oO햇살가득 내 마음에 담아Oo

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[ 봄나물 샤부샤부 ]

- 주 재료

소고기(등심/200g), 취나물(50g), 원추리(50g), 방풍(50g), 두릅(100g), 유채(50g)

- 밑국물 재료

물(2.2L), 다시마(20g), 건새우(10g), 국간장(½t)

- 참깨 소스 재료

참깨가루(5T), 간장(1½T), 조청(1½T), 참기름(2T)

- 사과 소스 재료

사과즙(250g), 유자청(1T), 생강즙(½T), 식초(2T)

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- 추천 ‘봄나물 샤부샤부’

뜨끈한 국물에 제철 봄나물이 쏙! 영양 만점 봄나물 샤부샤부를 추천합니다!

1. 소고기(등심/200g)는 먹기 좋게 썬다

- 요리사전 ‘부위 선택하기’

소고기 부위는 등심 뿐 아니라 안심, 목심을 사용해도 좋아요

- 요리상식 ‘방풍’

방풍은 풍을 예방해주고 기관지염에 효과적이에요

요리사전 ‘두릅’

두릅은 사포닌과 비타민C가 풍부해 혈액 순환을 돕고 피로를 풀어줘요

2. 두릅(100g)은 줄기 끝부분을 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썬다

- 요리사전 ‘원추리’

원추리는 비타민이 풍부하여 춘곤증, 우울증을 예방해줘요

3. 원추리(50g)는 한입 크기로 떼어내고 물에 깨끗이 헹군다

- 추천 ‘참깨 소스’

참깨가루가 들어가 고소하고 깊은 맛이 나는 소스예요

- 추천 ‘사과 소스’

사과즙이 들어가 달콤하고 풍미 있는 소스예요

4. 참깨가루(5T)에 간장(1½T), 참기름(2T), 조청(1½T)을 섞어 참깨 소스를 만든다

- tip '조청 넣기‘

소스에 조청을 넣으면 더욱 깊은 맛이 나요

5. 사과즙(250g)에 식초(2T), 유자청(1T), 생강즙(½T)을 섞어 사과 소스를 만든다

- tip '다시마는‘

젖은 면포로 살살 닦아내주세요

- 요리사전 ‘깔끔한 국물’

건새우를 넣고 끓여 더욱 깔끔하고 담백한 국물을 만들어보세요!

6. 물(2.2L)에 건새우(10g)를 넣어 끓인 뒤 불을 끄고 다시마(20g)를 넣어 우려낸다

- 요리상식 ‘끓이는 시간’

물이 끓어오른 뒤 10분 정도 더 끓여주면 돼요

7. 체로 건더기를 걸러내고 국간장(½t)을 넣어 밑국물을 만든다

8. 원추리, 소고기, 취나물(50g), 방풍(50g), 두릅, 유채(50g)를 넣어 데친다

- 쿡 포인트

봄나물은 살짝 익혀 먹으면 향긋함이 배가 돼요

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[ 냉이겉절이 ]

- 주 재료

냉이(100g), 부추(50g), 홍고추(½개)

- 양념 재료

양파즙(3T), 고춧가루(3T), 멸치액젓(2T), 홍고추(½개), 식초(1T), 설탕(1T), 참기름(1T), 깨소금(1T)

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- 추천 ‘냉이겉절이’

입맛 떨어진 봄철에 먹으면 딱! 향긋한 냉이겉절이를 추천합니다!

- 요리상식 '긁어내기‘

냉이 뿌리 부분은 칼로 살살 긁어내 흙을 털어내주세요

1. 냉이(100g)는 먹기 좋게 썰고 부추(50g)는 한입 크기로 썬다

- 요리사전 ‘부추 넣기’

부추를 함께 넣으면 더욱 향이 좋고 맛있어요

2. 양파즙(3T)에 고춧가루(3T), 멸치액젓(2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 채 썬 홍고추(½개)를 섞어 양념을 만든다

- tip '고루 섞기‘

고춧가루가 불어나도록 양념을 고루 섞어주세요

- 요리상식 ‘겉절이용 부추 고르기’

얇고 긴 부추 보다는 두껍고 길이가 짧은 부추를 골라주세요

3. 냉이, 부추에 양념을 넣어 무친다

- 요리사전 ‘냉이 효능’

냉이는 단백질과 칼슘이 풍부해 몸에 쌓인 독을 없애줘요

4. 채 썬 홍고추(약간)를 올린다

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[파인애플 볶음밥]

- 주 재료

파인애플(1개), 새우살(150g), 양파(½개), 청피망(1개), 캐슈너트(40g), 편 썬 마늘(4개), 따뜻한 밥(2공기), 어린잎채소(약간)

- 양념 재료

후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(약간)

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- TIP ‘찬밥은’

따뜻하게 데워서 사용하면 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요

- 요리사전 ‘파인애플은’

밑동이 부드럽게 잘 익은 걸로 골라주세요

1. 파인애플(1개)은 반으로 가른 뒤 과육을 발라낸다

2. 발라낸 과육(100g)은 심을 제거한 뒤 잘게 썬다

- TIP ‘통조림 파인애플은’

끓는 물을 끼얹어 불순물을 제거해주세요

- TIP ‘미리 해동하기’

새우살은 냉장실에서 부드럽게 해동해 준비해주세요

3. 새우살(150g)은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다

- TIP ‘새우 손질법’

새우는 내장까지 말끔히 제거해야 쓴맛이 나지 않아요

4. 양파(½개)는 굵게 다진다

- TIP ‘손쉽게 썰기’

양파 끝부분을 남기고 썰면 흐트러지지 않아 손쉽게 썰 수 있어요

5. 청피망(1개)은 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썬다

- TIP ‘매끈한 면은 아래로’

피망이나 고추를 썰 땐 매끈한 면을 아래로 놓고 썰어야 칼이 미끄러지지 않아요

- 요리사전 ‘캐슈너트’

캐슈너트는 땅콩보다 단맛이 강하고 부드럽게 씹히는 식감이 특징이에요

- TIP ’비닐봉지 활용하기’

땅콩은 비닐봉지에 넣고 비비면 껍질을 손쉽게 벗길 수 있어요

6. 큼직한 캐슈너트(40g)는 반으로 갈라 사용한다

- 요리사전 ‘견과류는’

마른 팬에 살짝 볶아주면 눅눅함이 사라지고 바삭해져요

7. 달군 팬에 기름(2T)을 두르고 편 썬 마늘(4개), 다진 양파를 볶아 향을 낸다

- 요리사전 ‘향신채’

대파, 마늘, 양파 등 향신채를 먼저 볶아주면 풍미 가득한 볶음밥이 뚝딱!

8. 마늘과 양파가 노릇해지면 손질한 새우살을 넣어 볶고 따뜻한 밥(2공기)을 넣어

칼질하듯이 저어가며 볶는다

9. 굴소스(1½T), 잘게 썬 파인애플 과육, 캐슈너트, 잘게 썬 청피망을 넣어 살짝 볶는다

10. 후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(약간)을 섞는다

11. 손질한 파인애플에 볶음밥을 담고 어린잎채소(약간)를 올린다

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[ 치킨 클럽샌드위치 ]

- 주 재료

식빵(6장), 닭가슴살(100g), 올리브유(약간), 양상추(4장), 베이컨(5장), 토마토(1개), 오이 피클(2개), 삶은 달걀(2개), 슬라이스 치즈(2장)

- 닭가슴살 밑간 재료

청주(1T), 생강즙(½T), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

꿀(1T), 마요네즈(5T), 머스터드(2T), 다진 파슬리(약간)

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1. 닭가슴살(100g)에 청주(1T), 생강즙(½T), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간한다

- 요리사전 ‘재우는 시간’

밑간한 닭가슴살은 10~15분 정도 재우면 육질이 부드러워지고 누린내도 사라져요

2. 오이 피클(2개)은 얇게 썬다

3. 깨끗이 씻은 양상추(4장)는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다

- tip ‘살짝 누르기’

양상추가 부스러지지 않도록 가볍게 눌러 물기만 닦아주세요

4. 달군 팬에 베이컨(5장)을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- tip ‘약불에 굽기’

베이컨을 약불에 은근하게 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있어요

5. 구운 베이컨은 키친타월로 돌돌 말아 기름기를 제거한 뒤 식빵 크기에 맞춰 썬다

6. 달군 팬에 올리브유(약간)를 두른 뒤 밑간한 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 익힌다

- 요리사전 ‘두꺼운 닭가슴살은’

팬에 겉면만 익힌 뒤 오븐에 구워야 속까지 고루 익어요

- tip ‘오븐이 없을 땐’

닭가슴살을 얇게 포 뜬 뒤 약불에 구우면 돼요

- 요리사전 ‘익히는 정도’

닭가슴살 겉면이 노릇해질 때까지 익혀주세요

7. 닭가슴살 겉면이 익으면 180℃로 예열된 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다

8. 구운 닭가슴살은 얇게 썬다

9. 마요네즈(5T), 머스터드(2T), 꿀(1T), 다진 파슬리(약간)를 섞어 소스를 만든다

- tip ‘기호에 따라’

씨겨자를 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘파슬리 손질법’

파슬리는 곱게 다져 물에 적신 뒤 물기를 짜서 준비해주세요

10. 구운 식빵(6장)은 가장자리를 잘라낸 뒤 소스를 고루 펴 바른다

- 요리상식 ‘클럽샌드위치는’

구운 식빵 3장에 소스를 바른 뒤 재료를 넣어 만드는 샌드위치예요

- tip ‘소스 대신’

버터, 크림치즈, 마요네즈 등을 발라도 좋아요

- 쿡 포인트

구운 식빵에 소스를 꼼꼼히 발라주면 빵이 쉽게 눅눅해지지 않아요

11. 얇게 썬 닭가슴살, 얇게 썬 토마토(1개), 양상추, 얇게 썬 삶은 달걀(2개), 소스 바른 식빵을 올리고 구운 베이컨, 얇게 썬 오이 피클을 얹는다

12. 슬라이스 치즈(2장)를 얹고 남은 식빵을 올려 살짝 누른 뒤 유산지로 감싼다

- 추천 ‘치킨 클럽샌드위치’

피크닉 메뉴로 딱! 담백한 맛의 치킨 클럽샌드위치를 추천합니다

- tip ‘모양 살리기’

샌드위치가 흐트러지지 않게 보자기 감싸듯이 유산지를 당겨주세요

13. 유산지로 감싼 샌드위치는 반으로 썬다

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[ 콘샐러드 ]

- 주 재료

캔 옥수수(80g), 어린잎채소(50g)

- 드레싱 재료

설탕(1T), 레몬즙(½T), 플레인 요구르트(3T), 다진 양파(1T), 다진 파슬리(1t)

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- 요리사전 ‘캔 옥수수는’

끓는 물에 헹궈 준비해주세요

1. 플레인 요구르트(3T), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 레몬즙(½T), 다진 파슬리(1t)를 섞어 드레싱을 만든다

2. 어린잎채소(50g), 캔 옥수수(80g), 드레싱을 고루 버무린다

3. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[ 시금치 바지락솥밥 ]

- 주 재료

불린 쌀(3컵), 물(3⅗컵), 바지락살(120g), 시금치(100g), 당근(70g), 새송이버섯(½개), 들기름(1t)

- 바지락살 밑간 재료

청주(1T), 다진 양파(1T)

- 양념장 재료

간장(3T), 다진 파(2T), 다진 홍고추(1개), 다진 풋고추(1개), 맛술(2T), 참기름(1t), 깨소금(½t)

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- 요리사전 ‘바지락살 씻기’

바지락살은 굵은 소금으로 바락바락 문지른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요

1. 바지락살(120g)에 청주(1T), 다진 양파(1T)를 섞어 밑간을 한다

- 요리상식 ‘밑간하기’

바지락살에 청주, 다진 양파를 섞어 밑간을 하면 비린내를 잡아줘요

2. 새송이버섯(½개)은 얇게 썬다

- tip '소금 넣어 데치기‘

채소를 데칠 때 소금을 넣으면 색이 더 선명해져요

3. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 시금치(100g)를 데친 뒤 찬물에 헹군다

- 요리사전 ‘줄기 먼저 넣기’

단단한 줄기 부분 먼저 넣어 30초 정도 데쳐주세요

4. 시금치는 한입 크기로 썬 뒤 들기름(1t), 소금(약간)을 섞어 밑간을 한다

- 요리상식 ‘물기 꼭 짜기’

물기를 꼭 짠 뒤 밑간을 해야 시금치에서 수분이 나오지 않아요

- tip '쌀 불리기‘

쌀은 30분 정도 미리 불려주세요

- 요리사전 ‘솥의 크기’

밥의 양보다 넉넉한 크기의 돌솥으로 준비해주세요

- 요리상식 ‘쌀:물’

쌀과 물은 1:1.2 비율로 넣으면 알맞아요

5. 돌솥에 불린 쌀(3컵), 물(3⅗컵), 밑간한 바지락살, 시금치, 채 썬 당근(70g)을 넣어 끓인다

- tip '오래된 쌀은‘

오래된 쌀인 경우엔 쌀과 물을 1:1.5 비율로 넣어주세요

- tip '마지막에 넣기‘

새송이버섯은 뜸들일 때 넣어 향을 살려주세요

- tip '뚜껑은‘

밥물이 끓어 넘치지 않도록 뚜껑은 살짝 열어주세요

6. 밥물이 끓어오르면 중·약불에 10분 정도 더 끓인다

7. 간장(3T), 맛술(2T), 다진 파(2T), 다진 홍고추(1개), 다진 풋고추(1개), 참기름(1t), 깨소금(½t)을 섞어 양념장을 만든다

8. 새송이버섯을 넣는다

9. 불을 끈 뒤 3~5분 정도 뜸을 들인다

10. 양념장을 담는다

- 추천 ‘시금치 바지락솥밥’

다양한 채소가 어우러져 향이 일품인 시금치 바지락솥밥을 추천합니다!

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[ 미역 오이초무침 ]

- 주 재료

불린 미역(100g), 오이(½개)

- 소스 재료

물(½컵), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 설탕(2T), 레몬(½개), 다시마(1장)

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- 요리상식 ‘미역 불리기’

미역은 물에 10~15분 정도 미리 불려주세요

1. 불린 미역(100g)은 한입 크기로 썬다

- tip '오이 손질법‘

오이는 소금으로 바락바락 문질러 물에 깨끗이 헹궈주세요

- 요리사전 ‘레몬 씻을 땐’

레몬은 베이킹소다로 문지른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요

- tip '물에 담가두기‘

물에 베이킹소다를 푼 뒤 3~4분 정도 담가두어도 좋아요

- tip '껍질 벗기기‘

레몬 껍질은 제스터를 사용하거나 칼로 얇게 벗겨주세요

2. 레몬(½개)은 껍질을 벗겨낸 뒤 채 썬다

- tip '얇게 벗기기‘

레몬 껍질의 흰 부분이 들어가지 않아야 쓴맛이 덜해요

- 요리사전 ‘레몬 굴리기’

레몬을 여러 번 굴린 뒤 즙을 짜면 수월해요

3. 레몬즙을 짠다

4. 냄비에 간장(½컵), 물(½컵), 맛술(¼컵), 다시마(1장)를 넣어 끓이고 한 김 식힌 뒤 설탕(2T), 레몬즙을 섞어 소스를 만든다

- tip '끓이는 시간‘

10분 정도 끓여주면 적당해요

- 쿡 포인트

레몬즙뿐만 아니라 레몬 껍질을 넣으면 상큼함이 배가 돼요

5. 불린 미역, 어슷 썬 오이(½개), 레몬 껍질에 소스를 넣어 무친다

- 요리사전 ‘더 맛있게 즐기기’

재료를 소스에 무친 뒤 5분 정도 두면 소스가 고루 배어 더욱 맛있어요

- tip ‘소스 끼얹기’

위에 소스를 끼얹어주면 더욱 촉촉해요

6. 레몬 껍질(약간)을 올린다

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[ 얼큰 시래깃국 ]

- 주 재료

달래(30g), 삶은 시래기(400g), 대파 흰 대(½대), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 올리브유(약간)

- 시래기 밑간 재료

된장(3T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 양파즙(1T), 매실청(1t), 참기름(1T)

- 밑국물 재료

물(7컵), 무(100g), 멸치(10마리), 다시마(1장)

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- 요리사전 ‘시래기 삶는 법’

1시간 정도 물에 불린 뒤 끓는 물에 2시간 정도 삶아주면 돼요

- 요리상식 ‘시래기와 우거지’

시래기는 무청 말린 것, 우거지는 배추의 겉잎을 말해요

1. 삶은 시래기(400g)는 억센 껍질을 벗겨낸 뒤 한입 크기로 썬다

- tip '껍질 벗기기‘

시래기의 질긴 껍질을 벗겨내야 식감이 부드러워져요

2. 된장(3T), 다진 마늘(1T), 다진 파(2T), 양파즙(1T), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 매실청(1t)을 섞어 밑간 양념을 만든다

- tip '매실청 넣기‘

양념에 매실청을 넣으면 달콤하고 향긋해요

- 추천 ‘감칠맛 최고! 양념장’

구수한 된장과 매콤한 고춧가루를 섞어 감칠맛 나는 양념을 만들어보세요!

3. 양념에 시래기를 넣어 버무린다

- 요리상식 ‘재워두기’

양념에 시래기를 섞어 미리 재워두면 양념이 속까지 잘 배요

4. 홍고추(½개), 청양고추(1개)는 어슷하게 썬다

- tip '기호에 따라‘

덜 매운 시래깃국을 원할 땐 청양고추를 통째로 넣었다가 건져내주세요

- 추천 ‘달래 넣기’

달래를 넣어 더욱 더욱 향긋하고 구수한 시래깃국을 만들어보세요!

- 요리상식 ‘달래 손질하기’

달래 뿌리 부분의 흙은 깨끗이 털어내주세요

5. 달래(30g)는 먹기 좋게 썬다

6. 물(7컵)에 무(100g), 멸치(10마리), 다시마(1장)를 넣고 끓인다

7. 물이 끓으면 10분 정도 더 끓이고 다시마를 건져낸 뒤 15분 정도 더 끓여 밑국물을 만든다

8. 달군 냄비에 올리브유(약간)를 두르고 밑간한 시래기를 볶은 뒤 밑국물을 부어 끓인다

- 요리사전 ‘시래기 볶기’

양념한 시래기를 기름에 먼저 볶아주면 매콤함과 감칠맛이 배가 돼요

- tip '끓이는 시간‘

시래기가 부드럽게 익도록 15~20분 정도 충분히 끓여주세요

- 요리상식 ‘불 조절’

국물이 끓어오르기 시작하면중불로 줄여 끓어주세요

- tip '뚜껑을 닫을 땐‘

국물이 넘칠 수 있으니 뚜껑은 반만 닫아주세요

9. 국물이 끓어오르면 어슷 썬 대파 흰 대(½대), 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인다

10. 달래를 넣는다

- 요리상식 ‘마지막에 넣기’

달래는 마지막에 넣어 향긋함을 살려주세요

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[ 연어구이 ]

- 주재료

연어(250g), 브로콜리(80g)

- 밑간 재료

청주(1T), 올리브유(1t), 후춧가루(약간)

- 소스 재료

간장(1T), 맛술(2T), 굴소스(1T), 올리고당(2T), 다진 양파(1T)

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- 요리사전 ‘연어 효능’

연어는 오메가3, 비타민이 풍부해 노화 방지에 도움을 줘요

1. 연어(250g)에 청주(1T), 올리브유(1t), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다

- tip '올리브유 뿌리기‘

연어에 올리브유를 뿌려 밑간을 하면 더욱 부드럽고 촉촉해요

2. 간장(1T), 굴소스(1T), 맛술(2T), 올리고당(2T), 다진 양파(1T)를 섞어 소스를 만든다

3. 브로콜리(80g)는 한입 크기로 떼어낸다

- 요리상식 '브로콜리 손질법‘

브로콜리는 먹기 좋게 썬 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

4. 끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 데친 뒤 찬물에 헹군다

- tip '데치는 시간‘

브로콜리는 30~40초 정도만 데쳐주면 적당해요

- 요리사전 ‘팬 예열하기’

팬을 충분히 달군 뒤 생선을 구워야 육즙이 빠지지 않아요

5. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 연어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘연어 활용법’

훈제연어는 채소에 곁들여 샐러드로, 생연어는 구이, 조림으로 먹으면 좋아요

- 요리사전 ‘살 부분 먼저’

연어는 살 부분 먼저 구워야 오그라들지 않아요

- tip '불 조절‘

불을 줄인 뒤 소스를 넣어야 타지 않고 속까지 잘 배요

6. 소스를 부어 조린다

- 쿡 포인트

연어는 겉면만 익힌 뒤 소스를 부어 서서히 익혀야 퍽퍽하지 않고 촉촉해요

7. 브로콜리를 넣어 센 불에 조린다

- 요리사전 ‘브로콜리 넣기’

브로콜리를 넣어 함께 조리면 소스가 배어 더욱 맛있어요

8. 접시에 먹음직스럽게 담는다

- 추천 ‘연어구이’

손쉽게 구할 수 있는 연어로 근사한 연어구이를 만들어보세요!

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[ 소고기 달걀덮밥 ]

- 주 재료

소고기(불고기용/300g), 밥(4공기), 양파(1개), 당근(80g), 달걀(3개), 애느타리버섯(50g), 대파 흰 대(½대),

다시마 밑국물(3½컵), 녹말물(약간)

- 고기 밑간 재료

간장(1½T), 굴소스(1T), 다진 파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(2T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)

- 간장 소스 재료

물(¼컵), 간장(1컵), 맛술(½컵), 양파(60g), 사과(60g), 물엿(1T), 마늘(3개), 다시마(1장), 통후추(½t), 가다랑어포(2T)

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- 추천 ‘만능 간장’

활용 만점 간장 만드는 법을 지금 바로 공개합니다!

1. 냄비에 간장(1컵), 맛술(½컵), 물(¼컵), 마늘(3개), 양파(60g), 다시마(1장), 통후추(½t), 사과(60g), 물엿(1T)을 넣고 끓인다

- 요리상식 ‘껍질째 넣기’

양파는 껍질째 넣으면 더 달큼하고 구수해요

- 요리사전 ‘불 조절’

국물이 끓어오르기 시작하면 불을 줄인 뒤 끓여야 채소, 과일이 너무 졸아들지 않아요

- tip '다시마 건져내기‘

다시마를 오래 끓이면 떫은맛이 나니 10분 정도 지나면 건져내주세요

- tip '뚜껑 열기‘

뚜껑은 연 채로 끓여주세요

- 요리상식 ‘가다랑어포 넣기’

가다랑어포는 다시마를 건져내고 불을 끈 뒤 넣어 우려내주세요

- 요리사전 ‘소고기 부위’

등심 뿐 아니라 앞다리살, 뒷다리살, 설도를 사용해도 좋아요

2. 소고기(불고기용/300g)는 한입 크기로 썬다

3. 간장(1½T), 굴소스(1T), 다진 파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(2T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다

4. 밑간 양념에 소고기를 넣고 섞어 재운다

- tip '재우는 시간‘

고기를 오래 재워두면 질겨지니 15~20분 정도만 재워주세요

5. 양파(1개), 당근(80g)은 채 썰고 애느타리버섯(50g)은 밑동을 잘라낸 뒤 가닥가닥 떼어낸다

6. 애느타리버섯(50g)은 밑동을 잘라낸 뒤 가닥가닥 떼어낸다

7. 국물이 끓어오르면 다시마를 건져낸 뒤 불을 끄고 가다랑어포(2T)를 넣고 우려내 간장 소스를 만든다

- tip '우려내는 시간‘

가다랑어포를 넣고 15~20분 정도 우려내주세요

- 추천 ‘활용 만점 간장 소스’

간장 소스로 덮밥 뿐 아니라 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요!

- 요리사전 ‘보관 방법’

용기에 담아 냉장 보관해야 두고두고 먹을 수 있어요

- tip '팬 예열하기‘

채소를 볶기 전 팬은 충분히 예열해주세요

8. 달군 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 재워둔 소고기를 넣어 볶는다

- tip '볶는 정도‘

고기는 익은 색깔이 날 때까지 볶아주세요

9. 다시마 밑국물(3½컵)을 부어 끓인다

- 요리상식 ‘밑국물 붓기’

다시마 밑국물은 고기가 잠길 정도로 부어주세요

- tip '끓이는 시간‘

밑국물을 붓고 4~5분 정도 끓여주세요

10. 어슷 썬 대파 흰 대(½대), 애느타리버섯, 간장 소스(2T), 녹말물(약간)을 넣는다

- tip '기호에 따라‘

소스의 양은 중간 중간 맛을 보면서 조절해주세요

- 요리상식 ‘녹말물 넣기’

녹말물은 국물이 끓고 있을 때 넣어야 걸쭉해져요

11. 달걀물(3개)을 넣는다

- 쿡 포인트

달걀물은 휘젓지 않고 팬을 살짝 흔들어 익히면 깔끔하고 부드러워요

12. 밥(4공기)에 끼얹는다

- 추천 ‘소고기 달걀덮밥’

영양 만점 재료가 듬뿍! 가족들을 위한 소고기 달걀덮밥을 만들어보세요!

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[ 고추장 새우볶음 ]

- 주 재료

건새우(50g), 아몬드 슬라이스(4T)

- 양념 재료

맛술(2T), 고추장(4T), 마요네즈(1T), 올리고당(2T), 설탕(1T), 통깨(1t), 참기름(½t)

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1. 건새우(50g)는 체로 이물질을 털어낸다

- 요리사전 ‘마른 팬에 볶기’

냉동실에 보관해둔 건새우는 마른 팬에 먼저 볶아주면 잡내와 눅눅함이 없어져요

2. 달군 팬에 기름을 두르고 건새우, 아몬드 슬라이스(4T), 맛술(2T)을 넣어 볶는다

- tip '두절 새우‘

볶음 요리에는 머리를 떼어낸 ‘두절 새우’를 사용하면 좋아요

- tip '맛술 넣기‘

맛술을 먼저 넣으면 건새우의 비린내를 잡아줘요

3. 불을 끄고 마요네즈(1T), 고추장(4T), 올리고당(2T), 설탕(1T), 통깨(1t), 참기름(½t)을

넣어 볶는다

- 요리사전 ‘불 켜기’

건새우가 탈 수 있으니 양념을 넣은 뒤 불을 켜고 섞어주세요

- 추천 ‘고추장 새우볶음’

간단하게 뚝딱 만들어 더욱 맛있게 즐기는 고추장 새우볶음을 추천합니다!

4. 통깨(약간)를 뿌린다

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[ 명란 두부 부침]

- 반죽 재료

쪽파(3줄기), 홍고추(1개), 불린 표고버섯(2개), 두부(200g), 백명란(50g), 달걀(2개)

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1. 쪽파(3줄기)는 흰 줄기 부분을 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썬다

- TIP ‘잘게 썰기’

쪽파는 잘게 썰어야 다른 재료와 잘 섞이고 부침 모양도 살아요

2. 홍고추(1개)는 씨를 제거하고 잘게 썬다

- TIP ‘고추를 썰 땐’

매끄러운 면이 아래로 가게 놓고 썰어야 칼이 미끄러지지 않아 안전해요

3. 불린 표고버섯(2개)은 포를 뜬 뒤 얇게 썬다

- 요리사전 ‘돼지고기를 썰 땐’

칼을 젖혀가며 편으로 썰어주면 고기가 달라붙지 않아 칼질하기 쉬워요

4. 두부(200g)는 체에 넣어 곱게 으깬다

- 요리사전 ‘명란젓의 종류’

고춧가루, 다진 마늘로 양념한 명란젓 또는 소금에만 절인 백명란을 사용하면 돼요

5. 백명란(50g)은 반으로 가른 뒤 살살 긁어 알만 발라낸다

- TIP ‘칼등 사용하기’

칼끝으로 밀면 명란 껍질이 찢어지니 칼등으로 긁어주세요

- 요리사전 ‘알끈 제거하기’

달걀은 알끈을 제거해야 부침을 매끈하게 만들 수 있어요

6. 달걀(2개)은 알끈을 제거하고 고루 푼 뒤 손질한 재료를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다

- TIP ‘젓가락 사용하기’

젓가락을 사용해 휘휘 저어주면 달걀 풀기가 더 수월해요

7. 달군 팬에 기름(1T)을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

- TIP ‘중불에 달구기’

중불에 팬을 달궈 기름이 고루 퍼지면 알맞은 온도예요

- 추천 ‘부드러운 명란 두부 부침’

도시락 반찬, 영양 간식으로 딱! 명란 두부 부침을 추천합니다

- TIP ‘기름 추가하기’

작게 부칠 땐 가장자리에, 크게 부칠 땐 반죽 위에 기름을 둘러주세요

8. 접시에 먹기 좋게 담는다

- TIP ‘예쁘게 담기’

매끈한 면이 위로 올라오게 담으면 더 보기 좋아요

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[ 해물 간짜장 ]

- 주 재료

오징어(1마리), 돼지고기(안심/80g), 새우(80g), 애호박(50g), 대파(½대), 양파(1개), 오이(½개), 생면(300g)

- 고기 밑간 재료

청주(1t), 생강가루(약간), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

춘장(4T), 설탕(1T), 물(½컵), 녹말가루(1t), 다진 마늘(1T), 참기름(1t)

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- 추천 ‘해물 간짜장’

건강한 맛을 살린 홈메이드 간짜장! 우리 가족을 위한 별미 요리를 만들어보세요

- tip ‘양파 손쉽게 썰기’

뿌리 끝 부분을 남겨놓고 썰면 양파가 흩어지지 않아 썰기가 쉬워요

1. 양파(1개)는 굵게 다지고 대파(½대)는 반으로 갈라 굵게 다진다

- 요리사전 ‘간짜장에는’

양파, 대파를 듬뿍 넣으면 단맛이 더해지고 춘장의 떫은맛이 중화돼요

2. 애호박(50g)은 굵게 다진다

- tip ‘기호에 따라’

애호박 대신 주키니를 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘돼지고기 대신’

부드러운 닭고기를 사용해도 좋아요

3. 돼지고기(안심/80g)는 얇게 저며 썰어 다진다

4. 후춧가루(약간), 생강가루(약간), 청주(1T)를 섞어 밑간 양념을 만들고 다진 돼지고기를 넣어 버무린다

5. 껍질을 벗긴 오징어(1마리)는 몸통에 세로로 칼집을 낸 뒤 얇게 저며 썬다

- 추천 ‘홈메이드 간짜장’

몸에 좋은 해물과 채소를 듬뿍! 영양 만점 해물 간짜장을 추천합니다~

6. 새우(80g)는 껍질, 내장을 제거한다

- tip ‘내장 제거하기’

새우는 내장을 제거해야 식감이 좋아요

7. 물(½컵), 녹말가루(1t)를 고루 섞어 녹말물을 만든다

- 요리상식 ‘간짜장’

간짜장은 짜장면에 비해 녹말물을 적게 넣어 바싹 볶아내는 요리예요

8. 끓는 물에 소금(약간), 식용유(약간), 생면(300g)을 넣고 거품이 하얗게 끓어오를 때마다 찬물(1컵)을 부어가며 삶는다

- 요리사전 ‘찬물 붓기’

면을 삶을 때 찬물을 서너 번 부어주면 면이 더 탱글탱글해져요

9. 달군 팬에 기름을 두르고 춘장(4T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶고 밑간한 돼지고기, 다진 양파, 대파, 다진 애호박, 손질한 새우, 오징어를 넣어 볶는다

- tip ‘센 불에 볶기’

채소는 센 불에 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요

10. 설탕(1T)을 넣어 고루 섞고 녹말물, 참기름(1t)을 섞어 짜장 양념을 만든다

- 쿡 포인트

짜장 양념에 설탕을 섞어주면 춘장의 떫은맛이 싹 사라져요

11. 삶은 면은 찬물에 헹구고 뜨거운 물에 다시 헹궈 물기를 뺀다

- 요리사전 ‘온도 맞추기’

짜장 양념이 식지 않도록 면은 뜨거운 물에 다시 헹궈주세요

12. 그릇에 삶은 면, 짜장 양념을 담는다

13. 채 썬 오이(½개), 삶은 메추리알(½개)을 올린다

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[ 김조림 ]

- 주 재료

김(10장)

- 밑국물 재료

가다랑어포(20g), 물(1½컵)

- 양념 재료

간장(3T), 청주(1T), 설탕(2T)

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- 추천 ‘김조림’

집에 있는 김을 사용하여 색다른 밑반찬 김조림을 만들어보세요!

- 요리사전 ‘김조림엔’

조미되어있지 않은 김을 준비해주세요

1. 김(10장)은 먹기 좋게 찢는다

- 요리상식 ‘김 효능’

김은 단백질, 무기질 등이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요

- 요리사전 ‘가다랑어포 종류’

두께가 얇은 가다랑어포는 고명으로, 두꺼운 가다랑어포는 국물용으로 활용하면 좋아요

2. 끓는 물(1½컵)에 가다랑어포(20g)를 넣고 바로 불을 끈 뒤 우려내 밑국물을 만든다

3. 밑국물은 체로 건더기를 걸러내고 김을 넣어 불린다

- tip '적시기‘

김이 밑국물에 잠기도록 충분히 적셔주세요

- 요리상식 ‘불리는 시간’

30분 정도 두어 불려주면 적당해요

3. 밑국물에 간장(3T), 설탕(2T), 청주(1T)를 넣어 섞은 뒤 냄비에 부어 끓인다

- tip '뚜껑 열기‘

뚜껑을 연 채로 조려주세요

- 요리사전 ‘불 조절’

국물이 끓어오르기 시작하면 불을 줄여 은근히 조려주세요

- 요리상식 ‘끓이는 시간’

불을 줄인 뒤 15~20분 정도 조리면 적당해요

- 요리사전 ‘병에 보관하기’

소독한 병에 넣어 냉장 보관하면 두고두고 먹을 수 있어요

4. 채 썬 밤(약간)을 올린다

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[ 더덕구이 ]

- 주 재료

더덕(150g)

- 유장 재료

간장(1t), 참기름(3t)

- 양념 재료

고추장(2T), 다진 파(1t), 다진 마늘(1t), 설탕(2t), 통깨(½t), 참기름(½t)

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- 추천 ‘영양 만점 더덕구이’

어른은 물론 아이들과도 맛있게 즐길 수 있는 더덕구이를 만들어보세요!

- 요리상식 ‘더덕 효능’

더덕은 사포닌이 풍부해 면역력을 증진시켜줘요

- tip '좋은 더덕 고르기‘

굵기가 균일하고 두꺼운 더덕을 고르는 것이 좋아요

1. 더덕(150g)은 칼로 껍질을 벗기고 칼집을 낸다

- 요리사전 ‘껍질 벗기기’

더덕의 껍질은 흙을 털어내고 칼로 뜯어내듯이 벗기면 돼요

- tip '칼집내기‘

더덕에 칼집을 내어 펼친 뒤 두들기면 수월해요

2. 더덕은 면포에 넣고 방망이로 더덕을 두들긴다

- 요리상식 ‘살살 두들기기’

너무 세게 두들기면 으깨지니 살살 두들겨주세요

- 요리사전 ‘유장 비율’

유장은 참기름과 간장을 3:1 비율로 섞어 만들어주세요

3. 참기름(3t), 간장(1t)을 섞어 유장을 만들고 더덕을 버무린다

쿡 포인트

더덕에 유장을 바른 뒤 애벌구이해주면 양념이 적당히 배어 짜지 않고 맛있어요

4. 고추장(2T), 다진 마늘(1t), 다진 파(1t), 설탕(2t), 통깨(½t), 참기름(½t)을 섞어 양념을 만든다

- 요리사전 ‘마른 팬에 굽기’

유장을 바른 더덕은 마른 팬에 구워야 기름지지 않고 담백해요

5. 달군 팬에 더덕을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘불 조절’

유장 바른 더덕은 센 불에, 양념 바른 뒤에는 약불에 구워주세요

6. 구운 더덕을 양념에 넣어 섞은 뒤 달군 팬에 한 번 더 노릇하게 굽는다

- tip '양념은 적당히‘

양념은 적당히 버무려야 짜지 않고 간이 잘 맞아요

- 추천 ‘별미 건강 반찬, 더덕구이’

따뜻한 밥에 곁들여 먹으면 꿀맛! 맛은 물론 몸에도 좋은 더덕구이를 추천합니다!

- tip '정갈하게 담는 법‘

더덕구이를 가장자리에 가지런히 담은 뒤 가운데에 소복하게 담아주세요

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[ 소고기 장조림 ]

- 주 재료

소고기(홍두깨/400g), 메추리알(10개), 잎마늘(2대)

- 조림장 재료

물(8컵), 마늘(10개), 통후추(약간), 대파 흰 대(1대), 간장(4T), 청주(1T), 설탕(1T)

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- tip '소고기 대신‘

돼지고기, 닭고기를 넣어 장조림을 만들어도 좋아요

- 요리사전 ‘부위 선택하기’

지방이 적고 고소한 부위인 홍두깨를 선택해주세요

- 요리상식 ‘핏물 빼기’

소고기는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 두어 핏물을 빼주세요

- tip '기호에 따라‘

꽈리고추, 파를 넣어도 좋아요

- 요리상식 ‘잎마늘’

마늘이 영글기 전 상태로 단맛이 강하고 향이 좋아요

1. 끓는 물(8컵)에 통후추(약간), 마늘(3개), 대파 흰 대(1대), 소고기(홍두깨/400g)를 넣고 끓인다

- 요리사전 ‘뚜껑 열기’

처음엔 뚜껑을 열고 끓어야 고기의 잡내가 날아가요

- tip '끓이는 시간‘

물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불에 40분 정도 끓여주세요

- 요리사전 ‘거품 걷어내기’

물이 끓어오르면 거품을 걷어내 불순물을 제거해주세요

- tip '양념은 나중에‘

양념은 고기가 익은 뒤 넣고 끓여야 고기가 질겨지지 않아요

2. 육수는 건더기를 건져내고 면포로 기름기를 걸러낸 뒤 간장(4T), 설탕(1T), 청주(1T)를 넣고 섞어 조림장을 만든다

3. 삶은 소고기는 잘게 찢어 조림장에 넣는다

- 추천 ‘영양 가득 소고기 장조림’

잎마늘을 넣어 색다르고 건강하게 즐기는 소고기 장조림을 추천합니다!

4. 냄비에 조림장, 소고기를 넣고 끓인다

- tip '불 조절‘

센 불에 끓이다가 조림장이 끓어오르면 불을 줄여 조려주세요

5. 메추리알(10개)은 껍데기를 벗기고 잎마늘(2대)은 한입 크기로 썬다

- 쿡 포인트

삶은 메추리알 껍데기를 깨서 물에 담가두면 껍데기가 쏙 잘 벗겨져요

- tip '잎마늘 대신‘

잎마늘이 없다면 풋고추 또는 꽈리고추를 넣어도 좋아요

6. 조림장이 끓어오르면 메추리알, 마늘(7개), 잎마늘을 넣고 조린다

- 요리상식 ‘끓이는 시간’

조림장이 끓어오르면 5분 정도 더 끓여주세요

7. 접시에 푸짐하게 담는다

- 추천 ‘소고기 장조림’

짜지 않아 계속해서 손이 가는 소고기 장조림! 밥도둑 밑반찬으로 딱 좋아요!

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[ 달래 쑥갓무침 ]

- 주재료

달래(100g), 쑥갓(50g), 오이(½개), 배(120g)

- 양념장 재료

고운 고춧가루(½T), 간장(2T), 식초(2T), 통깨(1t), 물엿(2T)

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- 추천 ‘향긋한 달래 쑥갓무침’

달래를 넣어 향긋하게 무친 달래 쑥갓무침! 봄철, 입맛 돋우는데 최고예요!

- tip '달래 손질하기‘

달래 알뿌리 끝에 있는 흙을 제거해주세요

- 요리사전 ‘살살 비벼주기’

달래 뿌리 부분을 살살 비벼 물에 깨끗이 헹궈주세요

1. 달래(100g)는 뿌리 부분을 칼등으로 두들기고 한입 크기로 썬다

2. 쑥갓(50g), 배(120g)는 먹기 좋게 썰고 오이(½개)는 어슷하게 썬다

- 요리사전 ‘배의 효능’

배는 단백질 분해효소가 풍부해 소화를 도와줘요

3. 달래, 쑥갓, 배, 오이에 물엿(2T)을 버무린다

- tip '물엿에 먼저‘

달래, 쑥갓, 배, 오이를 물엿에 먼저 섞어주면 수분이 덜 나와요

4. 간장(2T), 식초(2T), 고운 고춧가루(½T), 통깨(1t)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 달래, 쑥갓, 배, 오이를 넣고 무친다

- tip '살살 무치기‘

양념장에 재료를 넣고 살살 무쳐야 물러지지 않아요

6. 접시에 먹음직스럽게 담는다

- 요리사전 ‘취향에 따라’

배 대신 사과, 단감 등 냉장고에 있는 다양한 채소, 과일을 넣어도 좋아요