oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

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[ 잔멸치조림 ]

- 주 재료
잔멸치(200g), 제피가루(½t)

- 양념 재료
간장(2T), 청주(2T), 설탕(2T), 맛술(2T)

- 샐러드 재료
잔멸치조림(30g), 양상추(250g), 노랑 파프리카(½개), 빨강 파프리카(½개)

- 드레싱 재료
올리브유(3T), 레몬즙(3T), 맛술(2T), 설탕(2t), 흰 후춧가루(약간), 머스터드 (1t),

케첩(2T)
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- 추천 ‘잔멸치조림’
고소하고 부드러운 잔멸치로 남녀노소 누구나 좋아하는 잔멸치조림을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘좋은 잔멸치’
색이 희고 맑은 잔멸치가 좋은 잔멸치예요

- tip '기름 예열하기‘
기름의 온도는 170~180°C까지 충분히 예열해주세요

- 요리상식 ‘기름 온도 체크하기’
잔멸치가 가라앉았다가 바로 올라오면 알맞은 온도예요

- 요리사전 ‘예열할 땐’
센 불에 기름을 예열하면 탈 수 있으니 중불로 낮춰주세요

1. 180°C로 예열된 기름에 잔멸치(200g)를 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다

- tip '기름 활용하기‘
잔멸치를 튀긴 기름은 볶음밥을 만들 때 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘튀기는 정도’
잔멸치는 바삭할 때까지 충분히 튀겨주세요

- tip '튀기는 시간‘
잔멸치는 1~2분 정도 튀겨주면 알맞아요

- tip '저어주기‘
팬 가장자리의 온도가 가장 높으니 잔멸치가 타지 않도록 계속 저어주세요

2. 달군 팬에 간장(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 설탕(2T)을 넣고 끓여 양념을 만든다

3. 잔멸치를 넣어 볶은 뒤 제피가루(½t)를 넣어 섞는다

- tip '센 불에 볶기‘
잔멸치가 양념을 흡수하도록 센 불에 재빠르게 볶아주세요

- 요리사전 ‘제피가루’
매콤하고 톡 쏘는 향이 특징인 제피가루는 생선의 비린내를 말끔히 잡아줘요

- 추천 ‘잔멸치조림’
어느새 밥 한 그릇을 뚝딱! 밥도둑 밑반찬 잔멸치조림을 추천합니다!

- 추천 ‘잔멸치 샐러드’
잔멸치조림을 넣은 영양 만점 샐러드! 다이어트 요리로 딱 좋아요!

4. 양상추(250g)는 먹기 좋게 뜯은 뒤 물에 헹군다

- 요리상식 ‘자투리 채소 활용법’
손질하고 남은 자투리 채소는 밑국물을 끓일 때 넣으면 좋아요

5. 노랑 파프리카(½개), 빨강 파프리카(½개)는 채 썬다

6. 손질한 채소는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦는다

7. 잔멸치조림(30g)을 올린다

8. 레몬즙(3T), 머스터드(1t), 케첩(2T), 설탕(2t), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간),

맛술(2T), 올리브유(3T)를 섞어 드레싱을 만든다

- tip '으깨 넣기‘
소금은 약간 으깨 넣어야 고루 잘 섞여요

- 요리상식 ‘올리브유 넣기’
드레싱에 올리브유를 넣으면 수분도 덜 생기고 더욱 고소해요

9. 접시에 먹음직스럽게 담은 뒤 드레싱을 뿌린다

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[잔멸치 달걀말이]

- 주 재료
잔멸치조림(20g), 달걀(3개), 청주(약간)
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- 추천 ‘잔멸치 달걀말이’
재료도 간단! 과정도 간단!잔멸치 달걀말이 레시피를 지금 공개합니다!

1. 달걀(3개)을 푼 뒤 달걀에 청주(약간), 잔멸치조림(20g)을 넣는다

- 요리사전 ‘소금 간은’
잔멸치조림에 이미 간이 되어있으니 소금 간은 따로 안 해도 돼요

2. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물을 붓는다

3. 달걀물을 돌돌 만다

- tip '달걀 말기‘
남은 달걀물은 팬 끝으로 밀어낸 뒤 돌돌 말아주세요

- 쿡 포인트
달걀말이는 약불에 은근히 익혀야 타지 않아요

- tip '모양 다듬기‘
뒤집개로 눌러가며 모양을 다듬어주세요

4. 한입 크기로 썬다

- 추천 ‘잔멸치 달걀말이’
재료는 단순하지만 영양은 최고! 잔멸치 달걀말이를 추천합니다!

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[ 두부 오코노미야키 ]

- 주 재료
양배추(200g), 슬라이스 햄(2장), 슬라이스 치즈(3장), 두부(½모), 양파(½개),

부추(30g), 청양고추(2개), 가다랑어포(20g), 기름(1T)

- 반죽 재료
부침가루(약간), 달걀(1개), 물(2컵), 식용유(1T)

- 소스 재료
돈가스소스(½컵), 마요네즈(½컵)
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1. 양배추(200g)은 겹겹이 떼어 흐르는 물에 씻은 뒤 곱게 채 썬다

- tip ‘양배추 손질법’
양배추의 두꺼운 줄기는 얇게 저민 뒤 채 썰어주세요

- tip ‘양배추 대신’
양상추 또는 상추를 사용해도 좋아요

2. 슬라이스 햄(2장)은 잘게 다진다

- tip ‘손쉽게 다지기’
재료는 겹겹이 모아 썰어야 다지기 수월해요

3. 슬라이스 치즈(3장) 앞뒤로 부침가루(약간)를 묻힌 다음 잘게 다진다

- tip ‘치즈를 썰 땐’
부침가루나 밀가루를 살짝 발라주면 겹쳐 썰어도 달라붙지 않아 간편해요

- 요리사전 ‘두부 손질법’
두부는 흐르는 물에 깨끗이 씻거나 살짝 데쳐서 준비해주세요

4. 두부(½모)는 칼등으로 부드럽게 으깬다

- 요리상식 ‘오코노미야키’
‘좋아하는 재료를 넣고 굽는다’는 뜻으로 고소한 부침 요리를 말해요

5. 부추(30g)는 1cm 길이로 썬다

6. 양파(½개)는 곱게 다진다

7. 청양고추(2개)는 반으로 갈라 다진다

8. 부침가루(2컵)에 달걀(1개), 물(2컵), 식용유(1T)를 섞어 반죽을 만든다

- 요리사전 ‘농도 맞추기’
반죽이 주르륵 흐를 정도면 알맞은 농도예요

- tip ‘활용 만점 반죽’
기호에 따라 반죽에 김치를 섞어 김치 부침개를 만들어도 좋아요

- 요리사전 ‘바삭함 살리기’
반죽에 식용유나 녹인 버터를 약간 섞어주면 더욱 바삭하고 고소해져요

9. 손질한 재료를 고루 섞은 뒤 국그릇에 넣고 반죽(1컵)을 붓는다

10. 달군 팬에 기름(1T)를 두른 뒤 반죽을 가볍게 섞어 올린다

- tip ‘불 조절’
센 불에 팬이 충분히 달궈지면 중불로 줄여주세요

11. 가장자리에 기름(1T)를 둘러 앞뒤로 노릇하게 부친다

- tip ‘돈가스소스 대신’
스테이크소스 또는 우스터소스를 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘뒤집는 타이밍’
반죽 밑면이 완전히 익은 뒤 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요

- tip ‘살짝 누르기’
부침이 부서지지 않게 살짝만 눌러주세요

- 요리사전 ‘뚜껑 덮기’
두툼하게 올린 반죽은 뚜껑을 덮어 속까지 고루 익혀주면 돼요

12. 접시에 부침을 담는다

13. 돈가스소스(½컵)를 고루 펴 바른 뒤 마요네즈(½컵)를 뿌린다

- 요리사전 ‘기호에 따라’
케첩이나 칠리소스를 사용해도 좋아요

- tip ‘소스 통이 없다면’
짤주머니 또는 비닐팩 모서리를 잘라 사용해도 좋아요

14. 가다랑어포(20g)를 뿌린다

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[ 봄나물 군만두 ]

- 주 재료
만두피(40장), 물(½컵), 밀가루(½T),

- 만두소 재료
달걀(1개), 다진 소고기(150g), 냉이(100g), 달래(50g), 두릅(100g),
미나리 (50g), 다진 양파(½개), 다진 마늘(1T), 다진 파(2T), 깨소금(2T),
까나리액젓(½T), 후춧가루(약간), 청주(약간), 소금(1T), 참기름(3T)

- 초간장 재료
물(1T), 간장(1T), 식초(1T), 설탕(½T)
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- 추천 ‘봄나물 군만두’
춘곤증을 싹~ 날려줄 영양 별미! 봄나물 군만두를 추천합니다

- tip ‘냉이 대신’
취나물 또는 유채를 사용해도 좋아요

- 요리상식 ‘산채의 제왕, 두릅’
단백질이 풍부한 봄 두릅! 몸에 활력을 공급하고 피로를 풀어줘요

1. 달래(50g)는 칼등으로 뿌리를 두드린다

2. 손질한 달래, 미나리(50g), 냉이(100g)는 잘게 썬다

- 요리사전 ‘냉이 손질법’
냉이는 흙을 털어내고 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요

3. 두릅(100g)은 줄기에 칼집을 낸 뒤 잘게 썬다

- 요리상식 ‘두릅의 종류’
땅 두릅은 4~5월경 땅에서 돋아나는 새순, 나무 두릅은 나무에 달리는 새순을 말해요

4. 손질한 봄나물과 다진 양파(½개)를 섞는다

- tip ‘소고기 대신’
다진 닭고기나 돼지고기를 넣어도 좋아요

5. 다진 소고기(150g), 달걀(1개)을 넣는다

6. 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 소금(1T), 청주(약간), 참기름(3T), 다진 파(2T),

깨소금(2T)을 섞는다

7. 까나리액젓(½t)을 고루 섞어 만두소를 만든다

- tip ‘냉동 만두피는’
살짝 해동시켜 부드럽게 만들면 만두 빚기가 쉬워요

8. 만두피(40장) 가장자리에 물(약간)을 바른 다음 만두소를 올린다

9. 주름을 잡아가며 길쭉하게 빚는다

- tip ‘냉동 보관하기’
빚은 만두는 냉동 보관한 뒤 다양한 요리에 활용해보세요

- 요리사전 ‘만두 빚기’
만두피 사이에 검지를 끼우고 2cm 간격으로 주름을 잡으면 돼요

- tip ‘밑면은 납작하게’
만두를 살짝 눌러 밑면을 납작하게 빚어야 구울 때 모양이 살아요

10. 달군 팬에 기름(2T)을 두른다

11. 길쭉하게 빚은 만두를 둥글게 올려 굽는다

12. 물(½컵), 밀가루(½T)를 고루 섞어 밀가루물을 만든다

- 쿡 포인트
만두를 구울 때 밀가루물을 부어주면 바삭하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요

13. 만두 밑면이 노릇해지면 밀가루물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다

14. 간장(1T), 물(1T), 식초(1T), 설탕(½T)을 섞어 초간장을 만든다

- tip ‘기호에 따라’
초간장에 고춧가루나 고추냉이를 더해 매콤한 맛을 내도 좋아요

- 요리사전 ‘수분 날리기’
만두 속까지 다 익으면 뚜껑을 열고 수분을 날려 바삭하게 구워주세요

15. 구운 만두를 접시에 뒤집어 담고 초간장을 곁들인다

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[ 봄나물 찐만두 ]

- 주 재료
만두피(40장)

- 만두소 재료
달걀(1개), 다진 소고기(150g), 냉이(100g), 달래(50g), 두릅(100g),
미나리(50g), 다진 양파(½개), 다진 마늘(1T), 다진 파(2T), 깨소금(2T),
까나리액젓(½T), 후춧가루(약간), 청주 (약간), 소금(1T), 참기름(3T)
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1. 만두피(40장) 가장자리에 물(약간)을 바른다

2. 만두소를 올려 둥글게 빚는다

- 요리상식 ‘봄나물의 효능’
봄나물은 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부해 춘곤증 해소에 탁월해요

- tip ‘불 조절’
센 불에 팬을 충분히 달군 뒤 약불로 줄여주세요

3. 김이 오른 찜기에 둥글게 빚은 만두를 넣어 익힌다

- tip ‘찌는 시간’
찐만두는 15~20분 정도 익혀주면 돼요

4. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[ 강된장찌개 ]

- 주 재료
소고기(우둔살/100g), 불린 표고버섯(3개), 풋고추(3개), 홍고추(1개),

멸치 다시마 밑국물(½컵)

- 밑간 재료
간장(2t), 참기름(2t), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 설탕(1t), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
꿀(1T), 된장(4T), 고추장(1t), 참기름(1T)
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- 추천 ‘밥도둑 강된장찌개’
꿀이 들어가 더욱 감칠맛 나는 강된장찌개! 쌈채소에 곁들이거나 밥에 비벼 드시면

최고예요

- 요리사전 ‘부위 선택하기’
소고기는 기름기가 적은 우둔살로 준비해주세요

1. 불린 표고버섯(3개)은 밑동을 잘라낸다

- tip '물기 짜기‘
표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 썰어주세요

2. 불린 표고버섯은 포를 뜬 뒤 채 썬다

3. 씨를 제거한 풋고추(3개), 홍고추(1개)는 채 썬다

4. 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 파(2t), 후춧가루(약간), 참기름(2t)을 섞어

밑간 양념을 만든다

5. 밑간 양념에 채 썬 소고기(우둔살/100g), 표고버섯을 넣어 버무린다

- 요리상식 ‘밑간하기’
고기와 버섯에 미리 밑간을 해줘야 간이 속까지 배어 더욱 맛있어요

6. 된장(4T), 고추장(1t), 꿀(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다

- 쿡 포인트
양념에 꿀을 섞으면 된장의 짠맛은 중화되고 감칠맛이 살아요

7. 뚝배기에 밑간한 소고기, 표고버섯 절반을 담는다

8. 양념 절반을 넣는다

9. 채 썬 풋고추, 홍고추를 넣고 남은 소고기, 표고버섯을 넣는다

10. 남은 양념을 넣은 다음 남은 풋고추, 홍고추를 올린다

11. 멸치 다시마 밑국물(½컵)을 붓는다

- 요리사전 ‘저어주기’
밑국물이 끓어오를 때 저어주어야 양념이 재료에 잘 스며들고 타지 않아요

- 요리상식 ‘끓이는 시간’
밑국물이 끓어오른 뒤 15분 정도 더 끓여주면 돼요

- tip '뚜껑은‘
뚜껑을 닫고 끓여도 좋아요

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[ 죽순볶음 ]

- 주 재료
죽순(200g), 미나리(50g), 불린 표고버섯(1개)

- 밑간 양념 재료
간장(1t), 설탕(½t), 다진 파(½t), 다진 마늘(½t), 통깨(½t), 참기름(½t), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
물(1T), 간장(1T), 식초(1T), 설탕(½T)
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- 요리사전 ‘영양 만점 죽순’
지금이 제철, 시판되는 삶은 죽순을 이용하거나 통조림 죽순을 사용해도 좋아요

- 요리상식 ‘죽순 씻기’
죽순 안쪽은 젓가락을 이용하여 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

- tip '데치기‘
씻은 죽순은 끓는 물에 살짝 데치면 잡내가 없어져요

1. 죽순(200g)은 겉 부분을 제거한다

2. 죽순은 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 채 썬다

- 요리사전 ‘빗살무늬 살리기’
죽순은 결 반대 방향으로 잘라 빗살무늬 모양을 살려주세요

- tip '표고버섯 넣기‘
죽순과 잘 어울리는 표고버섯을 넣으면 맛과 향이 배가 돼요

- 요리상식 ‘데치기’
미나리를 살짝 데치면 더욱 향긋해져요

- tip '고루 풀기‘
고기가 뭉쳐지지 않도록 고루 풀어주세요

- 요리상식 ‘불 세기’
저어준 뒤 불을 줄이고 끓여주세요

3. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 미나리(50g)를 데친다

4. 데친 미나리는 찬물에 헹군 다음 한입 크기로 썬다

5. 간장(1t), 설탕(½t), 참기름(½t), 다진 마늘(½t), 다진 파(½t), 통깨(½t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다

6. 불린 표고버섯채(1개)를 밑간 양념에 넣어 섞는다

7. 간장(1T), 식초(1T), 물(1T), 설탕(½T), 통깨(2t)를 섞어 양념을 만든다

8. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 표고버섯을 볶는다

9. 죽순을 넣어 볶는다

- 추천 ‘죽순볶음’
봄철 식탁에 빠지면 아쉬운 죽순요리! 식감 최고, 영양 만점 죽순볶음을 추천합니다!

10. 미나리를 넣어 볶는다

11. 양념을 넣어 볶는다

12. 접시에 푸짐하게 담는다

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[ 김치오므라이스 ]

- 주 재료

김치(200g), 밥(2공기), 달걀(2개), 대파(½대), 당근(50g), 양파(½개), 후춧가루(약간),

간장(2t), 설탕(2t), 참기름(1T)

- 소스 재료
김칫국물(2컵), 설탕(2t), 물(1T), 녹말가루(1T) 

김칫국물               ----------------------------------------------------------------------------------

- 요리사전 ‘김치 선택하기’

숙성된 김치로 오므라이스를 만들어야 더욱 맛있어요

1. 김치(200g), 대파(½대)는 잘게 썬다

- tip '대파는 듬뿍‘

대파를 듬뿍 넣어 향을 살려주세요

- tip '양파와 당근‘

양파, 당근은 다져서 준비해주세요

2. 달걀(2개)은 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한 뒤 푼다

- 요리상식 ‘흰 후춧가루’

맑은 요리를 할 때는 흰 후춧가루를 넣으면 좋아요

3. 푼 달걀은 체로 곱게 내려 달걀물을 만든다

- 요리사전 ‘체로 내리기’

달걀물을 체로 내려주면 알끈이 제거 되고 식감이 더욱 부드러워져요

- 요리상식 ‘찬밥을 사용할 땐’

전자레인지로 살짝 데운 뒤 사용하면 좋아요

4. 달군 팬에 기름을 두르고 대파를 볶은 다음 밥(2공기)을 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘밥 볶기’

밥은 주걱을 세워 자르듯이 볶으면 밥알이 으깨지지 않고 고슬고슬하게 볶아져요

5. 볶은 밥은 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 대파(약간)를 볶는다

7. 다진 양파(½개), 당근(50g)을 넣어 볶는다

8. 김치를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘설탕 넣기’

김치가 너무 새콤할 경우 설탕을 넣으면 신맛을 잡아줘요

9. 볶은 밥을 넣어 섞는다

10. 설탕(2t), 참기름(1T), 간장(2t)을 넣어 섞는다

- tip '기호에 따라‘

참치, 고기를 넣어도 좋아요

11. 냄비에 김칫국물(2컵), 설탕(2t)을 넣는다

12. 녹말가루(1T), 물(1T)을 섞어 녹말물을 만든다

13. 녹말물을 넣고 끓여 소스를 만든다

- tip '젓기‘

중간 중간 저어가며 끓여주세요

14. 달군 팬에 기름을 살짝 묻힌다

- 요리사전 ‘불세기’

팬이 충분히 달궈지면 중·약불로 줄여주세요

15. 달걀물을 부어 익힌 뒤 볶은 밥을 올린다

- 쿡 포인트

달걀 윗면이 익기 전에 볶은 밥을 올려야 오므라이스 모양 잡기가 쉬워요

16. 달걀 양 끝을 접은 뒤  접시에 뒤집어 담는다

17. 소스를 붓는다

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[ 부추볶음 ]

- 주 재료

부추(150g), 콩나물(100g), 소고기(홍두깨/50g), 팽이버섯(140g), 홍고추(1개) 

- 고기 밑간 재료

소금(¼t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 물(약간)

- 양념 재료

다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(2t), 참기름(1t)

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- 추천 ‘부추볶음’

봄철에 나오는 부추는 연해서 볶음으로 딱! 향긋한 부추를 활용한 부추볶음을

만들어보세요

1. 부추(150g)는 먹기 좋게 썬다

- 요리사전 ‘거두절미’

콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내어 준비해주세요

- 요리상식 ‘식감 살리기’

콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주면 아삭한 식감이

잘 살아요

2. 팽이버섯(140g)은 가닥가닥 떼어낸다

- tip '마지막에 넣기‘

팽이버섯은 마지막에 넣고 살짝 볶아야 질겨지지 않아요

- 요리사전 ‘부위 선택하기’

소고기는 기름기가 적은 채끝살, 우둔살, 홍두깨살을 선택해주세요

3. 채 썬 소고기(홍두깨/50g)에 참기름(1t), 소금(¼t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)을

섞는다

4. 물(약간)을 섞어 밑간을 한다

- tip '물 넣기‘

물을 약간 넣어주면 볶을 때 육즙이 빠지지 않고 부드러워요

5. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶는다

- tip '볶는 정도‘

고기는 살짝만 볶아 익혀주세요

6. 삶은 콩나물(100g)을 넣어 볶은 뒤 소금(약간)을 넣는다

7. 팽이버섯, 소금(약간), 기름(약간)을 넣어 볶는다

8. 부추를 넣고 고루 섞는다

- 요리상식 ‘마지막에 넣기’

부추는 마지막에 넣어 살짝 볶아야 질겨지지 않아요

9. 다진 마늘(1t), 다진 파(2t)를 넣어 섞는다

10 참기름(1t), 깨소금(2t), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

11. 채 썬 홍고추(1개)를 넣어 섞는다

- 요리상식 ‘재빨리 볶기’

수분이 생기지 않도록 재빠르게 볶아주세요

- 추천 ‘부추볶음’

웰빙 밥반찬, 다이어트식으로 좋은 담백한 부추볶음을 추천합니다!

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[ 명란 두부탕 ]

- 주 재료

두부(1모), 명란젓(100g), 감자(1개), 쪽파(30g), 풋고추(2개), 홍고추(1개),

다시마 밑국물(4컵), 녹말가루(2T), 새우젓(1t), 잣가루(1t)

- 양념 재료

다진 마늘( ½t), 다진 청양고추(½T), 송송 썬 실파(약간), 참기름(1t), 깨소금 (1t)

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- 추천 ‘명란 두부탕’

짭조름하면서 감칠맛 나는 명란젓으로 색다른 명란 두부탕을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘다시마 밑국물’

찬물에 다시마를 2시간 정도 담가 두거나 찬물에 다시마를 넣고 한소끔 끓여주세요

1. 감자(1개)는 큼직하게 썬 뒤 물에 살짝 헹군다

- tip '전분기 빼기‘

감자는 물에 살짝 헹궈 전분기를 빼줘야 텁텁하지 않아요

2. 감자는 다시마 밑국물(4컵)에 넣어 끓인다

- 요리상식 ‘두부는’

수분이 적은 부침용이나 단단한 두부를 선택해주세요

3. 두부(1모)는 먹기 좋게 썬 다음 가운데를 둥글게 파낸다

4. 접시에 소금(약간)을 뿌리고 두부를 올려 밑간을 한다

5. 파낸 두부는 곱게 으깬 뒤 키친타월로 수분을 제거한다

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- 우엉 마늘종무침 재료
우엉(250g), 마늘종(100g), 당근(50g), 식초(1t)

- 양념 재료
간장(½T), 청주(½T), 조청(1T)

- 들깨소스 재료
볶은 들깻가루(½컵), 두유(⅓컵), 식초(1t), 청주(1T), 설탕(1t), 소금(½t)
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1. 우엉(250g)은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 칼등으로 껍질을 제거한 뒤 5cm 길이로

채 썬다

- 요리사전 ‘우엉 고르는 법’
우엉은 굵기가 일정하고 흠 없이 매끈한 게 좋아요

- 요리사전 ‘우엉의 효능’
우엉은 이눌린이 풍부해 신장에 좋고 식이섬유가 많아 노폐물 배출을 도와줘요

- TIP ‘쉽게 채 썰기’
우엉을 납작하게 썬 뒤 채 썰면 칼질하기가 쉬워요

- 요리사전 ‘식초물에 담그기’
채 썬 우엉을 식초물에 담가두면 갈변되는 걸 막아줘요

2. 식초물에 담근 우엉은 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 마늘종(100g)은 4cm 크기로 썰고 당근(50g)은 채 썬다

- 요리사전 ‘마늘종 고르는 법’
줄기가 억세지 않고 초록색이 선명한 마늘종을 골라주세요

- 요리사전 ‘당근의 효능’
베타카로틴이 풍부한 당근! 시력 보호와 소화 촉진에 도움을 줘요

- 요리사전 ‘결대로 썰기’
당근은 결대로 썰어야 신선도가 떨어지지 않고 식감이 아삭해요

- TIP ‘센불에 데치기’
채소는 센불에 재빨리 데쳐내야 아삭한 식감이 살아요

4. 끓는 물에 식초(1t)를 넣고 채 썬 우엉을 데친 뒤 한 김 식힌다

- 요리사전 ‘각각 데치기’
마늘종, 당근은 따로 데쳐 각각의 색과 맛을 살려주세요

5. 소금(약간)을 넣은 끓는 물에 손질한 마늘종, 채 썬 당근을 데쳐 찬물에 헹군 뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀다

- 요리사전 ‘우엉은 식초에’
우엉은 식초를 넣고 따로 데쳐야 떪은 맛이 나지 않아요

6. 달군 팬에 간장(½T), 청주(½T), 조청(1T)을 넣어 우르르 끓인다

7. 양념이 끓어오르면 데친 우엉을 넣어 볶은 뒤 한 김 식힌다

- TIP ‘볶는 정도’
양념이 졸아들 때까지 부드럽게 볶아주세요

- TIP ‘계량은 정확히’
걸쭉한 양념은 수평으로 깎아 정확히 계량해야 맛있는 소스를 만들 수 있어요

8. 볶은 들깻가루(½컵), 두유(⅓컵), 식초(1t), 청주(1T), 설탕(1t), 소금(½t)을 섞어

들깨소스를 만든다

- 요리사전 ‘플레인 요구르트’
된장소스에 플레인 요구르트를 섞어주면 짠맛은 덜하고 새콤한 맛이 더해져요

9. 볶은 우엉, 데친 마늘종, 데친 당근을 고루 섞고 소스와 버무린다

- TIP ‘젓가락 사용하기’
채소의 아삭한 식감이 살도록 젓가락으로 가볍게 섞어주세요

10. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[ 한입 불고기 ]
- 주 재료
다진 소고기(300g), 식빵(5장), 양상추(10장), 홍고추(1개), 어린잎채소(약간)

- 고기 양념 재료
간장(½T), 배즙(30g), 양파즙(30g), 키위즙(10g), 다진 마늘(½T), 다진 파(2T),

조청(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)
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1. 간장(½T), 키위즙(10g), 배즙(30g), 양파즙(30g), 다진 파(2T), 다진 마늘(½T),

후춧가루(약간), 참기름(1T), 조청(1T), 설탕(½T)을 섞어 양념을 만든다

- 추천 ‘한입 불고기’
피크닉 메뉴로 딱! 달콤한 맛에 반하는 한입 불고기를 만들어보세요~

2. 다진 소고기(300g), 양념을 버무려 반죽을 만든다

- tip ‘양념은 나눠 넣기’
반죽이 질어지지 않게 양념을 나눠 넣어가며 농도를 맞춰주세요

- 요리사전 ‘재우는 시간’
반죽은 충분히 치댄 뒤 30분 정도 재워주세요

3. 식빵(5장)은 몰드로 꾹 눌러 둥글게 잘라낸다

- 쿡 포인트
다진 소고기를 양념에 30분 정도 재우면 양념이 깊이 스며들고 반죽 빚기도 쉬워요

4. 재운 반죽을 양손으로 치대가며 지름 5cm 크기로 둥글납작하게 빚는다

- 추천 ‘한입 불고기’
촉촉한 불고기를 한입에 쏙~ 인기 만점 한입 불고기를 만들어보세요!

5. 달군 팬에 둥글게 자른 식빵을 넣어 앞뒤로 살짝 굽는다

- 요리사전 ‘굽는 정도’
식빵 겉면이 바삭해질 때까지 살짝만 구워주세요

6. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 앞뒤로 노릇하게 익혀 불고기 패티를 만든다

- tip ‘불 조절’
중불에 겉면을 익힌 뒤 약불로 줄여 속까지 고루 익혀주세요

7. 접시에 구운 식빵을 담고 양상추(10장)를 먹기 좋게 뜯어 올린다

8. 불고기 패티, 어린잎채소(약간)와 송송 썬 홍고추(1개)를 올린다

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[ 모닝버거 ]
- 주 재료
불고기 패티(5개), 모닝빵(5개), 양상추(5장), 슬라이스 치즈(4장), 오이 피클(50g),

머스터드(2T)
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1. 모닝빵(5개)은 반으로 가르고 머스터드(2T)를 바른다

2. 슬라이스 치즈(4장), 양상추(5장), 오이 피클(50g), 불고기 패티(5개)를 올리고 남은 모닝빵을 얹는다

3. 남은 양상추를 곁들여 그릇에 담는다

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[ 병어 고추장찌개 ]
- 주 재료
병어(2마리), 감자(150g), 양파(½개), 대파(½대), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 물(3컵)

- 양념 재료
된장(1t), 고추장(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 고춧가루(1T), 소금(½t), 참기름(약간), 통깨(약간)
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- 요리사전 ‘싱싱한 병어’
표면이 매끄럽고 윤기가 나는 병어를 골라주세요

1. 병어(2마리)는 지느러미, 꼬리를 제거한다

- 요리사전 ‘병어’
병어는 단백질이 풍부해 성인병 예방에 효과적이에요

2. 감자(150g), 양파(½개)는 한입 크기로 썬다

3. 물(3컵)에 고추장(3T), 된장(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 소금(½t)을 넣고 끓인다

- tip '고춧가루 넣기‘
고추장만 넣으면 텁텁하니 고춧가루도 넣어주세요

4. 병어는 칼집을 살짝 낸 뒤 먹기 좋게 썬다

5. 냄비에 병어, 감자, 양파를 넣고 끓인다

- 요리사전 ‘끓이는 시간’
센 불에 3분, 중불에 5분, 향채소 넣고 2분 끓여주면 돼요

6. 어슷 썬 대파(½대), 풋고추(1개), 홍고추(1개)를 넣는다

7. 참기름(약간), 통깨(약간)를 넣는다

- tip '한소끔 끓이기‘
향채소를 넣은 뒤 2~3분 정도 더 끓여주세요
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[ 가지 멸치볶음 ]
- 주 재료
가지(1½개), 잔멸치(100g), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 호두(30g), 호박씨(20g), 참기름(약간)

- 양념장 재료
물(3T), 간장(1½T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 물엿(2T), 통깨(½T), 식용유(1T),
참기름(½T)
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1. 가지(1½개)는 이등분하고 어슷 썰어 소금(약간)에 절인다

- tip '잔멸치 볶기‘
잔멸치를 마른 팬에 먼저 볶으면 비린내가 제거돼요

2. 달군 팬에 잔멸치(100g), 다진 호두(30g), 호박씨(20g)를 넣어 볶는다

- tip '호두, 호박씨 볶기‘
달군 팬에 견과류를 볶아주면 더욱 고소해져요

3. 간장(1½T), 식용유(1T), 물엿(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 물(3T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 양념장을 부어 끓인다

- tip '먼저 끓이기‘
설탕이 녹기 전에 휘저으면 덩어리 질 수 있으니 먼저 끓여주세요

- 요리상식 ‘재료 넣는 타이밍’
양념장이 끓어오른 뒤 재료를 넣어야 윤기가 나고 맛있어요

- 쿡 포인트
가지는 나중에 넣어야 짜지 않고 간이 잘 맞아요

5. 양념장이 끓어오르면 볶은 잔멸치, 호두, 호박씨, 가지를 넣어 볶는다

6. 통깨(½T), 참기름(약간), 어슷 썬 홍고추(½개), 풋고추(½개)를 넣어 섞는다

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[ 석류 물김치 ]

- 주 재료

배추(2.6kg), 물(1컵), 석류(1개)

- 절임물 재료

물(10컵), 굵은 소금(1½컵)

- 김칫소 재료

무(300g), 배(½개), 사과(½개), 실파(30g), 황석어젓(30g), 마늘(4개), 생강(10g), 설탕(1T),

소금(1t), 실고추(약간)

- 김칫국물 재료

물(4컵), 소금(3T)

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- 요리사전 ‘좋은 배추 고르기’

너무 크지 않고 겉잎이 싱싱한 배추를 골라주세요

1. 배추(2.6kg)는 ⅓정도 칼집을 내어 4등분한다

2. 물(10컵)에 굵은 소금(1½컵) 절반을 푼다

3. 배추를 담그고 굵은 소금을 사이사이에 뿌린다

4. 배추는 앞뒤로 뒤집어가며 6~8시간 정도 절이고 물에 헹군 뒤 물기를 뺀다

- tip '물기 빼기‘

물에 씻은 배추는 엎어서 물기를 완전히 빼주세요

- tip '과일 넣기‘

김칫소에 과일을 넣으면 더욱 상큼하고 국물이 시원해요

5. 무(300g), 사과(½개), 배(½개)는 채 썬다

- 요리사전 ‘결대로 썰기’

채소를 썰 땐 결대로 썰어야 식감이 더욱 아삭해요

6. 황석어젓(30g)은 살을 발라낸 뒤 곱게 다진다

- 요리상식 ‘황석어젓 넣기’

액젓 대신 황석어젓을 넣으면 더욱 감칠맛이 살아요

- 요리사전 ‘석류 효능’

석류는 혈액 속 노폐물을 제거해주고 노화 예방에 효과적이에요

7. 석류(1개)는 알을 발라낸다

- 쿡 포인트

석류에 칼집을 내어 쪼개면 알이 잘 떼어져요

8. 믹서에 석류알을 넣고 곱게 간 뒤 면포로 건더기는 걸러내고 물(1컵)을 섞는다

9. 채 썬 무, 배, 사과, 한입 크기로 썬 실파(20g), 다진 황석어젓, 채 썬 생강(10g), 채 썬 마늘(4개), 소금(1t), 설탕(1T), 실고추(약간), 석류알(약간)을 섞어 김칫소를 만든다

- 추천 ‘석류 물김치’

없던 입맛을 확 살려주는 석류 물김치!가족들과 맛있게 즐겨보세요!

10. 배추에 김칫소를 켜켜이 넣고 겉잎으로 감싼다

- tip '안쪽에 넣기‘

배추 안쪽에 골고루 넣어야 맛이 잘 우러나요

- 요리상식 ‘배춧잎으로 감싸기’

김칫소가 빠지지 않도록 배춧잎으로 잘 감싸주세요

11. 통에 배추를 담는다

12. 물(4컵)에 석류물을 붓고 소금(3T), 석류알(약간)을 넣어 김칫국물을 만든다

15. 통에 김칫국물을 붓고 이틀 정도 실온 숙성시킨 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시킨다