oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

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[새우살 고추장찌개]

-주재료

칵테일 새우(150g), 불린 미역(100g), 양파 (½개), 애호박(80g), 풋고추(1개), 후춧가루(약간), 쌀뜨물(3½컵)

- 양념 재료

간장(1T), 맛술(1T), 고추장(3T), 다진 마늘(1T)

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- 요리사전 ‘소금물에 씻기’

칵테일 새우를 소금물에 헹구면 탱글탱글한 식감이 살아요

- tip '소금물 농도‘

물 2컵에 소금 두 꼬집을 넣어 3% 농도의 소금물을 만들어주세요

1. 칵테일 새우(150g)는 소금물에 헹군다

- 요리상식 ‘수분 제거’

새우가 으깨질 수 있으니 살살 주물러 물기를 짜주세요

- 요리사전 ‘미역 넣기’

미역을 넣으면 국물이 더 시원하고 구수해져요

- 요리상식 ‘미역 불리기’

미역은 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요

2. 불린 미역(100g)은 먹기 좋은 크기로 썰고 애호박(80g)은 반달 모양으로 썬다

3. 양파(½개)는 채 썬다

- tip '송송 썰기‘

풋고추는 송송 썰어 준비해주세요

4. 냄비에 불린 미역, 고추장(3T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T)을 넣어 섞은 뒤 볶는다

- 요리사전 ‘미역과 파’

미역과 파를 같이 넣으면 쓴맛이 나고 영양분이 잘 흡수 되지 않아요

- 추천 ‘새우살 고추장찌개’

얼큰하면서 달큼한 새우살 고추장찌개! 입맛 없을 때 먹으면 딱! 꼭 만들어보세요

- 요리상식 ‘볶는 정도’

미역이 부드러워질 때까지 볶아주세요

- tip '쌀뜨물은‘

세 번째 씻은 쌀뜨물을 준비해주세요

5. 쌀뜨물(3½컵)을 붓고 끓인다

- 요리사전 ‘끓이는 시간’

뚜껑을 닫고 5분 정도 끓여주면 적당해요

6. 냄비에 칵테일 새우, 양파, 애호박을 넣어 끓인다

- tip '끓이기‘

재료를 다 넣은 뒤 5분 정도 더 끓여주세요

7. 소금(약간), 후춧가루(약간), 송송 썬 풋고추(1개)를 넣는다

- 추천 ‘새우살 고추장찌개’

국물 요리가 생각날 때 먹으면 최고! 얼큰한 새우살 고추장찌개를 추천합니다!

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[ 청포묵 김치무침 재료 ]

- 주 재료

청포묵(120g), 김치(200g), 구운 김(1장), 실고추(약간), 참기름(½t), 올리고당(½T)

- 양념 재료

간장(1T), 맛술(1T), 다진 파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 깨소금(1T)

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- 추천 '청포묵 김치무침‘

처치곤란 익은 김치를 활용해 맛있는 청포묵 김치무침을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘건강재료 청포묵’

청포묵은 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 좋아요

- tip '묵칼은 나중에‘

일반 칼로 먼저 썬 뒤 묵칼로 썰면 훨씬 깔끔해요

1. 청포묵(120g)은 한입 크기로 썬 뛰 끓는 물에 데친다

- tip '찬물에 헹구기‘

청포묵은 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈야 쉽게 붇지 않아요

- 요리상식 ‘데치는 정도’

청포묵 겉면이 투명해질 정도로 데치면 적당해요

2. 데친 청포묵은 찬물에 헹군 뒤 참기름(½t)에 버무린다

- 요리사전 ‘김치 씻기’

김치는 양념을 털어내야 간이 세지 않고 딱 맞아요

3. 김치(200g)는 잘게 썬 뒤 올리고당(½T)을 섞어 밑간을 한다

- tip '잘게 썰기‘

김치는 잘게 썰어야 청포묵과 겉돌지 않아요

- 쿡 포인트

청포묵은 참기름, 김치는 올리고당으로 밑간을 하면 맛이 잘 살고 잡내가 사라져요

4. 구운 김(1장)은 잘게 부순다

5. 청포묵, 김치에 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(1T), 다진 파(1T), 참기름(1T), 깨소금(1T),

김, 실고추(약간)를 넣고 섞는다

- tip '비닐봉지 사용‘

김을 비닐봉지에 넣어 부수면 가루가 날리지 않고 깔끔해요

- 추천 ‘청포묵 김치무침’

따뜻한 밥과 함께 먹으면 굿! 밥도둑 청포묵 김치무침을 추천합니다!

- 요리사전 ‘다이어트 음식’

씹는 식감이 좋은 청포묵 김치무침! 칼로리가 낮아 다이어트 요리로 딱 좋아요!

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- 소고기 스테이크 재료

소고기(설도/300g), 레드 와인(¾컵), 가지(½개), 양파(½개), 마늘(2개), 어린잎채소(약간), 방울토마토(1개), 고운 고춧가루(약간)

- 밑간 재료

소금(1t), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

양겨자(1t), 간장(3T), 맛술(1T), 발사믹식초(2T)

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- TIP ‘미리 꺼내두기’

소고기는 조리 30분 전에 냉장고에서 미리 꺼내둬야 불에 고루 익어요

- 요리사전 ‘설도’

국, 장조림, 육포에 주로 사용하는 설도! 씹는 맛이 좋고 가격이 저렴해요

1. 소고기(설도/300g)는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 레드 와인(¾컵)에 재워 부드럽게 만든다

- 요리사전 ‘레드 와인’

퍽퍽한 설도를 레드 와인에 재우면 식감이 부드러워지고 단맛도 더해져요

- TIP ‘재우는 시간’

레드 와인에 1시간 정도 재워주면 충분해요

2. 와인에 재운 소고기 앞뒤로 소금(1t), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다

- TIP ‘멀찍이 뿌리기’

소금은 멀찍이 거리를 두고 뿌려야 소고기에 간이 골고루 배요

3. 가지(½개)는 길쭉하게 썰고 양파(½개)는 굵게 다진다

- 요리사전 ‘아스파라거스’

아스파라거스에는 비타민과 각종 영양소가 풍부해 ‘채소의 황제’로 불려요

4. 마늘(2개)은 편 썬다

- TIP ‘기호에 따라’

감자 또는 고구마를 곁들여도 좋아요

- TIP ‘양겨자(머스터드) 대신’

고추냉이를 사용해도 좋아요

5. 양겨자(1t), 간장(3T), 맛술(1T), 발사믹식초(2T)를 섞어 양념을 만든다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 손질한 가지, 양파, 마늘을 볶은 뒤 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

- TIP ‘식감 살리기’

아스파라거스는 마지막에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요

- TIP ‘고기를 구울 때는’

팬에서 연기가 살짝 날 때까지 충분히 달궈야 맛있는 육즙이 빠지지 않아요

7. 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두른 뒤 밑간한 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- TIP ‘불 조절’

버터를 넣을 땐 약불로 낮춰야 고기가 쉽게 타지 않아요

- 요리사전 ‘포일로 감싸기’

구운 소고기를 포일로 감싸 두면 육즙이 골고루 퍼져 더 맛있어요

8. 구운 소고기는 포일로 감싸 육즙이 고루 퍼지게 만든다

- 요리사전 ‘간장 양념은’

불에 살짝 끓여주면 쿰쿰한 냄새가 사라지고 깊은 맛이 나요

9. 달군 팬에 섞어둔 양념을 넣고 우르르 끓여 소스를 만든다

- 요리사전 ‘끓이는 시간’

소스의 풍미가 살도록 2~3분 정도만 보글보글 끓여주세요

10. 접시에 구운 소고기를 담고 구운 채소, 어린잎채소(약간), 방울토마토(1개)를 곁들인다

11. 고운 고춧가루(약간), 소스를 뿌린다

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- 표고버섯 치즈불고기 재료

소고기(불고기/300g), 표고버섯(10개), 밀가루(¼컵), 방울토마토(3개), 마늘(5개), 올리브유(5T), 파슬리(약간),

모차렐라 치즈(200g), 노랑 파프리카(약간), 빨강 파프리카(약간)

- 소고기 밑간 재료

간장(3T), 청주(1T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

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1. 소고기(불고기/300g)는 키친타월로 핏물을 제거하고 칼등으로 고루 두드린 뒤 잘게 썬다

- 요리상식 ‘핏물 제거하기’

키친타월로 소고기 핏물을 제거해주면 누린내가 사라지고 양념도 잘 스며들어요

- 요리사전 ‘칼등으로 두드리기’

소고기를 칼등으로 고루 두드려주면 식감이 부드러워져요

2. 간장(3T), 설탕(2T), 후춧가루(약간), 청주(1T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다

- 추천 ‘활용 만점 양념’

돼지고기, 닭고기 등 다양한 육류 요리에 밑간 양념으로 활용해보세요

3. 잘게 썬 소고기를 양념에 버무려 밑간을 한다

- tip ‘깊은 맛 살리기’

소고기는 양념에 버무린 뒤 공기가 안 통하게 눌러놔야 깊은 맛이 살아요

4. 노랑 파프리카(약간), 빨강 파프리카(약간), 모차렐라 치즈(200g)는 잘게 다진다

5. 파슬리(약간)는 잎을 떼어내 잘게 다진다

6. 표고버섯(10개)은 밑동을 잘라내고 속을 파낸다

- tip ‘기호에 따라’

표고버섯 대신 파프리카 속을 파내고 사용해도 좋아요

7. 방울토마토(3개)는 윗면을 잘라낸 뒤 속을 파낸다

8. 달군 팬에 올리브유(5T)를 두르고 편 썬 마늘(5개)을 볶아 마늘기름을 만든다

- tip ‘불 조절’

마늘이 타지 않도록 중불에 볶아주세요

- 요리사전 ‘마늘기름’

마늘기름을 사용하면 풍미가 살고 소고기 누린내도 사라져요

- tip ‘충분히 달구기’

고기를 구울 때는 팬을 충분히 달궈야 맛있는 육즙이 빠지지 않아요

9. 달군 팬에 마늘기름(1T)을 두르고 밑간한 소고기를 볶은 뒤 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

- 요리상식 ‘살짝 볶기’

소고기는 불에 오래 익히면 질겨지니 붉은 기가 사라질 때까지 살짝 볶아주세요

10. 손질한 표고버섯, 방울토마토 안쪽에 밀가루(¼컵)를 얇게 묻힌 뒤 볶은 소고기를 넣는다

- 쿡포인트

속을 파낸 표고버섯, 토마토 안쪽에 밀가루를 묻히면 불고기가 쉽게 떨어지지 않아요

- 추천 ‘불고기가 한입에 쏙쏙!’

표고버섯, 방울토마토에 담아 맛과 모양을 UP! 색다른 불고기를 만들어 보세요

11. 다진 모차렐라 치즈, 잘게 다진 빨강‧노랑 파프리카, 파슬리를 얹는다

12. 달군 팬에 올려 남은 마늘기름을 고루 끼얹어가며 익힌다

- 요리사전 ‘익히는 시간’

팬 뚜껑을 덮고 5분 정도만 익혀주면 돼요

- tip ‘기호에 따라’

양송이버섯, 파프리카, 사과 등 다양한 채소를 활용해도 좋아요

13. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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- 골뱅이 수삼무침 재료

골뱅이(400g), 북어포(20g), 수삼(50g), 오이(1개), 양파(½개), 사과(50g), 깻잎(5장), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파 흰 대(1대), 소면(150g)

- 양념 재료

골뱅이 국물(½컵), 고춧가루(6T), 고추장(½T), 식초(4T), 설탕(4T), 생강즙(1t), 다진 파(3T), 다진 마늘(1T)

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- 추천 ‘골뱅이 수삼무침’

쌉싸래한 맛이 매력적인 골뱅이 수삼무침! 가족들을 위한 별미 요리를 만들어보세요!

- 요리사전 ‘뇌두 제거하기’

수삼의 뇌두는 두통을 유발하니 꼭 제거해주세요

1. 수삼(50g)은 뇌두를 제거하고 잔뿌리를 떼어낸 뒤 채 썰어 설탕물에 담가둔다

- tip ‘솔 사용하기’

수삼은 솔을 이용하여 닦으면 사이사이의 흙이 깨끗이 제거돼요

- tip '수삼 대신‘

인삼의 잔뿌리인 미삼을 넣어도 좋아요

- 요리사전 ‘수삼 효능’

수삼은 폐 보호에 도움을 주고 면역력을 증진시켜줘요

- 쿡 포인트

채 썬 수삼을 설탕물에 담가주면 쓴맛이 빠지고 부드러워져요

- tip '기호에 따라‘

북어포 대신 진미채를 넣어도 좋아요

2. 북어포(20g)는 한입 크기로 자르고 골뱅이(400g)는 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘그대로 사용하기’

북어포는 물에 불리지 않고 사용해야 쫄깃한 식감이 제대로 살아요

- 요리사전 ‘세로로 썰기’

골뱅이는 세로로 썰어야 큼직하고 먹음직스러워요

- tip '오이 손질법‘

오이 겉면은 굵은 소금으로 문질러 닦아주세요

3. 오이(1개)는 반을 갈라 어슷하게 썰고 깻잎(5장)은 채 썬다

- 요리사전 ‘다양한 채소 활용’

기호에 따라 냉장고 속 다양한 채소를 넣어도 좋아요

- tip '한 장씩 썰기‘

양파는 한 장씩 떼어낸 뒤 채 썰면 두께가 일정해요

4. 양파(½개)는 채 썬 뒤 물에 담가둔다

5. 대파 흰 대(1대)는 심지를 제거하고 반을 접어 채 썬 뒤 물에 담가둔다

- tip '사과 대신‘

단감 또는 배를 넣어도 좋아요

6. 사과(50g)는 얇게 썬다

7. 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 씨를 털어낸 뒤 어슷 썬다

8. 골뱅이 국물(½컵), 고춧가루(6T), 고추장(½T), 식초(4T), 설탕(4T), 다진 파(3T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t)을 섞어 양념을 만든다

- 요리상식 ‘고춧가루 불리기’

고춧가루를 미리 불리면 색감이 더 고와져요

9. 수삼은 물기, 양파, 대파 흰 대는 물기를 제거한다

- 요리사전 ‘고추장은 약간만’

고추장을 많이 넣으면 텁텁하니 약간만 넣어주세요

10. 북어포에 양념을 넣어 무친 뒤 수삼, 골뱅이, 양념, 사과, 오이, 깻잎, 풋고추,

홍고추를 넣어 무친다

- tip '양념 나눠 넣기‘

양념을 나눠 넣으면 간이 고루 잘 배요

11. 채 썬 대파, 양파, 남은 양념을 넣어 섞는다

- 요리사전 ‘다양한 채소 넣기’

냉장고 속 다양한 채소를 넣어 골뱅이무침을 만들어보세요!

12. 접시에 푸짐하게 담는다

- tip '물은 넉넉히‘

면은 물을 넉넉히 넣고 삶아야 고루 익어요

13. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 소면(150g)을 삶는다

- tip '삶는 시간‘

면은 끓는 물에 7~8분 정도 삶으면 적당해요

- 요리상식 ‘찬물 넣기’

물이 끓어오를 때 찬물을 2회 정도 나눠 넣어주세요

14. 물이 끓어오르면 물(½컵)을 넣어 삶은 뒤 찬물에 헹군다

- 요리사전 ‘찬물에 헹구기’

삶은 면을 바로 찬물에 넣어 헹궈주면 탄력이 생겨 쫄깃해져요

- tip '물기 빼기‘

헹군 소면은 물기를 완전히 빼줘야 간이 딱 맞아요

15. 소면을 곁들인다

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- 맛조갯살찌개 재료

맛조개(50g), 쑥갓(50g), 팽이버섯(300g), 대파 흰 대(1대), 홍고추(1개), 풋고추(1개),

쌀뜨물(3컵)

- 양념 재료

국간장(1T), 멸치액젓(1T), 다진 마늘(1T)

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- 추천 ‘맛조개살찌개’

쫄깃쫄깃한 맛조개로 구수하면서도 시원한 찌개를 끓여보세요!

- 요리사전 ‘맛조개 대신’

맛조개가 없다면 모시조개 또는 다른 조개를 사용해도 좋아요

- 요리상식 ‘쌀뜨물 넣기’

쌀뜨물로 끓이면 더욱 구수하고 담백해요

- tip ‘쌀뜨물은’

세 번째 씻은 쌀뜨물을 사용해주세요

1. 맛조개(50g)는 반을 갈라 살을 발라낸 뒤 소금물에 헹군다

- 요리사전 ‘내장 제거하기’

살을 발라낸 뒤 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요

- tip '소금물 농도‘

소금물은 5% 정도의 농도면 적당해요

2. 쑥갓(50g)은 억센 줄기를 뜯고 팽이버섯(300g)은 밑동을 잘라낸다

- 요리상식 ‘팽이버섯 대신’

느타리버섯, 표고버섯을 넣어도 좋아요

3. 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 씨를 털어낸 뒤 어슷 썬다

4. 대파 흰 대(1대)는 어슷 썬다

- 요리상식 ‘흰 대만 넣기’

파란 부분은 진액이 나오니 흰 대만 넣어야 깔끔해요

- tip ‘살짝 끓이기’

조개는 오래 끓이면 질겨지니 살짝만 끓여주세요

5. 냄비에 쌀뜨물(3컵)을 붓고 맛조갯살을 넣어 끓인다

- 쿡 포인트

쌀뜨물을 넣고 끓이면 비린내가 없어지고 더욱 구수해져요

- 요리상식 ‘뚜껑 열기’

처음엔 뚜껑을 열고 끓여야 특유의 비린내가 날아가요

6. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 팽이버섯, 쑥갓, 대파 흰 대, 풋고추, 홍고추를 넣고 끓인다

- tip '거품 걷어내기‘

거품을 걷어내야 국물이 담백하고 깔끔해요

7. 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 멸치액젓(1T)을 넣는다

- 요리사전 ‘멸치액젓 넣기’

멸치액젓을 넣으면 더욱 구수하고 깊은 맛이 나요

- tip '끓이는 시간‘

뚜껑을 닫고 2분 정도 더 끓여주세요

8. 그릇에 푸짐하게 담는다

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- 시금치겉절이 재료

시금치(200g), 무(100g), 홍고추(1개), 대파 흰 대(½대)

- 양념 재료

고춧가루(4T), 멸치액젓(2T), 국간장(1T), 식초(2T), 양파즙(3T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

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- 추천 ‘시금치겉절이’

아삭아삭~ 식감이 최고! 상큼한 시금치겉절이를 만들어보세요!

1. 시금치(200g)는 뿌리 부분을 손질하고 먹기 좋게 썬다

- tip '물에 담가두기‘

뿌리채소는 손질 후 물에 담가두면 사이사이의 흙이 깨끗이 제거돼요

2. 홍고추(1개), 무(100g), 대파 흰 대(½대)는 채 썬다

3. 고춧가루(4T), 국간장(1T), 멸치액젓(2T), 설탕(2T), 양파즙(3T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T),

식초(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념을 만든다

- 요리상식 ‘고춧가루 불리기’

고춧가루를 먼저 불려주면 색감이 더 고와져요

- 요리사전 ‘무치는 순서’

양념에 무채를 먼저 무친 뒤 시금치는 나중에 살살 무쳐주세요

- 요리상식 '멸치액젓‘

양념에 멸치액젓을 넣어야 감칠맛이 살아요

4. 양념에 채 썬 무, 시금치, 채 썬 홍고추, 대파 흰 대를 넣어 무친다

- tip ‘살살 무치기’

시금치를 넣은 뒤 살살 무쳐주세요

- 요리상식 ‘식감 살리기’

무는 굵게 채 썰어 아삭한 식감을 살려주세요

- 추천 ‘상큼한 시금치겉절이’

없던 입맛을 확 살려주는 시금치겉절이! 가족들과 맛있게 즐겨보세요!

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- 소고기 토마토덮밥 재료

다진 소고기(150g), 밥(2공기), 홀 토마토(400g), 토마토 페이스트(2T), 가지(120g), 양파(1개), 마늘(3개),

달걀(1개), 셀러리(약간), 월계수잎(1장)

- 양념 재료

청주(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간)

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1. 다진 소고기(150g)에 청주(2T)를 넣어 섞은 뒤 핏물을 제거한다

- tip '핏물 제거하기‘

고기를 키친타월로 감싸 20분 정도 두면 핏물이 제거돼요

- 요리상식 ‘청주 넣기’

소고기에 청주를 넣으면 잡내를 잡아줘요

- tip ‘핏물 제거’

고기의 핏물을 제거해야 양념이 속까지 잘 배요

- 요리사전 ‘토마토 페이스트’

토마토의 껍질과 씨를 제거한 뒤 갈아 농축시킨 거예요

- 요리사전 ‘홀 토마토’

토마토의 껍질을 벗겨 숙성시킨 것을 말해요

2. 가지(120g)는 반달 모양으로 썰고 양파(1개)는 다진다

- 요리상식 '가지 효능‘

가지는 식이섬유소와 안토시아닌이 풍부해 항산화에 효과적이에요

- tip '칼집 내기‘

양파는 먼저 열십자로 칼집을 낸 뒤 다지면 훨씬 수월해요

3. 마늘(3개)은 편 썰고 셀러리(약간), 홀 토마토(400g)는 다진다

- tip '질긴 섬유질 제거‘

셀러리의 섬유질은 질기니 겉 부분을 벗겨내주세요

- 요리사전 ‘셀러리 넣기’

셀러리를 넣으면 식감 뿐 아니라 향도 좋아요

- tip '팬 달구기‘

가지를 볶기 전에 충분히 팬을 달궈주세요

- 쿡 포인트

가지는 마른 팬에 볶아야 수분이 날아가 물컹거리는 식감이 없어져요

4. 달군 팬에 가지를 볶은 뒤 팬에 기름을 넣고 더 볶는다

- tip '볶는 대신‘

가지는 팬에 볶는 대신 살짝 쪄도 좋아요

5. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 소고기, 소금(약간)을 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘고기 볶을 땐’

고기는 센 불에 볶아야 육즙이 빠지지 않아요

- tip '불세기‘

뭉친 고기는 약불에 풀어주면 수월해요

6. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘, 양파, 셀러리, 토마토 페이스트(2T), 월계수잎(1장), 홀 토마토, 볶은 소고기를 넣어 볶는다

- tip '월계수잎‘

향이 강한 월계수잎은 한 장 넣으면 적당해요

- tip '불세기‘

중불에 5~10분 정도 은근히 볶아주세요

- 추천 ‘활용 만점 토마토소스!’

스파게티 면을 넣어 토마토 스파게티, 치즈를 넣어 그라탱을 만들어도 좋아요!

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- 소고기 토마토덮밥

볶은 소고기를 넣어 섞는다

7. 팬에 후춧가루(약간), 소금(약간), 설탕(1T), 볶은 가지를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘살짝 볶기’

가지를 넣은 뒤 살짝만 볶아야 수분이 완전히 날아가지 않아요

8. 달걀(1개)은 흰자, 노른자를 분리한 뒤 소금(약간)을 넣고 푼다

- 요리사전 ‘알끈 자르기’

가위로 알끈을 잘라주면 지단이 매끄럽게 잘 부쳐져요

- 요리상식 ‘체에 내리기’

달걀을 체에 한 번 내려주면 식감이 훨씬 부드러워져요

- tip '불 조절‘

지단을 부칠 때에는 약불에 부쳐주세요

9. 달군 팬에 기름을 살짝 묻히고 달걀물을 부쳐 지단을 만든 뒤 마름모꼴로 썬다

- 요리상식 ‘고명이란’

고명이란 음식에 멋 뿐 아니라 정성이 들어가 있다는 뜻이에요

- tip '도톰하게 부치기‘

지단을 도톰하게 부쳐야 덮밥에 잘 어울려요

10. 먹음직스럽게 담고 가운데에 지단을 올린다

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- 황태찹쌀구이 재료

황태(1마리), 양상추(3장), 치커리(1장), 겨자잎(1장), 깻잎(1장), 찹쌀가루(½컵), 실파(약간), 통깨(약간)

- 양념 재료

설탕(2t),간장(1½T), 청주(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(2t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(½t)

- 샐러드 드레싱 재료

올리브유(2T), 식초(1T),설탕(½t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘황태 고르는 법’

황태 살이 노르스름하고 쿰쿰한 냄새가 적은 걸로 준비해주세요

1. 황태(1마리)는 머리를 잘라낸 뒤 흐르는 물에 적신 뒤 부드러워지면 물기를 짠다

- TIP ‘찬물에 적시기’

황태는 찬물에 적셔야 비린내가 나지 않아요

- 요리상식 ‘황태는 흐르는 물에’

황태를 물에 오래 담그면 살이 풀어지고 영양소도 빠지니 흐르는 물에 씻어주세요

- TIP ‘물에 적신 황태는’

황태가 부드러워질 때까지 10분 이상 두면 돼요

2. 설탕(2t),간장(1½T), 청주(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(2t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(½t)을 섞어 양념을 만든다

- 요리사전 ‘참기름은 충분히’

참기름을 적당히 넣어주면 황태 살이 부드럽고 촉촉해져요

3. 황태의 굵은 뼈, 지느러미, 꼬리를 제거한 뒤 껍질과 양 끝에 칼집을 낸다

- TIP ‘껍질에 칼집내기’

황태 껍질에 칼집을 내주면 구울 때 덜 오그라들고 양념도 잘 스며들어요

4. 손질한 황태 살에 양념을 고루 바른다

- 요리사전 ‘손으로 뜯기’

양상추는 칼로 썰면 금방 변색되니 손으로 뜯어주세요

5. 양상추(3장)는 손으로 먹기 좋게 뜯은 뒤 얼음물에 담근다

- TIP ‘아삭함 살리기’

샐러드 채소를 얼음물에 10분 정도 담가두면 식감이 아삭해지고 신선함이 오래 가요

6. 치커리, 겨자잎, 깻잎(1장씩)은 먹기 좋게 썰어 얼음물에 담가 둔 뒤 물기를 제거한다

7. 올리브유(2T), 식초(1T),설탕(½t), 소금(약간)을 섞고 기호에 따라 후춧가루(약간)을 더해 샐러드 드레싱을 만든다

8. 양념을 바른 황태에 찹쌀가루(½컵)를 묻혀 가볍게 털어낸다

- 요리사전 ‘찹쌀가루 입히기’

찹쌀가루를 마지막에 묻혀주면 양념이 타지 않고 식감도 바삭해져요

- TIP ‘불 조절’

센불에 구우면 황태가 타기 쉬우니 중불로 맞춰주세요

9. 달군 팬에 기름(2T)을 두른 뒤 찹쌀가루 입힌 황태를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- TIP ‘모양 잡기’

황태가 오그라들면 젓가락이나 뒤집개로 황태 양 끝을 눌러주세요

- TIP ‘한 김 식히기’

구운 황태는 한 김 식힌 뒤 썰어야 살이 부서지지 않아요

10. 손질한 채소를 샐러드 드레싱에 버무려 샐러드를 만들어 접시에 담는다

11. 구운 황태를 한입 크기로 썰어 그릇에 담는다

12. 송송 썬 실파(약간), 통깨(약간)를 뿌린다

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- 베이컨 달걀빵 재료

베이컨(6줄), 달걀(6개), 체더치즈(3장), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)

- 반죽 재료

밀가루(200g), 베이킹파우더(2t), 녹인 버터(2T), 소금(½t), 설탕(5T), 우유(1컵), 달걀(2개)

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- 추천 ‘홈메이드 달걀빵’

간단한 재료로 인기 간식을 뚝딱! 달걀빵 만들기에 도전해보세요~

- 요리상식 ‘체에 내리기’

밀가루를 체에 내려주면 입자 사이로 공기가 들어가 식감이 부드러워져요

- 요리사전 ‘밀가루 종류’

달걀빵을 만들 땐 중력분 또는 박력분으로 준비해주세요

1. 밀가루(200g), 베이킹파우더(2t)를 섞어 체에 곱게 내린다

2. 달걀(2개)을 고루 풀고 설탕(5T), 소금(½t), 우유(1컵), 녹인 버터(2T), 체에 내린 밀가루를 넣고 살살 풀어 반죽을 만든다

- tip ‘살살 젓기’

세게 저으면 반죽이 질겨지니 살살 저어주세요

3. 베이컨(6줄)은 반으로 자르고 체더치즈(3장)는 한입 크기로 썬다

- 추천 ‘영양 만점 달걀빵’

든든하고 맛 좋은 영양 간식! 베이컨 달걀빵을 추천합니다~

4. 베이킹 틀에 반죽을 넣고 한입 크기로 썬 체더치즈를 올린다

- tip ‘반죽을 넣을 땐’

구울 때 반죽이 넘치지 않게 절반 정도만 채워주세요

5. 반으로 자른 베이컨을 둥글게 세워 넣고 달걀(6개)을 넣는다

- 쿡 포인트

베이컨을 둥글게 세워 넣으면 반죽이 넘치지 않고 모양도 먹음직스러워져요

6. 200℃로 예열된 오븐에 넣어 12분 정도 굽는다

7. 접시에 구운 달걀빵을 담는다

8. 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)를 뿌린다

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- 팬케이크 재료

딸기(2개), 민트잎(약간), 슈거파우더(1t), 꿀(약간), 녹인 버터(약간)

- 반죽 재료

밀가루(100g), 베이킹파우더(1t), 녹인 버터(1T), 소금(약간), 설탕(2½T), 우유(½컵), 달걀(1개)

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1. 녹인 버터(약간)를 달군 팬에 고루 바르고 반죽을 떠 넣어 익힌다

- tip ‘전자레인지를 사용할 땐’

종이컵에 반죽을 넣고 2분 30초 정도 돌려주면 돼요

- 요리사전 ‘뒤집는 타이밍’

반죽에 기포가 생기고 뒷면이 노르스름해지면 뒤집어주세요

- tip ‘팬케이크는’

한두 번만 가볍게 뒤집어야 부드럽게 익힐 수 있어요

2. 반죽에 기포가 생기면 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽는다

3. 접시에 팬케이크를 담는다

4. 딸기(2개)는 꼭지를 떼고 먹기 좋게 썰어 곁들인다

5. 슈거파우더(1t)를 고루 뿌리고 민트잎(약간)을 얹는다

6. 꿀(약간)을 곁들인다

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- 두부 스테이크 재료

두부(400g), 양파(35g), 당근(75g), 달걀(1개), 현미가루(4T), 깨소금(1t), 쪽파(2줄기), 느타리버섯(50g),

표고버섯(4개), 팽이버섯(50g), 양파(50g), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)

- 소스 재료

굴소스(1T), 간장(1T), 맛술(2T), 설탕(2t), 물(3T), 참기름(½t)

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- 요리사전 ‘두부는’

수분이 적은 부침용이나 단단한 두부를 준비해주세요

1. 두부(400g)는 면포로 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깬다

2. 양파(35g), 당근(75g)은 잘게 다진다

- tip ‘잘게 다지기’

채소는 잘게 다져야 두부와 잘 섞여요

- 요리상식 '적당량 넣기‘

채소를 많이 넣으면 수분이 생기니 적당량을 넣어주세요

- 요리사전 '기호에 따라‘

더 매콤한 맛을 원할 땐 고추를 다져 넣어도 좋아요

- 요리상식 ‘당근은’

단단한 당근은 잘게 다져 넣어야 반죽과 겉돌지 않아요

3. 쪽파(2줄기)는 송송 썬다

4. 두부, 쪽파, 양파, 당근을 고루 섞은 뒤 소금(약간), 깨소금(1t), 달걀(1개), 현미가루(4T)를 넣고 섞어 반죽을 만든다

- tip '달걀 넣기‘

달걀을 넣어야 반죽이 잘 뭉쳐져요

- 요리상식 ‘가루는 마지막에’

재료와 달걀을 섞은 후 마지막에 가루를 넣어 농도를 잡아주세요

- 요리사전 ‘현미가루’

현미가루를 넣으면 더욱 고소한 맛이 살아요. 전분, 빵가루, 부침가루를 넣어도 좋아요

5. 반죽은 손으로 치대며 둥글게 빚는다

- tip '반죽 크기‘

구울 때 부서지거나 갈라질 수 있으니 적당한 크기로 만들어주세요

- 요리상식 ‘치대기’

반죽이 단단해지도록 충분히 치대주세요

- 쿡 포인트

반죽은 두툼하게 빚어줘야 식감이 퍽퍽하지 않고 부드러워요

- 요리사전 ‘알맞은 두께’

반죽의 두께는 손가락 한 마디 정도가 적당해요

tip '팬 달구기‘

팬을 충분히 달군 뒤 반죽을 구워야 부서지지 않아요

6. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리사전 ‘채소는 적당량’

반죽에 채소는 적당량만 넣어야 구울 때 수분이 많이 나오지 않아요

- tip '맛있게 굽기‘

반죽이 부서질 수 있으니 한두 번 정도만 뒤집어주세요

- 요리상식 ‘원하는 식감에 따라’

더욱 바삭한 식감을 원할 땐 더 오래 구워도 좋아요

- 추천 ‘별미 요리, 두부 스테이크’

흔한 재료, 두부로 뚝딱 만드는 두부 스테이크! 촉촉한 식감이 매력이에요!

- 요리사전 ‘건강한 두부 스테이크’

고단백 식품인 두부로 스테이크를 만들어 맛있고 건강하게 즐겨보세요!

- tip '반죽 옆면 익히기‘

팬 가장자리에 붙여 반죽 옆면을 노릇하게 익혀주세요

- 요리상식 ‘굽는 시간’

반죽은 앞, 뒷면 각각 3분 씩 구워주면 적당해요

- 요리사전 ‘불세기’

센 불에 구워야 구울 때 수분이 나오지 않아요

- 요리사전 ‘눌러보기’

뒤집개로 살살 눌러보아 단단하면 다 구워진 상태예요

- 추천 ‘쫄깃한 버섯볶음’

쫄깃한 버섯을 활용한 버섯볶음! 기대 많이 해주세요!

7. 표고버섯(4개)은 밑동을 떼어낸 뒤 채 썰고 팽이버섯(50g), 느타리버섯(50g)은 잘게 찢는다

8. 양파(50g)는 채 썬다

- 요리상식 ‘양파 효능’

양파는 케르세틴 성분이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요

9. 간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(2t), 맛술(2T)을 섞는다

10. 달군 팬에 기름을 두르고 양파, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯을 넣어 볶는다

- 추천 ‘두부 스테이크’

다이어트 요리로 딱 좋은 두부 스테이크! 든든한 한 끼 만들어보세요!

11. 소스, 물(3T), 참기름(½t)을 넣어 볶는다

- tip '물 넣기‘

물을 넣어 볶아야 촉촉하게 잘 볶아져요

12. 접시에 구운 반죽을 깔고 위에 버섯, 양파, 어린잎채소(약간)를 올린다

13. 통깨(약간)를 뿌린다

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- 우엉불고기 재료

우엉(200g), 소고기(불고기/500g), 대파(½대), 양파(½개), 검정깨(약간)

- 우엉 밑간 재료

맛술(2T), 소금(½t)

- 양념 재료

간장(4T), 맛술(2T), 청주(2T), 설탕(2T), 참기름(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘영양 가득 우엉’

우엉은 소화 작용을 도와주고 우리 몸의 노폐물을 배출시켜줘요

- 요리사전 ‘좋은 우엉 고르기’

엄지손가락 굵기이며 단단한 우엉을 골라주세요

1. 우엉(200g)은 필러로 얇게 썰어 식초물에 담가둔 뒤 물에 헹군다

2. 양파(½개)는 채 썰고 대파(½대)는 어슷 썬다

3. 소고기(불고기/500g)는 큼직하게 썬다

4. 간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 참기름(2T)을 섞어 양념을 만든다

- tip '과일 갈아 넣기‘

냉장고에 있는 과일을 갈아 넣어도 좋아요

5. 양념에 양파, 소고기를 넣고 섞어 재운다

- tip '재우는 시간‘

양념에 소고기, 양파를 넣어 30분 정도 재워두면 적당해요

6. 달군 팬에 기름을 두르고 우엉을 볶는다

- 쿡포인트

우엉을 먼저 볶아주면 떫은맛이 없어져요

- 요리사전 ‘원하는 식감에 따라’

부드러운 식감을 원할 땐 오래 볶고 아삭한 식감을 원할 땐 살짝만 볶아주세요

7. 우엉에 소금(½t), 맛술(2T)을 넣어 볶은 뒤 한 김 식힌다

8. 달군 팬에 재워둔 소고기를 볶는다

- 요리상식 ‘고기 맛 살리기’

육즙이 빠지지 않도록 소고기를 올리고 1분 정도 두고 익혀주세요

- 요리사전 ‘뒤집어 익히기’

고기에 익은 색깔이 나면 휘젓지 말고 뒤집어 익혀주세요

- 추천 ‘채소 곁들이기’

버섯, 브로콜리 등 비타민이 가득한 채소를 넣어 영양 만점 우엉불고기를 즐겨보세요!

9. 대파를 넣어 섞는다

10. 우엉에 검정깨(약간)를 뿌려 섞고 접시에 담는다

11. 볶은 소고기를 올린다

- 요리사전 ‘따로 볶기’

우엉과 소고기를 따로 볶으면 우엉의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요

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- 우엉겉절이 재료

우엉(150g), 사과(½개), 미나리(20g)

- 양념 재료

간장(1T), 매실청(1T), 멸치액젓(1t), 고춧가루(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(½T), 통깨(1t)

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1. 간장(1T), 멸치액젓(1t), 매실청(1T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 통깨(1t)를 섞어 양념을 만든다

2. 사과(½개)는 채 썬다

- 요리상식 ‘사과 넣기’

사과를 넣으면 아삭아삭 씹는 맛이 좋아요

3. 미나리(20g)는 한입 크기로 썬다

- 추천 ‘우엉겉절이’

남은 우엉으로 만드는 우엉겉절이! 즉석에서 버무려 더욱 맛있어요!

4. 손질한 우엉, 사과, 미나리를 양념에 버무린다

5. 접시에 먹음직스럽게 담는다

6. 냉장 보관하면 양념이 배어 더욱 맛있어요