맛: 중간 쓴맛 재료: 브랜디드 위스키 - 45ml 가루설탕 - 2Tsp 앙고스투라 비터즈 - 2Dash 기법: 직접넣기(Build) 잔: 6온스 올드패션드(180ml) 만들기: 잔에 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 얼음을 놓고 두세번 젓는다. 장식 슬라이스 오렌지, 체리. 메모: 지난날에 유행했던 토디와 형태, 맛이 비슷하다 하여 붙여진 이름이다.
맛: 스카치위스키의 맛이 부드러우며 소다수가 청량감을 더해 준다. 올데이 타입. 재료: 스카치위스키 - 30ml 소다수 - 90ml 기법: 직접넣기(Build) 잔: 8온스 하이볼(240ml) 만들기: 잔에 얼음과 재료를 넣은 다음 가볍게 젓는다. 장식: 장식은 없으나 머들러를 꽂는다 응용: 소다수 대신 생수를 사용하면 「스카치 워터」가 되며 스카치위스키 대신에 버번위스키를 사용하면 「버번 소다」가 된다. 메모: 증류수(대체적으로 위스키를 많이 사용한다)에 청량음료를 1:3정도 간단히 혼합한 형태를 '하이볼'이라 하여 널리 이용되고 있다. 원래의 맛을 잃지 않고 훨씬 부드럽게 마실 수 있는 장점이 있다. 예)버번콕, 럼콕, 버번소다 등
박하줄기 기법: 직접넣기(Build) 잔: 6온스 샤벳(180ml) 만들기: 먼저 잔에 민트잎을 넣고 스푼으로 으깨어 향기를 배어 나오게 한다. 잘게 부순 얼음을 잔에 채우고 버번위스키와 설탕시럽을 붓고 잔 표면에 성에가 낄 때까지 잘 젓는다. 장식: 박하줄기, 스트로 메모: 줄렙은 페르시아어로 쓴맛의 약을 마실 때에 단맛이 나는 입가심용 음료를 말하는데 19세기 남부의 개척자들이 기운을 차리기 위해서 마시던 것이다
맛: 쓴맛. 식전. 재료: 스카치위스키 - 45ml 드라이 베르뭇 - 20ml 레몬주스 - 1Tsp 오렌지 비터즈 - 1Dash 기법: 흔들기(Shake) 잔: 3온스 칵테일(90ml) 만들기: 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔들어 잔에 걸러 따른다. 메모: 스카치위스키로 유명한 스코틀랜드는 골프를 탄생시킨 나라로 잘 알려져 있으며 18홀을 돌때마다 스카치위스키를 마셨다. 이때 스카치위스키를 살 돈은 모자 속에 모았다고 하는데 그래서 핸디캡이란 말이 생겨났다. 골퍼가 일생에 한 번 올까말까한 홀인원을 기원하면서 마시는 칵테일이다.
맛: 입맛은 부드러우나 강한 맛. 식후. 재료: 버번위스키 - 40ml 베네딕틴 - 20ml 기법: 직접넣기(Build) 잔: 6온스 락(180ml) 만들기: 잔에 얼음을 2~3개 넣고 재료를 부은 다음 두세번 젓는다. 장식: 작은 레몬 껍질. 메모: 베네딕틴으로 인하여 부드럽지만 버번위스키는 남성적인 강한 맛을 남긴다. 칵테일 색깔 및 레몬껍질은 낙엽의 느낌을 준다.
맛: 생크림이 들어 있어 부드럽고 달콤하지만 알콜도수는 맛에 비해 강하다. 식후. 재료: 브랜디 - 30ml 크림 드 카카오 화이트 - 30ml 크림 - 30ml 기법: 흔들기(Shake) 잔: 5온스 칵테일(150ml) 만들기: 쉐이커에 재료를 넣고 잘 흔들어 잔에 걸러 따른다. 장식: 넛맥(Nut Meg)을 살짝 뿌린다. 응용: 일반적으로 브랜디를 베이스로 하면 「브랜디 알렉산더」 라고 부르며 브랜디를 진으로 사용하면 「진 알렉산더」가 된다. 메모: 영국왕 에드워드 7세가 결혼 기념으로 왕비인 알렉산드라에게 받쳤다는 칵테일이다. 코코아향이 부드럽고 맛이 좋아 여성들에게 매우 인기높은 칵테일이다.
맛: 브랜디와 박하의 맛이 어울린 강한 맛. 식후. 재료: 브랜디 - 45ml 크림 드 멘트 화이트 - 20ml 기법: 흔들기(Shake) 잔: 3온스 칵테일(90ml) 만들기: 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔든 다음 잔에 따른다. 응용: 쉐이크하지 않고 락그라스에 얼음을 2~3개 넣고 직접 넣으면 「스팅거 온더락스」 라고 부르며 현대 칵테일은 강한 맛이 나는 스트레이트업(straight up)보다 얼음을 넣어 온더락스를 선호하는 경향이다. 메모: 스팅거란 "찌르는 바늘이다"라는 뜻으로 이 칵테일이 입안에서 자극적임을 암시하고 있다.
맛: 각 재료의 강한 맛. 식후. 재료: 브랜디 - 30ml 가루설탕 - 1Tsp 둥근 슬라이스 레몬 - 1 기법: 직접넣기(Build) 잔: 리큐르 만들기: 먼저 입이 좁은 리큐르 잔에 설탕가루를 넣고 준비된 슬라이스 레몬 위에 엎어서 쏟아 놓은 다음 잔에 브랜디를 붓고 설탕이 얹혀 있는 레몬을 잔 위에 올려 놓는다. 장식: 둥근 슬라이스 레몬, 가루설탕. 응용: 기호에 따라서 설탕 위에 인스탄트 커피를 얹어 놓기도 한다. 메모: 마시는 방법은 두손 끝으로 레몬을 감싸쥐어 설탕과 함께 입안에 넣은 다음 브랜디를 마셔 입안에서 칵테일을 만들면서 음미한다. 입속에 남은 레몬 껍질은 먹어도 좋고 슬며시 뱉어내도 괜찮다. 확실한 근거는 없지만 일설에 의하면 이 칵테일은 러시아인을 위해 태어났는데 추운 러시아에서는 브랜디, 설탕, 레몬, 커피 등은 매우 위한 재료이므로 가장 고급스런 칵테일이라는 얘기가 있다.
맛: 약간 단맛의 강한 맛. 식후. 재료: 브랜디 - 15ml 럼 - 15ml 트리플 섹 - 15ml 레몬주스 - 15ml 기법: 흔들기(Shake) 잔: 3온스 칵테일(90ml) 만들기: 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 흔들어 잔에 걸러 따른다. 메모: 잠자리에 들기 전에 마시는 침전주(Night Cap)로 잘 알려져 있다.
