고 단백질도 보충해줘요

- 요리사전 ‘해물 데치기’

해물을 미리 데치면 볶을 때 쉽게 타지 않고 식감도 더 쫄깃해져요

- TIP ‘물의 양’

해물의 맛과 영양이 빠져나가지 않도록 자작하게 잠길 정도만 준비해주세요

6. 끓는 물에 조갯살(100g), 청주(1T)를 넣어 30초 정도 데친다

- TIP ‘청주 대신’

맛술을 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘면포 사용하기’

애호박이 으깨지지 않도록 면포로 감싸 물기를 제거해주세요

7. 절인 애호박은 면포로 감싸 물기를 제거한다

8. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두르고 손질한 애호박을 넣어 볶은 뒤 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

- 요리사전 ‘따로 볶기’

재료를 따로 볶으면 애호박이 물러지지 않아 깔끔하고 재료 각각의 맛이 살아요

9. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 데친 조갯살을 넣어 볶는다

10. 맛술(1T), 한 김 식힌 애호박, 다진 새우젓, 얇게 썬 홍고추 넣어 섞는다

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- 꽃게탕 재료

꽃게(2마리), 무(100g), 양파(½개), 미나리(100g), 오만둥이(130g), 대파(½대), 홍고추(1개), 풋고추(1개)

- 양념 재료

된장(½T), 고추장(½T), 고춧가루(1½T), 다진 마늘(½T), 국간장 (1½T), 생강즙(1t), 맛술(1T), 청주(1T),

설탕(약간), 후춧가루(약간)

- 밑국물 재료

물(6컵), 무(70g), 양파(70g), 다시마(1장), 건새우(50g), 대파 뿌리(2개)

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1. 꽃게(2마리)는 솔로 깨끗이 닦고 다리 끝의 뾰족한 부분을 잘라낸다

tip ‘집게는 칼등으로’

단단한 집게 부분은 칼등으로 살살 두드려 손질해주세요

2. 꽃게 등딱지를 분리하고 아가미, 모래주머니, 내장을 제거한 뒤 가위로 4등분한다

요리상식 ‘키친타월로 닦기’

꽃게살을 물로 씻으면 비린내가 나니 키친타월로 살살 닦아주세요

3. 냄비에 물(6컵), 건새우(50g), 대파 뿌리(2개), 양파(70g), 무(70g), 다시마(1장)를 넣어 끓인다

요리사전 ‘다시마 건져내기’

한소끔 끓어오르면 다시마를 건져내고 15분 이상 끓여주세요

4. 국물이 끓어오르면 건더기를 건져내 밑국물을 만들고 된장(½T), 고추장(½T)을 풀어

넣는다

tip ‘된장 넣기’

된장을 넣으면 꽃게의 비린내를 잡아주고 구수함도 더해져요

5. 무(100g)는 얇게 썰어 넣는다

요리사전 ‘얇게 썰기’

무를 얇게 썰어야 빨리 익고 시원한 맛이 잘 우러나와요

6. 손질한 꽃게, 오만둥이(130g)를 넣어 한소끔 끓인다

tip ‘오만둥이 손질법’

오만둥이는 이쑤시개로 콕콕 구멍을 내서 준비해주세요

7. 양파(½개)는 채 썰고 미나리(100g)는 큼직하게 썬다

8. 고춧가루(1½T), 다진 마늘(½T), 생강즙(1t), 국간장(1½T), 설탕(약간), 맛술(1T),

후춧가루(약간), 청주(1T)를 섞어 양념을 만든다

9. 국물에 양념을 넣어 10분 정도 끓인다

10. 손질한 양파와 미나리 절반을 넣어 한소끔 끓인다

11. 어슷 썬 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(½대), 남은 미나리를 넣어 끓인다

12. 그릇에 푸짐하게 담는다

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- 시래기 들깨조림 재료

삶은 시래기(350g), 소고기(양지머리/250g), 대파(1대), 들깻가루(1½컵), 전분(2T), 참기름(1T), 물(4컵)

- 시래기 양념 재료

청주(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 죽염(약간)

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1. 소고기(양지머리/250g)는 잘게 썰고 삶은 시래기(350g)는 먹기 좋게 썬 뒤 물기를 제거한다

요리사전 ‘시래기 손질법’

끓는 물에 시래기를 30분 이상 삶아 그대로 불려주면 돼요

- 요리상식 ‘시래기의 효능’

시래기는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋아요

2. 차가운 냄비에 참기름(1T), 잘게 썬 소고기를 넣어 섞은 뒤 불을 켜고 구운 색이

날 때까지 소고기를 볶는다

tip ‘고기를 볶을 땐’

고기를 넣은 뒤 불을 켜야 맛있는 육즙이 빠져나가지 않아요

3. 물(4컵)을 부어 끓인다

4. 손질한 시래기에 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 죽염(약간), 청주(1T)를 섞어 양념을 한다

5. 국물에 양념한 시래기를 넣어 자작하게 끓인다

6. 들깻가루(1½컵)에 물(½컵)을 넣어 고루 푼다

7. 전분(2T), 물(약간)을 섞어 전분물을 만든다

- 알아두세요

들깻가루, 전분물을 함께 넣어줘야 재료가 겉돌지 않고 잘 섞여요

8. 물에 푼 들깻가루를 넣어 섞고 소금(약간) 간을 한 뒤 한소끔 끓인다

9. 전분물, 어슷 썬 대파(1대)를 넣어 고루 섞는다

10. 그릇에 담아 어슷 썬 홍고추, 풋고추(약간)를 올린다

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- 벨기에 와플 재료

우박 설탕(80g), 다진 호두(50g), 아몬드 슬라이스(50g), 슈거 파우더(약간), 민트잎(20g)

- 반죽 재료

밀가루(200g), 이스트 (⅘T), 우유(6T), 설탕 (2T), 꿀(1T), 버터(80g), 소금(½t), 달걀물(2T)

- 소스 재료

생크림(150g), 블루베리(100g), 블루베리 잼(80g), 우유(100g), 레몬(½개)

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- 추천 ‘인기 만점 벨기에 와플!’

남녀노소 누구나 좋아하는 벨기에 와플! 폼 나는 브런치 손쉽게 만들어보세요!

1. 밀가루(200g)는 체로 곱게 내린다

- 요리사전 ‘체로 거르면’

이물질도 제거되고 덩어리가 풀어져 잘 섞여요

- 요리상식 ‘우유 데우기’

반죽에 우유를 미지근하게 데워 넣으면 숙성이 잘 돼요

2. 우유(6T)는 미지근하게 데운다

- tip '전자레인지 사용할 땐‘

전자레인지에 넣어 데울 땐 10~20초 정도만 데워주세요

3. 밀가루에 설탕(2T), 소금(½t), 이스트(⅘T), 달걀물(2T), 꿀(1T), 우유, 버터(80g)를 넣고 섞어 반죽을 만든다

- 알아두세요

반죽에 버터를 넣으면 반죽이 잘 부풀고 고소함도 배가 돼요

4. 반죽에 다진 호두(50g)를 넣어 섞는다

- tip '기호에 따라‘

아몬드를 다져 넣어도 좋아요

5. 반죽을 한입 크기로 썰고 둥글게 돌려 공모양으로 만든 뒤 30분 정도 숙성시킨다

- tip '공모양 만들기‘

손바닥에 반죽을 올려 달걀 쥔 듯이 살살 돌리면 공모양이 돼요

- tip '우박 설탕 없을 땐‘

우박 설탕이 없다면 반죽 그대로 만들어도 좋아요

- 요리사전 ‘우박 설탕’

우박 설탕이란 많이 녹지 않고 녹았을 땐 캐러멜화 되어 씹히는 맛이 좋아요

6. 숙성된 반죽은 살짝 눌러 납작하게 만든 뒤 우박 설탕을 묻힌다

- tip '불세기‘

반죽을 팬에 구울 땐 중불에 구워주세요

7. 와플 팬에 반죽을 넣어 3분 정도 굽는다

8. 팬에 버터(약간)를 두르고 반죽을 납작하게 만든 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리사전 '반죽 누를 땐‘

뒤집개 또는 누르개로 반죽이 부풀어 오르지 않게 눌러주세요

- 요리상식 ‘뒤집는 타이밍’

반죽이 반 정도 익었을 때 반대편으로 뒤집어 주세요

- tip '뚜껑 덮기‘

뚜껑을 덮어 속까지 고루 익혀주세요

9. 생크림(150g)은 거품기로 젓고 블루베리 잼(80g), 블루베리(100g), 우유(100g),

레몬즙(½개)을 넣어 섞는다

- tip '식감 살리기‘

블루베리를 넣으면 씹히는 맛이 살아요

- tip '레몬즙 넣기‘

레몬을 짜 넣으면 느끼한 맛을 잡아줘요

10. 접시에 보기 좋게 담고 소스를 곁들인다

11. 아몬드 슬라이스(50g), 슈거 파우더(약간)를 뿌린 뒤 민트잎(20g)을 올린다

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- 과일꼬치 재료

키위(3개), 딸기(8개), 오렌지(1개)

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1. 딸기(8개)는 꼭지를 제거하고 2등분 한다

2. 키위(3개)는 4등분 한다

3. 꼬치에 키위, 딸기를 꽂는다

4. 오렌지(1개)는 반을 자르고 양 끝을 잘라낸 뒤 과육을 발라내어 4등분 한다

5. 오렌지 끝부분을 껍질 속에 넣어 그릇모양을 만들고 오렌지를 올린다

6. 민트잎(약간)을 올린다

7. 접시에 보기 좋게 담는다

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- 고등어 김치조림 재료

고등어(1마리), 김치(400g), 무(200g), 대파(1대), 생강(1개), 풋고추(3개), 홍고추(1개), 다시마 밑국물(3컵)

- 조림장 재료

간장(2T), 고추장(1T), 고춧가루(3T), 생강즙(1t), 다진 마늘(2½T), 후춧가루(약간), 된장(1t), 맛술(3T), 물엿(1T),

설탕(1T), 참기름(½T)

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- 요리사전 ‘고등어 김치조림’

환상의 콤비, 고등어와 김치로 매콤 칼칼한 고등어 김치조림을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘조림용 고등어’

고등어는 조림용으로 토막낸 것으로 준비해주세요

1. 고춧가루(3T), 간장(2T), 고추장(1T), 된장(1t), 생강즙(1t), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 참기름(½T),

다진 마늘(2½T), 물엿(1T), 맛술(3T)을 섞어 조림장을 만든다

2. 김치 밑동을 잘라내고 안쪽에 양념장을 바른 뒤 고등어(1마리)를 올려 돌돌 만다

- 알아두세요

고등어에 김치를 돌돌 말아 조리면 고등어의 비린내가 사라지고 맛이 잘 살아요

- 요리사전 ‘무 삶기’

찬물에 넣어 20분 정도 삶아주세요

3. 큼직하게 썬 무(200g)는 끓는 물에 삶는다

- 요리상식 ‘무 먼저’

냄비에 무를 먼저 깔아줘야 김치가 타지 않아요

4. 냄비에 삶은 무를 깔고 김치를 얹은 뒤 양념장을 올린다

- 요리사전 ‘다시마 밑국물 만드는 법’

찬물에 다시마를 넣고 끓이거나 반나절 정도 찬물에 우려주세요

5. 냄비 가장자리에 다시마 밑국물(3컵)을 붓고 끓인다

- tip '처음엔 뚜껑 열기‘

처음엔 뚜껑을 연 채로 끓이다가 뚜껑을 닫고 조려주세요

요리사전 ‘조림 할 땐’

포일 또는 조림 뚜껑을 덮어주면 양념이 골고루 배 더욱 맛있어요

6. 어슷 썬 홍고추(1개), 풋고추(3개)를 넣고 대파채(1대), 생강채(약간)를 곁들인다

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- 매콤 코다리찜 재료

코다리(2마리), 마늘(5개), 건고추(4개), 대파(1대), 어린잎채소(약간), 다시마 밑국물(2컵)

- 양념장 재료

간장(2T), 다진 파(1T), 다진 마늘(1½T), 물엿(2T), 참기름(1T), 국간장(1t), 고추장(½T), 고춧가루(2T),

맛술(2T), 설탕(2T)

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1. 코다리(2마리)는 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라낸 뒤 2등분 한 뒤 살만 발라낸다

2. 고춧가루(2T), 간장(2T), 국간장(1t), 고추장(½T), 다진 마늘(1½T), 다진 파(1T), 물엿(2T), 맛술(2T), 설탕(2T),참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

- tip '물기 닦기‘

기름이 튈 수 있으니 키친타월로 물기를 닦아주세요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 코다리를 굽는다

- tip '안쪽만 굽기‘

코다리는 안쪽만 노릇하게 구워주세요

4. 구운 코다리와 양념장을 냄비에 켜켜이 담고 건고추4개), 마늘(5개), 다시마 밑국물(2컵)을 넣고 조린다

- 요리상식 ‘밑국물 양’

밑국물은 재료가 완전히 잠기지 않을 정도로 넣어주세요

- tip '불세기‘

뚜껑 연채로 중불에 조려주세요

5. 어린잎채소(약간), 대파채(1대)를 곁들인다

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- 김치볶음밥 재료

잘게 썬 삼겹살(100g), 쪽파(3줄기), 양파(¼개), 홍피망(¼개), 마늘(50g), 배추김치(150g),

총각김치(100g), 밥(300g), 게맛살(1개), 달걀물(1개)

- 삼겹살 양념 재료

간장(1t), 설탕(½t), 다진 마늘(¼t), 다진 파(½t), 생강즙(1t), 참기름(1t), 깨소금(½t)

- 양념 재료

굴소스(½T), 통깨(1T), 참기름(1T)

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1. 잘게 썬 삼겹살(100g)은 키친타월로 핏물을 제거한다

2. 간장(1t), 설탕(½t), 다진 마늘(¼t), 다진 파(½t), 생강즙(1t), 참기름(1t), 깨소금(½t)을

섞어 양념을 만든다

3. 양념에 삼겹살을 버무려 밑간을 한다

4. 쪽파(3줄기)는 송송 썰고 양파(¼개), 홍피망(¼개)은 잘게 썬다

- TIP ‘건표고버섯’

미지근한 물에 건표고버섯, 설탕을 넣으면 단시간에 불릴 수 있어요

5. 마늘(50g)은 편 썬 뒤 물에 헹궈 물기를 뺀다

- TIP ‘물에 헹구기’

편 썬 마늘은 물에 헹궈 진액을 말끔히 제거해주세요

- 요리사전 ‘백김치 활용하기’

어린 아이에게는 백김치를 사용해 맵지 않은 김치볶음밥을 만들어주면 좋아요

- 요리사전 ‘속 털어내기’

배추김치는 속 양념을 미리 털어내야 볶을 때 쉽게 타지 않아요

6. 배추김치(150g)는 속을 털어낸 뒤 송송 썬다

- TIP ‘신맛 잡기’

신김치에는 설탕을 약간 넣어 신맛을 중화시키면 돼요

7. 총각김치(100g)는 잘게 썬다

8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 체에 밭쳐 마늘 기름을 걸러낸다

- TIP ‘마늘을 튀길 땐’

구운 색이 날 때까지 살짝만 튀겨야 쓴맛이 나지 않아요

9. 달군 팬에 마늘 기름(약간)을 두르고 밑간한 삼겹살, 송송 썬 배추김치, 총각김치, 잘게 썬 양파를 넣어 볶는다

- TIP ‘불 끄고 섞기’

불을 끈 뒤 밥을 넣고 저어줘야 팬에 눌어붙지 않고 잘 섞여요

10. 불을 끄고 뜨거운 밥(300g)을 넣어 고루 섞은 뒤 잘게 썬 홍피망을 넣어 볶는다

- TIP ‘찬밥을 사용할 땐’

전자레인지에 살짝 데워 사용하면 고슬고슬하게 볶을 수 있어요

11. 굴소스(½T), 통깨(1T), 참기름(1T)을 차례로 넣어 볶는다

12. 게맛살(1개)을 길쭉하게 찢은 후 끝을 맞대어 하트 모양을 만든다

13. 달군 팬에 기름을 두르고 하트 모양 게맛살을 올린 뒤 달걀물(1개)을 부어 앞뒤로 익힌다

14. 그릇에 김치볶음밥을 담고 송송 썬 쪽파, 튀긴 마늘을 뿌린 뒤 달걀 프라이를 얹는다

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- 해시브라운 재료

감자(2개), 버터(2T), 부침가루(2T)

- 감자 밑간 재료

허브소금(½t), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

케첩(1T), 설탕(½T), 칠리소스(2T), 후춧가루(약간)

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1. 감자(2개)는 채 썬 뒤 허브소금(½t), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다

- 추천 ‘고소한 해시브라운’

브런치도 내 입맛에 맞게 뚝딱! 초간단 해시브라운을 만들어보세요~

- tip ‘허브소금 대신’

일반 소금을 사용해도 좋아요

2. 칠리소스(2T), 케첩(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다

3. 밑간한 감자는 면포로 눌러 물기를 제거한다

- 요리사전 ‘감자 손질법’

해시브라운을 만들 땐 감자에 전분기가 있어야 모양이 잘 잡혀요

4. 물기를 제거한 감자에 부침가루(2T)를 고루 묻힌다

5. 달군 팬에 버터(2T)를 녹인 뒤 둥근 틀을 올리고 감자를 채워 굽는다

- tip ‘감자를 넣을 땐’

가능한 얇고 촘촘하게 깔아야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요

6. 밑면이 바삭해지면 둥글 틀을 뺀 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 추천 ‘바삭한 해시브라운’

바삭바삭 씹히는 맛이 일품! 인기 만점 해시브라운을 만들어보세요~

7. 접시에 해시브라운을 담고 소스를 고루 뿌린다

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- 리코타 치즈 샐러드 재료

어린잎채소(약간), 방울토마토(10개), 브로콜리(50g), 크랜베리(1T), 오렌지(20g),

래디시(1개), 아몬드(1T)

- 리코타 치즈 재료

우유(2½컵), 생크림(1¼컵), 꿀(1t), 레몬즙 (3T), 소금(약간)

- 소스 재료

발사믹식초(2T), 다진 양파(1T), 올리브유(3T), 레몬즙 (1T), 꿀(1t), 소금(1t),

후춧가루(약간)

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- 추천 ‘초간편 리코타 치즈’

손쉽게 뚝딱 만드는 홈메이드 치즈! 리코타 치즈 레시피를 공개합니다

1. 냄비에 우유(2½컵), 생크림(1¼컵), 소금(약간), 꿀(1t)을 넣어 중불에 끓인다

2. 방울토마토(10개)는 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 찬물에 담근다

3. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 브로콜리(50g)를 데친 뒤 찬물에 담근다

- tip ‘채소를 데칠 땐’

색감이 연한 채소부터 차례로 데치면 간편해요

- 요리사전 ‘불 조절’

우유가 넘치지 않게 약불로 줄이거나 냄비를 들어 살짝 식혀주세요

- tip ‘레몬즙 대신’

식초를 사용해도 좋아요

4. 우유가 끓어오르면 레몬즙(3T)을 넣어 몽글몽글해질 때까지 끓인다

- 알아두세요

레몬즙을 넣은 뒤 살짝만 저어줘야 몽글몽글하게 잘 뭉쳐요

- tip ‘끓이는 시간’

덩어리가 뭉칠 때까지 3~5분 정도 끓여주세요

5. 끓인 우유는 면포에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 반나절 정도 냉장 보관해 리코타 치즈를 만든다

- 요리사전 ‘기호에 따라’

수분 양을 조절해 단단한 치즈 또는 부드러운 치즈로 만들어보세요

6. 데친 방울토마토는 껍질을 벗긴다

7. 발사믹식초(2T), 소금(1t), 다진 양파(1T), 꿀(1t), 후춧가루(약간), 레몬즙(1T), 올리브유(3T)를 섞어

소스를 만든다

8. 접시에 어린잎채소(약간), 방울토마토, 데친 브로콜리, 한입 크기로 썬 오렌지(20g), 채 썬 래디시(1개),

아몬드(1T), 크랜베리(1T)를 고루 담는다

- tip ‘기호에 따라’

대추나 밤을 사용해도 좋아요

9. 리코타 치즈를 얹는다

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- 된장 우거지탕 재료

얼갈이배추(600g), 콩나물(50g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 대파 흰 대(2대), 국간장(1t)

- 얼갈이배추 밑간 재료

된장(3T), 국간장(1t), 고춧가루(1T), 멸치액젓(½T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 표고버섯가루(1T)

- 밑국물 재료

물(10컵), 무(100g), 멸치(30g), 다시마(1장), 황태 머리(1개)

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- 추천 ‘된장 우거지탕’

겨울에 더욱 맛있는 얼갈이배추로 구수한 된장 우거탕을 만들어보세요!

1. 콩나물(50g)은 꼬리를 떼어낸다

- tip '데치기‘

얼갈이배추를 살짝 데쳐야 풋내가 나지 않아요

- 요리상식 ‘줄기부터’

단단한 줄기 부분부터 넣어 데쳐주세요

2. 끓는 물에 소금(약간), 얼갈이배추(600g)를 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 식힌 뒤 물기를 꼭 짠다

- 요리사전 ‘또 다른 조리법’

얼갈이배추를 된장 양념에 무쳐먹어도 맛있어요

3. 얼갈이배추는 한입 크기로 썬다

4. 고춧가루(1T), 된장(3T), 국간장(1t), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T), 참기름(1T), 표고버섯가루(1T)를 섞어 밑간 양념을 만든다

- 요리상식 ‘액젓 넣기’

양념에 액젓을 약간 넣어주면 감칠맛이 제대로 살아요

5. 양념에 얼갈이배추를 넣고 섞어 밑간을 한다

- tip '밑간하기‘

얼갈이배추에 미리 밑간을 해주면 더욱 깊은 맛이 나요

- tip '재우는 시간‘

양념에 버무린 얼갈이배추는 10~20분 정도 재워주세요

6. 대파 흰 대(2대)는 어슷하게 썰고 홍고추(1개), 청양고추(2개)는 송송 썬다

- tip '고추 넣기‘

고추를 넣어 칼칼한 맛을 살려주세요

7. 냄비에 멸치(30g)를 볶다가 물(10컵), 황태 머리(1개), 무(100g)를 넣고 끓인다

- 요리사전 ‘다시마는 나중에’

다시마는 재료를 넣고 20~30분 정도 끓인 뒤 마지막에 넣고 5~10분 정도 끓여주세요

8. 밑국물이 끓어오르면 다시마(1장)를 넣어 5분 더 끓인 뒤 체로 건더기를 걸러낸다

- 요리상식 ‘얼갈이배추 볶기’

얼갈이배추를 먼저 볶으면 더욱 구수하고 맛있어요

9. 밑간한 얼갈이배추를 넣어 볶은 뒤 밑국물(8컵), 콩나물, 대파 흰 대를 넣고 끓인다

- tip '고추는 마지막에‘

송송 썬 청양고추, 홍고추는 마지막에 넣어주세요

- 요리상식 ‘불세기’

센 불로 한소끔 끓인 뒤 중불에 20~30분 정도 끓여주세요

- 요리사전 ‘우거지 효능’

우거지는 섬유소가 풍부해 변비 예방에 좋아요

10. 국간장(1t), 청양고추, 홍고추를 넣는다

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- 김볶음 재료

김(5장), 실파(2줄기), 홍고추(½개)

- 양념 재료

맛간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

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- 추천 ‘바삭바삭~ 김볶음’

냉장고에 묵혀둔 김을 사용해 바삭바삭한 김볶음을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘김 고르기’

윤기가 흐르고 색이 까만 김을 골라주세요

- tip '팬 사용하기‘

석쇠에 구우면 김이 타기 쉬우니 팬에 올려 구워주세요

1. 달군 팬에 김(5장)을 앞뒤로 굽는다

- tip '굽는 정도‘

청록빛이 날 때까지 구워주세요

- 요리상식 ‘김 부수기’

구운 김을 비닐봉지에 넣어 부수면 가루가 날리지 않고 깔끔해요

2. 구운 김은 잘게 부순다

- 요리사전 ‘맛간장’

간장에 양파, 무 등을 넣고 끓인 것으로 달큼한 맛이 나요

3. 맛간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1T)를 섞어 양념을 만든다

4. 홍고추(½개)는 채 썬다

5. 달군 팬에 양념을 넣어 끓인 뒤 잘게 부순 김을 넣어 볶는다

- 알아두세요

양념을 먼저 끓여주면 양념이 김에 고루 잘 스며들어요

6. 송송 썬 실파(2줄기), 채 썬 홍고추를 넣어 볶는다

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- 토마토 달걀찜 재료

토마토(260g), 달걀(2개), 우유(½컵), 청주(1t), 새우젓국물(2t)

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- 추천 ‘토마토 달걀찜’

간단하게 뚝딱 만들어 더욱 맛있는 달걀찜! 색다르게 즐겨보세요!

- 요리사전 ‘토마토 고르기’

껍질이 무르지 않고 단단한 토마토를 골라주세요

1. 토마토(260g)는 반을 가른 뒤 속을 파낸다

2. 달걀(2개)은 알끈을 제거한 뒤 푼 뒤 새우젓국물(2t)을 넣고 체로 곱게 내린다

- 알아두세요

달걀물을 체에 곱게 내려주면 부드러운 식감이 배가 돼요

3. 달걀물에 우유(½컵), 청주(1t)를 넣고 섞은 뒤 체로 한 번 더 내린다

- tip '청주 넣기‘

달걀물에 청주를 넣어주면 비린내가 사라져요

4. 토마토 속에 달걀물을 넣는다

- 요리상식 ‘살짝 자르기’

토마토 밑 부분을 약간 잘라주면 잘 세워져요

- 요리사전 '불세기‘

중불에 은근히 익혀야 달걀물이 부풀어 오르지 않아요

- tip '익히는 시간‘

10분 정도 쪄주면 적당해요

5. 접시에 어린잎채소(약간)를 깐다

6. 달걀찜을 올린다

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- 돼지고기 고추장볶음 재료

돼지고기(안심/200g), 양파(½개), 채 썬 마늘(1T), 불린 표고버섯(3개), 잣(30g), 땅콩(50g),

통깨(1T)

- 고기 밑간 재료

간장(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 설탕(½T), 다진 파(½T), 참기름(1t),

후춧가루(약간)

- 양념 재료

고추장(1컵), 매실청(1T), 물엿(1T), 설탕(1T), 참기름(1T), 채소 육수(½컵)

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요리사전 ‘부위 선택하기’

담백한 안심 또는 등심 부위를 선택해주세요

1. 돼지고기(안심/200g)는 깍둑 썬다

- tip '밑간하기‘

돼지고기에 미리 밑간을 해줘야 잡내가 없어져요

- 추천 ‘돼지고기 고추장볶음’

고소하고 부드러운 돼지고기 고추장볶음! 아이들과 맛있게 즐겨보세요!

2. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(1t), 다진 파(½T), 후춧가루(약간), 청주(1T), 참기름(1t)을

섞어 밑간 양념을 만든다

3. 밑간 양념에 돼지고기를 섞어 재워둔다

4. 양파(½개), 불린 표고버섯(3개)은 잘게 썬다

- tip '잘게 썰기‘

채소는 고기보다 작게 썰어야 먹기 편해요

- 요리상식 ‘팬 고르기’

깊고 큰 팬을 사용해야 볶기 편해요

5. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 마늘(1T), 재워둔 돼지고기, 양파, 불린 표고버섯을 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘마늘 볶기’

마늘을 먼저 볶아야 마늘 향이 제대로 살아요

- 요리사전 ‘채소 육수 만들기’

냉장고에 남아 있는 파, 양파 등을 물에 넣고 끓여 채소 육수를 만들어보세요!

6. 팬에 고추장(1컵)을 넣어 볶다가 설탕(1T), 물엿(1T), 매실청(1T), 참기름(1T), 채소 육수(½컵)를

넣고 섞은 뒤 조린다

- tip '양 조절하기‘

매운맛 정도에 따라 고추장의 양을 조절해주세요

- 요리상식 ‘고추장 볶기’

고추장을 넣고 먼저 볶아주면 매운맛이 중화되고 감칠맛이 살아요

- 추천 '견과류 넣기‘

다양한 견과류를 넣어 돼지고기 고추장볶음을 더욱 건강하고 맛있게 즐겨보세요!

- 요리사전 ‘조리기’

양념이 걸쭉해질 때까지 약불에 조려주세요

- tip '불세기‘

달걀물은 중불에 익혀야 기포가 생기지 않아요

- 요리사전 ‘땅콩 다지기’

땅콩을 잘게 다져 넣어도 좋아요

7. 땅콩(50g), 잣(30g), 통깨(1T)를 넣어 섞은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다